פריש בייקט פּרעטזעלס זענען די גאנץ פֿאַרבייַסן עסנוואַרג. דאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר גרויס טייסטינג פּרעטזעלס אַז שפּרינגען דעם בעקאַבאָלעדיק אופֿן פון בוילינג די שייפּט פּרעטזעלס. דאס זענען בעסטער בייקט און געגעסן די זעלבע טאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 ½ טעפּלעך ונבלעאַטשעד אַלע-ציל מעל, פּלוס נאָך פֿאַר נידינג
- 1 פּעקל (2 ¼ טיספּונז) רעגע הייוון
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 ½ טעפּלעך וואַרעם וואַסער
- 4 טייבאַלספּונז (½ שטעקן) ונסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן
- 1 גרויס יי יאָוק, לייטלי געשלאגן
- 1 גרויס יי ווייַס, געזונט געשלאגן מיט 1 לעפל וואַסער
- פּרעטזעל (פּראָסט) זאַלץ, ווי דארף
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 450 ° F. דו זאלסט נישט נוצן אַ קאַנוועקשאַן ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט.
- צו מישן אין אַ מיקסער: אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער פיטאַד מיט די רודער אַטאַטשמאַנט, פאַרבינדן די מעל, הייוון, צוקער, און זאַלץ, און גערודער צו מישן; לייג די וואַסער, פּוטער, און יי יאָוק, און מישן אויף נידעריק ביז די טייג פּולז אַוועק פון די זייַט פון די שיסל.
- פּאַסיק די מיקסער מיט די טייג פאַרטשעפּען און ניד די טייג בייַ די לאָואַסט גיכקייַט ביז די טייג איז גלאַט און גומע, וועגן 8 מינוט, לייגן עטלעכע אָדער אַלע פון די רוען מעל ווי דארף. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען לייטלי ספּרייד מיט קוקינג שפּריץ און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד, וועגן 1 שעה.
- צו מישן דורך האַנט: אין אַ 4-קוואַרטע שיסל, פאַרבינדן די מעל, הייוון, צוקער, און זאַלץ, און וויסק צו מישן; לייג די וואַסער, פּוטער, און יי יאָוק און, ניצן אַ גרויס לעפל, קאָך ביז די טייג פּולז אַוועק פון די זייַט פון די שיסל.
- אַראָפּנעמען די לעפל און, ניצן דיין הענט, ניד די טייג רעכט אין די שיסל ביז די טייג איז גלאַט און גומע, וועגן 8 מינוט, לייגן עטלעכע אָדער אַלע פון די רוען מעל ווי דארף. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען לייטלי ספּרייד מיט קוקינג שפּריץ און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד, וועגן 1 שעה.
- צו מישן אין אַ שפּייַז פּראַסעסער: אין דער אַרבעט שיסל פון אַ גרויס קאַפּאַציטעט (14-גלעזל) עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט פּלאַסטיק טייג בלייד, פאַרבינדן די מעל, הייוון, צוקער, און זאַלץ, און פּאַלס צו מישן. לייג די וואַסער, פּוטער, און יי יאָוק, און פּאַלס ביז די טייג פּולז אַוועק פון די זייַט פון די שיסל און פארמען אַ קאָוכעסיוו מאַסע. לייג נאָך מעל ווי דארף דורך די פיטער רער.
- צו פאָרעם די פּרעטזעלס: טורנס אויס די טייג אויף אַ לייטלי פלאַוערד טאָוול און ניד ביין וועגן 1 מינוט. שנייַדן די טייג אין צוועלף גלייַך-גרייס ברעקלעך. זעמל אויס יעדער טייג שטיק אין אַ 24-אינטש לאַנג שטריק. מאַכן אַ ו-פאָרעם מיט די שטריק. האלטן די ענדס פון די שטריק, קרייַז זיי איבער יעדער אנדערע און דריקן די ענדס אַראָפּ אַנטו די דנאָ פון די ו צו פּלאָמבע, פאָרמינג אַ "פּרעטזעל פאָרעם." פֿאַר קליין פּרעטזעלס, שנייַדן די טייג אין 24 גלייַך-גרייס ברעקלעך. זעמל אויס יעדער טייג שטיק אין אַ 12-אינטש לאַנג שטריק און פאָרעם ווי דירעקטעד.
- גענטלי שטעלן יעדער פּרעטזעל אויף אַ פּאַרמעט פּאַפּיר-ליינד באַקינג בלאַט (צוויי פּענס). באַרשט די טאַפּס לייטלי מיט די יי ווייַס געמיש. שפּריצן יעדער מיט 1/2 לעפעלע פון פּראָסט זאַלץ, אָדער צו טעם. באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 14-16 מינוט, אָדער ביז ברוין און פעסט. אַריבערפירן צו אַ קאָאָלינג געשטעל און לאָזן קיל פֿאַר 5-10 מינוט איידער געדינט.
רעפּראָדוקט מיט דערלויבעניש פון די בערגאָפף קאַפע קוקבוק by Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). די גרויס בערגאָפף רעסטאָראַן איז געווען אַ טשיקאַגאָ לאַנדמאַרק זינט 1898.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 126 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 103 מג |
| סאָדיום | 674 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |