די וואָרט מאַקראָביאָטיק קומט פון די גריכיש מאַקראָו, טייַטש גרויס אָדער לאַנג, און ביאָס, אָדער לעבן. מאַקראָביאָטיקס איז אַ לייפסטייל און דייאַטערי פילאָסאָפיע אַז פּראַמאָוץ געזונט, לאָנדזשעוואַטי און היילונג, דורך אַ לאַרגעלי פאַבריק-באזירט דיעטע. בשעת אין זייַן מערסט דעוועלאָפּעד, עס איז אַ קאָמפּלעקס וויסנשאַפֿט מיט דיאַגנאָסיס, לייפסטייל און דערנערונג, די דורכשניטלעך מענטש קענען פערלי לייכט אַדאַפּט די גרונט פּרינציפּן אין אַ פאַרנומען 21 יאָרהונדערט לייפסטייל.
טראַדיציאָנעל מאַקראָביאָטיקס האט זייַן אָריגינס אין אַ יאַפּאַניש וויופּוינט ניצן געבוירן ינגרידיאַנץ, אָבער מיר קענען צולייגן די זעלבע קאַנסעפּס צו אַ מער מאָדערן, מערב צוגאַנג.
דעם וועבזייַטל איז דעדאַקייטאַד צו אַ גלאבאלע פּערספּעקטיוו אויף מאַקראָביאָטיקס. עס איז וויכטיק צו דערקענען אַז יעדער קולטור אין דער וועלט, אָדער ווערידד אין לאַטייַן אמעריקאנער, אייראפעישער, אפריקאנער אָדער אַסיאַן טראַדיטאָנס, האט זייַן אייגן ווערסיע פון דעם פילאָסאָפיע.
קויפן לאקאלע און אין סיזאַן
הייַנט "היגע" מיטל דערוואַקסן ין 500 מייל פון ווו איר לעבן; דער געדאַנק זייַענדיק אַז איר וועט זיין עסן פודז נאַטירלעך צו דיין סוויווע, און וויטאַל נוטריאַנץ וועט נישט האָבן אַלט אויס פון דיין עסנוואַרג דורך די צייַט עס ריטשאַז דיין טיש. אין ניו יארק סיטי מיר זען עסנוואַרג שיפּט אין ניו זילאַנד, טשילע, ישראל און אנדערש. פילע פון די פודז זענען פּיקט פֿאַר רייפּאַנינג און געהאלטן אין קאַלט סטאָרידזש פֿאַר וואָכן. א פיל בעסער אָפּציע איז צו אָפט די היגע גרינמאַרקעץ אין דיין געגנט, ווו רעגיאָנאַללי דערוואַקסן פּראָדוצירן איז פארקויפט.
בעשאַס די אַקטיוו גראָוינג צייַט, קויפן דיין מארקפלעצער פון מארקפלעצער, און בעשאַס קאָולדער אָדער טראַנזישאַנאַל חדשים פאַרברענגען מער פון די שוועריער פירות און וועדזשטאַבאַלז (אויך היגע), וואָס האָבן מער פּאָליצע לעבן (apples, ווינטער קאַבאַק, אַניאַנז, וואָרצל וועדזשיז, עטק) .
קויפן אָרגאַניק אָדער מינימאַלי טרעאַטעד פודז און פּראָדוסע
דעם פיר דראַסטיקלי ראַדוסאַז דעם בייַזייַן פון פּעסטאַסיידז, כאָרמאָונז, דייז און אנדערע טאַקסאַנז אין דיין עסנוואַרג.
גאנצע ווייץ
די זאָל מאַכן אַרויף 40-60% פון די דיעטע, ווי איז אמת פון מערסט טראדיציאנעלן קולטורען אין דער וועלט. גריינז אַרייַננעמען ברוין רייַז, מילאַט, פּאַפּשוי, אָוץ, גערשטן, אַמאַראַנטה, טעפ, קווינאָאַ, באַקוויט און מער. גריינז זענען געגעסן אין אַ אַנפינישט שטאַט.
וועגעטאַבלעס
וועדזשיז מאַכן אַרויף 20-30% פון די דיעטע, אָדער וועגן ¼ צו 1/3 פון אַ טעלער פון עסנוואַרג. וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ טעמפּעראַט קלימאַט אַרייַננעמען ליפי גרינז, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, זיס, קייַלעכיק, און ערד וועדזשטאַבאַלז, קרוסאַפערז, און אנדערע. צווישן זיי מיר זען לעטהוסעס, קאַלע, קאָללאַרדס, אַרוגולאַ, ציקאָריע, פּאַרסניפּס, קעראַץ, רוטאַבאַגאַס, טורניפּס, ראַדישעס, אַניאַנז, קנאָבל, ליקס, זיס פּאַטייטאָוז, אַלע מינים פון סוויטשיז, קרויט, בראַקאַלי, בלומינג און מער. נייטשאַד וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר און פּעפּערז) זענען נישט געוויינט ווייַל זיי זענען געהאלטן צו האָבן ינפלאַמאַטאָרי קאַמפּאַונדז .
בינז און ים וועגעטאַבלעס
די פודז זאָל זיין 5-10% פון די דיעטע אָדער אַ קליין חלק. א געדינט פון בינז איז וועגן ½ טעפּל, בשעת אַ געדינט פון ים וועדזשטאַבאַלז איז וועגן 2 טייבאַלספּונז. בינז און בעבל פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי פּאַלסיז, אַזאַ ווי אַדזוקי, שוואַרץ, ניר, גרויס צאָפנדיק, טשיקקפּעאַס, עדאַמאַמע, טאָפו, טעמפּעה, שפּאַלטן פּיז און לענטילס אַלע צושטעלן הויך קוואַליטעט פאַבריק פּראָטעין. ים וועדזשטאַבאַלז (אַראַמע, קאָמבו, העיקי, דאַלס, נאָרי) צושטעלן יקסעפּשאַנאַל, הויך-קוואַליטעט מינעראַלס.
סופּס
סאָופּס זענען קאַנסומד טעגלעך אין טראדיציאנעלן מאַקראָביאָטיק דיייץ און זענען אַ ווונדערלעך, פלעקסאַבאַל וועג צו אַרייַננעמען קיין אָדער אַלע פון די אויבן דערמאנט פודז. זיי קענען זיין ווי פּשוט ווי טראַדיציאָנעל מיסאָ יויך מיט טאָפו און סקאַליאַנז אָדער ווי פול גוף ווי ווייַס פיש זופּ מיט לאָטוס וואָרצל סאָבאַ, גינגער און לעמאָנגראַסס.
קאָנדימענץ און סעאַסאָנינגס
די זענען וועריד און אַרייַננעמען פריש הערבס ווי גוט ווי פּיקאַלז, און טרוקן אָדער באַטאַלד געווירץ, באדעקט אין סטאָקקינג דיין פּאַנטרי.
אנדערע פודז
פרוץ אין צייַט, פיש און סעאַפאָאָד (ספּעציעל קלענערער ווייַס פיש), ניסלעך, זאמען, און אַנפינישט סוויץ זענען קאַנסומד אין מאַדעריישאַן און ניט דאַווקע אויף אַ טעגלעך יקער.
טשאַוו, טשעוו, און טשעוו עטלעכע מער
קאַרעפוללי טשוינג אונדזער עסנוואַרג באדינט צווייענדיק צילן: די ענזימעס באפרייט דורך אונדזער שפּייַעכץ העלפן דיידזשעסטיד די עסנוואַרג, און פאַרמייַדן ברענעניש; און גרונטיק טשוינג מאכט אונדז ווייניקער מסתּמא צו אָווועריט.
באַלעבאָס דיין פוד
נעמען די צייַט צו שטעלן דיין טיש, און מאַכן עסן אַ ריטואַל. זיצן אַראָפּ, פּאַמעלעך אַראָפּ, און זיין פאָרשטעלן צו די אַקט פון נערישינג דיין גוף.