דעם יי פו יונג איז טיף-געפּרעגלט, וואָס איז דער וועג עס איז געווען ערידזשנאַלי געדינט אין רעסטראַנץ אין די 1950's. כאַזער אָדער הינדל קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון שרימפּ.
פּרובירן אויס די יי פו יונג רעסיפּעס ווען איר'ווע מאַסטערד דעם איין.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 גלעזל הינדל יויך (כינעזיש סטיל, כאָוממייד אָדער קראָם-געקויפט)
- 1 לעפל ויסטער סאָוס
- 1 לעפל סוי סאָוס
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פעפער (אָדער צו טעם)
- 1 לעפל מאַראַנץ סטאַרס (צעלאָזן אין 4 טייבאַלספּונז וואַסער)
- פֿאַר די יי פו יונג:
- 3/4 פונט פריש שרימפּ (שעלד, דיוויינד)
- 1/2 טעפּל מונג בעבל ספּראַוץ
- 1 מיטל ווייַס אָדער געל ציבעלע
- 1 רויט פעפער פעפער
- 1/2 טעפּל פריש מאַשרומז
- 2 גרין אַניאַנז
- אָיל פֿאַר קאָך-פריינג און טיף-פריינג
- 6 גרויס עגגס
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פעפער (אָדער צו טעם)
- 1 לעפל כינעזיש רייַז ווייַן (אָדער טרוקן שערי)
ווי צו מאַכן עס
- צו צוגרייטן די יי פו יונג סאָוס, ברענגען די הינדל יויך צו אַ קאָכן. קלעם אין די סאָוסינגז, און טיקאַן מיט די קאָרנסטאַרטש און וואַסער געמיש. האַלטן וואַרעם אויף נידעריק היץ בשעת מאכן די יי פו יונג.
- שווענקען די שרימפּ אונטער וואַרעם פליסנדיק וואַסער. פּי טרוקן און פיינלי צעהאַקן.
- ריין די מונג בעבל ספּראַוץ און פליסן ונ דורך. שאָלעכץ און ביינדלעך די ציבעלע. שנייַדן די רויט פלייש פעפער אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין בייס-סייזד טשאַנגקס. ווישן די מאַשרומז ריין מיט אַ פייַכט טוך און טינלי רעפטל. וואַש און פיינלי צעהאַקן די גרין אַניאַנז.
- היץ 2 טייבאַלספּונז ייל אין אַ סקאָווראָדע. ווען די בוימל איז הייס, לייגן די שרימפּ. סטיר-פּרעגלען ביז זיי ווענדן ראָזעווע און קאָכן. אַראָפּנעמען פון די פּאַן.
- אין אַ גרויס שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס מיט די זאַלץ און פעפער. קאַשע אין די רייַז ווייַן אָדער שערי, קאָכן שרימפּ, און די וועדזשטאַבאַלז.
- אין די וואָק, היץ 2 1/2 אינטשעס ייל פֿאַר טיף-פריינג צו 375 דיגריז פאַהרענהעיט. ווען די ייל איז הייס, דזשענטלי לאָדל 1/4 פון די ייק געמיש אין די וואָק. טיף-פּרעגלען אויף איין זייַט ביז בראַונד (וועגן 2 מינוט), דעמאָלט לאָך אַ ביסל פון ייל איבער די שפּיץ אַזוי אַז עס פירמס אַרויף. ניצן אַ ספּאַטשולאַ (אָדער 2 ספּאַטולאַס אויב נייטיק) צו דזשענטלי קער די אָמעלעט איבער און ברוין די אנדערע זייַט. אַראָפּנעמען די אַראָמאַט מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. דינען מיט די יי פו יונג סאָוס אויסגעגאסן שפּיץ.