כל איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן טשימאַקי
טשימאַקי איז אַ יאַפּאַניש קנאָבל געמאכט פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ, וואָס איז אלנגעוויקלט אין אַ בלאַט (באַמבו, באַנאַנע, אָדער ראָר) און סטימד.
Background
אין יאַפּאַניש קולטור, טשימאַקי, אָדער דאַמפּלינגז, זענען מייַלע אויף מייַ 5 טה צו פייַערן די יאַפּאַניש קינדער טאָג, אויך באקאנט ווי "קאָדאָמאָ קיין הי" און פריער ריפערד צו ווי "טאָג". אויף דעם נאַציאָנאַלער יום טוּב, אַלע יינגלעך און גערלז אַריבער יאַפּאַן זענען סעלאַברייטיד צו ווינטשן פֿאַר זייער גליק און גוט געזונט.
נאָך הינטערגרונט וועגן יאַפּאַניש קינדער טאָג און סעלאַבאָראַטי פודז איז בנימצא אין דעם אַרטיקל דאָ .
עס איז געשטארבן טשימאַקי ערידזשנאַלי פון כינעזיש קולטור. זאָנגזי , די כינעזיש עקוויוואַלענט פון די יאַפּאַניש טשימאַקי, איז אַ קלעפּיק רייַז קנאָבל. די צאָפנדיק לאָנגער קאַלידזש, אָדער 5 מאי, צו פייַערן די דוואַנווו פֿעסטיוואַל, אויך באקאנט ווי די דראַגאָן באָאַט פעסטיוואַל.
כינעזיש זאָנגזי דיפערז פון יאַפּאַניש טשימאַקי, לאַרגעלי רעכט צו די פילינגז וואָס זענען געניצט אין קלעפּיק (גלוטינאָוס) רייַז קנאָבל. פֿאַר בייַשפּיל, זאָנגזי זאל אַרייַננעמען יי, קאַטשקע, הינדל, כאַזער, באַרביקיו טשאַר סיו, ווורשט, פּינאַץ, טשעסנאַץ, רויט בעבל פּאַפּ אָדער מונג בעבל פּאַפּ.
טייפּס פון טשימאַקי
אין יאַפּאַניש קוויזין, עס זענען צוויי קאַטעגאָריעס פון טשימאַקי: זיס און סייווערי.
1. זיס טשימאַקי זאל אַרייַננעמען פילינגז אַזאַ ווי גלוטינאָוס רייַז, זיס רויט בעבל געלאַטין באקאנט ווי "יאָקאַן", אָדער קודזו (arrowroot) פּודער און איז ינדזשויד ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פאַרבייַסן.
2. סייווערי טשימאַקי, פיל ווי די כינעזיש זאָנגזי, כולל אַ געמיש פון קלעפּיק גלוטינאָוס רייַז, פלייש און וועדזשטאַבאַלז. עטלעכע פון די מערסט פּראָסט געוויינט זענען הינדל און כאַזער, בשעת די וועדזשטאַבאַלז קענען אַרייַננעמען יונג באַמבו שוץ (גענומעןאָקאָ), שייטאַקע מאַשרומז, קעראַץ, בורדאָקק וואָרצל (גאָבאָ), טשעסטנאַץ (קורי), אָדער גינגקאָ ניסלעך.
סייווערי טשימאַקי איז אָפט ינדזשויד ווי אַ פארגרעסער, פֿאַרבייַסן, אָדער מאָלצייַט.
אין יאַפּאַן, ווי קינדער טאָג (קאָדאָמאָ קיין הי) אַפּראָוטשאַז, די זיס פאַרבייַסן טיפּ פון טשימאַקי איז יוזשאַוואַלי בנימצא פֿאַר פאַרקויף אין סופּערמאַרקיץ, זיס שאַפּס אָדער קאפייען. ענלעך טשימאַקי סנאַקס זאל זיין בנימצא פֿאַר פאַרקויף אין יאַפּאַניש סופּערמאַרקיץ אין מערב אָדער אייראפעישע לענדער, אָבער, אַ פּשוט ווערסיע פון זיס טשימאַקי קענען לייכט זיין געמאכט אין שטוב. דער רעצעפּט איז בנימצא דאָ.
קוקינג מעטהאָדס
מאַכן טשימאַקי ניצן די טראדיציאנעלן אופֿן קענען זיין קאָמפּליצירט. אין דעם אופֿן, ומגעריכט גלוטינאָוס רייַז איז סאָוקט יבערנאַכטיק, ויסגעשעפּט, און דעמאָלט אלנגעוויקלט אין אַ באַמבו, באַנאַנע אָדער ראָר בלאַט צוזאמען מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ. דער פּראָצעס פון ראַפּינג ומרויק רייַז קענען זיין טשאַלאַנדזשינג. די טשימאַקי איז סטימד פֿאַר 50 מינוט צו 1 שעה ביז די גלוטינאָוס רייַז און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען גאָר האַלב.
אַ גרינגער, און ווייניקער צייַט-קאַנסומינג אופֿן פון טשימאַקי, איז צו קעסיידער פּאָמפּע די גלוטינאָוס רייַז אין אַ רייַז קוקער, און דעמאָלט ייַנוויקלען די האַלב רייַז אין אַ בלאַט און פּאַרע פֿאַר אַ קירצער צייַט אָדער צייַט (15-20 מינוט). אין דער געשעעניש באַמבו, באַנאַנע, אָדער ראָר בלעטער זענען נישט לייכט צוטריטלעך צו די היים קאָכן, דער פּראָצעס פון סטימינג די האַלב גלוטינאָוס רייַז אין די בלאַט קענען זיין איבערגעהיפּערט לעגאַמרע.
איינער פון די נוץ פון סטימינג די רייַז מיט די בלאַט איז אַז די בלאַט ימפּרעסט אַ אָנגענעם רייעך און מילד געשמאַק צו די רייַז, אָבער דעם שריט קענען זיין ילימאַנייטאַד און די גלוטינאָוס רייַז וועט נאָך זיין גאַנץ ענדזשויאַבאַל.
א מאָדערן און גרינג טשימאַקי פאַרבייַסן רעצעפּט פֿאַר יאַפּאַניש קינדער טאָג איז בנימצא דאָ .