דעם פּאַן-געפּרעגלט פיש רעצעפּט איז צעשמעלצן-אין-דיין מויל געשמאַק און גרינג צו מאַכן. א פאַרשיידנקייַט פון פיש קענען זיין געוויינט אין דעם רעצעפּט, אַזאַ ווי האַליבוט, דאָרש, טילאַפּיאַ, באַסאַ, אָדער קיין אנדערע ווייַס-פלייש פיש. די פיש פילעט אָדער ביפסטייק איז לייטלי סערד אין אַ הייס פּאַן מיט אַ קליין ייל פֿאַר 5-8 מינוט, דעמאָלט טאַפּט מיט אַ פּשוט ניט-קאָכן לימענע-קרייַטעכץ טייַלענדיש סאָוס וואָס טאַקע קאַמפּלאַמאַנץ דער טאַם פון די פיש און לעץ זייַן יידל צערטלעכקייַט שייַנען דורך . ווונדערלעך מיט רייַז, אָבער גלייַך מיט פּאַטייטאָוז, דעם גרינג פיש רעצעפּט מאכט אַ גרויס מאָלצייַט און איז פּשוט גענוג צו ברענגען קיין נאַכט פון די וואָך. ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2-3 פיש סטייפּס (ווייַס-פלייש אָדער פיליץ, אַזאַ ווי האַליבוט, דאָרש, טילאַפּיאַ, אָדער פאָרעל)
- 1 פונט פון זאַלץ און פעפער
- 2 טייבאַלספּונז ייל פֿאַר פריינג
- פֿאַר לימענע-הערב סאָס:
- 1/3 טעפּל קאָקאָסנוס ייל (אָדער מאַסלינע ייל)
- 1 לימענע (סקוויזד פֿאַר זאַפט)
- 2 + 1/2 טייבאַלספּונז פיש סאָוס (בנימצא אין די אַסיאַן אָפּטיילונג פון רובֿ סופּערמאַרקיץ)
- 2-3 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1/3 טעפּל קאָריאַנדער (פריש בלעטער און סטעמס, געהאַקט)
- 2 פרילינג גרין אַניאַנז (סלייסט)
- 1 טשילי, (רויט מינסט (אָדער 3/4 לעפעלע
- קייען פעפער , אָדער פֿאַר מילד פיש פאַרטרעטער 2-3 טייבאַלספּונז מינסט רויט פעפער פעפער)
- 1/2 טיספּונז צוקער
- 2 טייבאַלספּונז קאָקאָסנוס מילך (אָדער קאָקאָסנוס קרעם)
- גאַרניש: בייסאַל בלעטער (פריש זיס)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַלע לימענע-קרייַטעכץ סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ פאַן. קאָך צוזאַמען און שטעלן באַזונדער.
- שווענקען פיש און פּונקט טרוקן. דערנאָך, ניצן אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער ריין טיי האַנטעך, פּונקט די פיש אויף ביידע זייטן, אַבזאָרבינג קיין רויק נעץ. ( דאָס איז דער סוד צו באַקומען אַ גוט זון. )
- היץ אַ פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. ווען די פּאַן איז הייס, לייגן דעם בוימל און סווערל אַרום. רעדוצירן היץ צו מיטל. אָרט פיש אין פּאַן און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- דו זאלסט נישט מאַך די פיש אַמאָל איר האָבן געשטעלט עס אין די פּאַן אָדער די פלייש וועט טרער. קאָווער און לאָזן פיש צו פּרעגלען ונדיסטורבעד פֿאַר בייַ מינדסטער 2 מינוט איידער טורנינג. אויב די פּאַן איז סמאָוקינג, רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק.
- קער די פיש, אָבער ווידער, טאָן ניט מאַך עס - לאָזן עס צו ומקערן אַנסטורבעד פֿאַר 2 מינוט מיט די דעקן. לייטלי צייַט די רגע זייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- פיש איז קאָכן ווען די ינער פלייש איז אָופּייק ווען דזשענטלי פּולד באַזונדער מיט אַ גאָפּל. איינער אינטש גרעב וועט נעמען בעערעך 5-6 מינוט. (די האַלבוט סטייפּס געוויזן דאָ גענומען 8 מינוט)
- אָרט לימענע-קרייַטעכץ סאָוס איבער מיטל היץ פֿאַר 2 מינוט, אָדער ביז וואַרעם. (דו זאלסט נישט קאָכן די סאָוס אָדער עס וועט פאַרלירן זייַן פריש טאַם און נוטריאַנץ.)
- איידער געדינט, געשמאַק-פּרובירן דעם סאָוס. באַמערקונג אַז דעם סאָוס טענדז צו די זויער זייַט; אָבער, פילן פֿרייַ צו סעטען עס מיט אַ ביסל מער צוקער אויב עס ס אויך זויער פֿאַר איר. אויב עס איז אויך געווירציק, לייגן אַ ביסל מער קאָקאָסנוס מילך. אויב ניט געזאָלצן גענוג, לייגן מער פיש סאָוס . אויב אויך געזאָלצן, לייגן אנדערן קוועטש פון לימענע אָדער לייַם זאַפט.
- צו דינען, שטעלן די פיש פיליץ אָדער סטייקס אויף יחיד פּלאַטעס. לעפל די סאָוס איבער און דינען קיין עקסטרע אויף די זייַט. שפּריצן מיט זיס בייסאַל בלעטער. דעם פיש גייט געזונט מיט רייַז אָבער אויך געשמאַק מיט פּאַטייטאָוז. ENJOY!
Optional Serving Suggestion: In Thailand, this kind of fish would be served with the following simple cement: 3-4 tablespoons soy sauce mixed with 1 fresh red chili (minced).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 645 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,415 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 107 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |