דעם טערקיי פּיראָג איז גרינג, און עס ס אַ גרויס וועג צו נוצן לעפטאָוווער טערקיי. דער רעצעפּט קענען זיין געמאכט אַפֿילו גרינגער מיט געקויפט יויך און אַ גרייט געמאכט פּיראָג קראַסט בויגן. אָדער נוצן די בוטטעריע כאָוממייד סקאָרינקע אַרייַנגערעכנט אין דעם רעצעפּט.
דעם איז אַ פייַן מאָלצייַט צו מאַכן פאָרויס אויך. מאַכן די טערקיי פילונג די טאָג איידער און פאַרפרוירן עס ביז באַקינג צייַט. פונקט שפּיץ עס אַוועק מיט די צוגעגרייט בויגן פון פּיראָג געבעקס און באַקן. איך געוויינט אַ יי ווייַס וואַש און סעסאַמי זאמען אויף די טערקיי פּיראָג פּיקטשערד. פֿאַר אַ סאָפטער סקאָרינקע מיט טיף קאָליר, מאַכן די יי וואַש מיט אַ גאַנץ יי און 1 לעפל פון וואַסער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 מיטל ציבעלע, געהאַקט
- 1 גלעזל קאָאַרסעלי געהאַקט מאַשרומז
- 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1/2 לעפעלע דאַר בלאַט סאַגע
- 1/4 לעפעלע טרוקן בלאַט טהימע
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 1/2 טעפּלעך
- טערקיי יויך , כאָוממייד אָדער געקויפט
- 1/3 גלעזל וואַסער, טערקיי יויך, אָדער הינדל יויך
- 1/3 טעפּל שווער קרעם אָדער ליכט קרעם
- 3 טעפּלעך קאַטשעד האַלב ינדיק
- 2-2 1/2 טעפּלעך פאַרפרוירן פּיז און קעראַץ אָדער געמישט וועדזשטאַבאַלז, טאָד אין אַ קאַלאַנדער אונטער הייס פליסנדיק וואַסער
- זאַלץ, געשמאַק
- כאָוממייד פּיע געבעקס: (אָדער נוצן געקויפט)
- 1 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל, 6 1/2 ounce
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 6 טייבאַלספּונז (3 אונסעס) טשילד פּוטער, אין ברעקלעך
- 2 טייבאַלספּונז (1 אונסעס) פלייינג, אין ברעקלעך, אָדער נוצן אַלע די פּוטער
- 4-6 טייבאַלספּונז ייַז קאַלט וואַסער
- יי וואַש און טאַפּינג:
- 1 יי ווייַס
- 1 לעפל וואַסער
- אָפּטיאָנאַל: סעסאַמי זאמען
ווי צו מאַכן עס
- לייטלי שפּריץ אַ פּיראָג שיסל אָדער 1 1/2 קוואַרט פלאַק קאַססעראָ מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ.
- אין אַ גרויס פאַן , צעלאָזן די פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די אַניאַנז און מאַשרומז און קאָכן, סטערינג, ביז אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט און מאַשרומז זענען ווייך און בראַונד. קאָך אין די 4 טייבאַלספּונז פון מעל, די סאַגע, טהימע, און פעפער. קאָכן, סטימינג ביז די מעל איז ינקאָרפּערייטיד און די געמיש איז געזונט בלענדיד. קאָך אין די יויך און וואַסער אָדער יויך. קאָכן, סטימינג ביז טיקאַנד.
- לייג די קרעם, די טערקיי און די וועדזשטאַבאַלז. היץ דורך. געשמאַק און לייגן זאַלץ, ווי דארף. אַראָפּנעמען פון די היץ. לעפל די געמיש אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל אָדער פּיראָג טעלער און לאָזן קילן בשעת איר צוגרייטן די סקאָרינקע. אין דעם פאַל, דעקן און פאַרפרוירן די פילונג ביז דער סקאָרינקע איז גרייט צו זיין אָנגעפילט. די פילונג קענען זיין געמאכט עטלעכע שעה אין שטייַגן.
- צונויפגיסן די מעל און זאַלץ. אין אַ גרויס שיסל, אַרבעטן די טשילד פּוטער ברעקלעך און פאַרקירצן (אָדער אַלע פּוטער) מיט פינגער אָדער געבעקס בלענדער, אָדער נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר די אַרבעט.
- אויב איר געוויינט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אַריבערפירן די געמיש צו אַ גרויס שיסל. לייג אַ ביסל לעפל פון די ייַז וואַסער און וואָרף צו צונויפגיסן. לייג מער ייַז וואַסער, אין קליין אַמאַונץ, ביז די געמיש קלאַמפּס צוזאַמען. אַריבערפירן צו אַ לייטלי פלערד ייבערפלאַך און ניד אַ ביסל מאל. קלייַבן אין אַ פּילקע דעמאָלט פלאַטאַן אין אַ קייַלעכיק דיסק . ראַפּינג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרריכטן פֿאַר 30 מינוט.
- ראָולד די טשילד טייג אויס אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך צו בעערעך 1/8-אינטש גרעב. אָרט איבער די פּיראָג פילונג. אַראָפּנעמען אַניוואַן וידעפדיק אָוווערכאַנג. דרייַ די רוען אָוווערכאַנג אונטער צו שאַפֿן אַ דיק ברעג. קרימפּ און פלייט די ברעג ווי געוואלט . קאָווער לוסלי און טשיל אין דעם פונט אָדער צוגרייטן די יי וואַש און באַקן רעכט אַוועק.
- היץ די ויוון צו 375 עף.
- קאַמביין די יי ווייַס מיט 1 לעפל פון וואַסער; וויסק צו צונויפגיסן. באַרשט איבער די סקאָרינקע. קאַט ויסמעסטל האָלעס אין די סקאָרינקע מיט אַ זייער שאַרף מעסער. שפּריצן די שפּיץ מיט סעסאַמי זאמען , אויב געוואלט. שטעלן די פּיראָג אויף אַ פויל-ליינד באַקינג בויגן צו כאַפּן דריפּס. באַקן פֿאַר 50-60 מינוט, אָדער ביז די סקאָרינקע איז נייסלי ברוין און די פילונג איז באַבי.