פאָוגאַססע איז אנדערן פון יענע ויסגעצייכנט רעגיאָנאַל פלאַטברעאַדז געפונען אין פילע לענדער; איר קען זיין מער באַקאַנט מיט פאַקאַסטיאַ פון איטאליע. עס זענען פילע אנדערע ענלעך טייפּס פון ברויט ווי גוט; האָגאַזאַ אין ספּאַין; פאָגאַססאַ אין קאַטאַלאָניאַ; F לאָנגעריאַן אין אַפֿילו אַ פּיצע-נוסח ברויט פוגאַזזאַ פון ארגענטינע . אַלע זענען ענלעך און דערייווד פון אלטע רוימער ברויט גערופן פּאַניס פאָקאַסיוס , אַ פלאַטברעאַד האַלב אין די אייז פון די פייַער.
די פאָוגאַססע כיילז פון סאָוטהערן פֿראַנקרייַך, נאָוטאַבלי פון פּראָווענסע ווו איר וועט געפֿינען די ברויט אין די באָולאַנגעריע אָדער אַפֿילו אין די היגע באַר אויף די טאָמבאַנק ווי פאָוגאַססע מאכט אַ גרויס ייַנטיילונג ברויט ווי אַ פאַרשפּייַז. די ברויט איז לייכט רעקאַגנייזאַבאַל דורך די שליימעסדיק סלאַשיז אַריבער די טייג ריזעמבאַלינג אַן אויער פון ווייץ.
דאָ אין דעם רעצעפּט, די ייבערפלאַך פון די ברויט איז ספּרינגקאַלד מיט סאָפעניד רויט ציבעלע וואָס איז ריין אַפּשאַנאַל, עס זענען פילע אנדערע ווערייאַטיז און איר קענען זען רעקאַמאַנדיישאַנז בייַ דעם סוף פון דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 רויט ציבעלע, טינלי סלייסט
- 4 טעפּלעך (500 ג) שטאַרק, קלאָר ברויט מעל
- 1/2 oz. (10 ג) פריש הייוון, אָדער 1 דיזערצפּאָון (1 רענטגענ 7 ג) סאַשעט פון דאַר, שנעל אַקטינג
- 1 1/2 טעפּלעך (350 ג) טעפּיד וואַסער
- 3 צפּ. זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
די פאָוגאַססע טייג קענען זיין געמאכט אָדער דורך האַנט אָדער אין אַ מיקסער ניצן אַ טייג פאַרטשעפּען.
- איידער איר אָנהייב די ברויט, שטעלן די טינלי סלייסט ציבעלע אין אַ קליין שיסל פון קאַלט וואַסער מיט איינער פון די טיספּונז פון זאַלץ. ווייקן די אַניאַנז בשעת איר מאַכן דעם ברויט, דעם סאָוקינג העלפט צו האַלטן די ציבעלע פון ברענען ווען די ברויט איז בייקט.
- אָרט די מעל אין אַ גרויס שיסל אָדער די שיסל פון דיין מיקסער. לייג די הייוון און אויב ניצן פריש, צעברעקלען אין די מעל און דעמאָלט רייַבן די הייוון און מעל לייטלי צוזאַמען. אויב איר דאַרפן די דאַר, נאָר קאָך אין די מעל.
- לייג די וואַסער און לעסאָף די זאַלץ און מישן ונ דורך. דעריבער, אָדער מישן ביז אַ ווייך, גלאַט טייג איז געמאכט אין אַ מיקסער, אָדער דריקן די אינהאַלט פון די שיסל אַנטו אַ אַרבעט שפּיץ און ניד דורך האַנט ביז גלאַט, דעמאָלט צוריקקומען די טייג צו די שיסל.
- קאָווער די שיסל מיט קלעמערד פילם און לאָזן אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט ביז דאַבאַלד אין גרייס, דאָס זאָל נעמען וועגן אַ שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 475 פ / 240 C / גאַס 9
- נאָך די רייזינג, דזשענטלי שפּיץ די טייג אַנטו אַ פלערד אַרבעט ייבערפלאַך. שלעפּן די ברויט קערפאַלי און פּרובירן נישט צו פלאַטאַן צו פיל.
- מעל די ייבערפלאַך פון די טייג און עס שנייַדן אין צוויי, דעמאָלט אין צוויי ווידער (דרייַ אויב איר ווילן קלענערער ברעקלעך ברויט).
- ניצן אַ זייער שאַרף מעסער שנייַדן אַ שפּאַלט דורך די טייג דייאַגאַנאַלי אַריבער יעדער שטיק. זיין אָפּגעהיט ניט צו שנייַדן די ברויט אין צוויי; עס זאָל בלייַבן צוזאַמען. דערנאָך פון דעם הויפט שפּאַלט, דרייען דרייַ אָדער אַזוי סליץ דייאַגאַנאַלי.
- ניצן דיין פינגער עפענען די סלייץ, ווי פיל ווי איר אַרויספאָדערן!
- קערפאַלי הייבן יעדער שטיק פון טייג אַנטו אַ לייטלי פלערד, ופּטורנעד באַקינג טאַץ. דריינג די רויט אַניאַנז און פּונקט טרוקן מיט קיך פּאַפּיר. שפּריצן די לייטלי דאַר אַניאַנז איבער די ייבערפלאַך פון די ברויט.
- אָרט אין די פּרעהעאַטעד ויוון און, אויב איר האָט איין, שפּריץ אַ פייַן נעפּל פון וואַסער אין די ויוון. באַקן פֿאַר 10-12 מין ביז גאָלדען ברוין.
- צו האַלטן די פּראָווענקאַל טעמע געגאנגען, פּרובירן דעם ברויט דיפּט אין אַ רייַך, טאָמאַטאָי פּראָווענקאַל סאָוס.
אַלטערנאַטיווע טאַפּינגז פֿאַר פאָוגאַססע ברויט
דער טיפּ פון טאַפּינגז פֿאַר דיין ברויט וועט זיין באגרענעצט בלויז דורך דיין פאַנטאַזיע. ניצן פריש הערבס, טשיזיז (בלוי איז פאַביאַלאַס) אפילו אַ קליין סומע פון דאַר פרוכט און בשמים פֿאַר אַ סוויטער ברויט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 40 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 700 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |