טשעכיש לעבער דאַמפּלינג זופּ אָדער פּאָלעווקאַ ז דזשאַטראָווע קנעדליקקי איז אַ באַליבסטע סטאַרטער איידער אַ גרויס פון סעודה פון ראָוסט קאַטשקע אָדער כאַזער קאַטאַץ מיט ברויט קנאָבל און בריידיד רויט קרויט.
דער בעסטער לעבער צו נוצן פֿאַר די דאַמפּלינגז איז קאַלב ס לעבער ווייַל עס איז ווייך מיט אַ מינימום פון גרעסטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די זופּ:
- 2 פונט רינדערנס האַלדז ביינער (אָדער 1 פונט רינדערנס טשאַק אָדער אנדערע זופּ פלייש)
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 2 גרויס קעראַץ (פּילד)
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 ריי סעלדעריי
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/4 לעפעלע פעפער (אָדער געשמאַק)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- פֿאַר די לעבער דאַמפּלינגז:
- 1 פונט קאַלב לעבער (גרעסטער און וועינס אַוועקגענומען, און צוויי מאָל)
- 1 גרויס יי
- 1/2 קנאָבל קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/4 לעפעלע פעפער (אָדער געשמאַק)
- 1 1/2 cups breadcrumbs (מער אָדער ווייניקער)
- אָפּטיאָנאַל: שפּריצן מילך (אויב אויך דיק)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די זופּ
- אין אַ גרויס פאַן, שטעלן רינדערנס האַלדז ביינער, ציבעלע, גאַנץ קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, גאַנץ רייפּ פון סעלדעריי, און 6 טעפּלעך וואַסער.
- קאָכן ביז פלייש איז ווייך. שפּאַנונג, ריזאָרטינג די יויך. ווייַזן יויך צו די פאַן און סטרויערן סעאַסאָנינגס מיט זאַלץ און פעפער.
מאַכן די דאַמפּלינגז
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן ערד לעבער, יי, קנאָבל, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און ברעאַדקרומבס, אַדזשאַסטינג מיט מילך אויב אויך דיק.
- פאָרעם אין וועלשענער נוס-סייזד באַללס. ברענגען יויך צו אַ קאָכן און פאַלן דאַמפּלינגז ין ברענגען צוריק צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו נידעריק און סימער טייל באדעקט פֿאַר 15 מינוט.
- בשעת דאַמפּלינגז זענען קוקינג, שנייַדן פלייש פון ביינער אין ביס-סייזד ברעקלעך און שנייַדן די קעראַץ און סעלדעריי אין בייס-סייזד ברעקלעך.
- ווען דאַמפּלינגז זענען האַלב, צוריקקומען פלייש און וועדזשטאַבאַלז צו זופּ, אויב געוואלט, אָבער רובֿ טשעכיש לעבער קנאָבל סופּס שטריך אַ קלאָר יויך.