א רעגיאָנאַל ספּעציאַליטעט פון ווירזשיניע, דעם רייַך קראַב זופּ איז ענלעך צו אַ ביסק און געץ זייַן נאָמען פון די ווייַבלעך קראַב, אָדער זי-קראַב . דער זי-קראַב איז פייווערד פֿאַר זייַן מאַראַנץ-קאָלירט קראַב רוי, דער הויפּט ינגרידיאַנט אין זי-קראַב זופּ. איר וועט געפֿינען זי-קראַב זופּ אויף מעניוז אַראָפּ דרום, ספּעציעל אין דזשאָרדזשאַ און דרום קאראליינע.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר לעבן גאַנץ קראַבס, וואָס זענען דעמאָלט בוילד און שעלד. די קראַב פלייש און רוי זענען קאַמביינד מיט מילך און שווער קרעם, ווי געזונט ווי סעאַסאָנינגס און אַ ביסל פון טרוקן שערי, צו מאַכן אַ דיק און לאַגזשעריאַס זופּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קוואַרץ וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 1/2 טיספּונז זאַלץ, צעטיילט
- 12 לעבן ווייַבלעך אַטלאַנטיק בלוי קראַבס, יעדער וועגן 4 אינטש ברייט
- 1/4 cup butter
- 1 לעפל מעל
- 2 טעפּלעך מילך
- 2 טעפּלעך שווער קרעם
- 2 טיספּונז פיינלי גרייטיד ציבעלע
- 1 לעפעלע פיינלי גרייטיד פריש לימענע שאָלעכץ
- 1/4 לעפעלע ערד מושקאַט
- 1/2 לעפעלע ערד ווייַס פעפער
- 3 טייבאַלספּונז טרוקן שערי
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען 4 קוואַרץ וואַסער און 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ צו אַ קאָכן אין אַ גרויס (וועגן 8-קוואַרץ גרייס) קעסל. פאַלן אין די קראַבס און צוריקקומען די וואַסער צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דריינג די קראַבס, ריין און שאָל. שטעלן פלייש און רוען באַזונדער.
- אין אַ שווער 3-4 קוואַרט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ. ווען דער פּינע הייבט צו פאַרבינדן, לייגן די מעל און קאָך ביז גלאַט און באַבי. סטירינג די געמיש קעסיידער מיט אַ דראָט וויסק, גיסן אין די מילך און קרעם סלאָולי און קאָכן איבער הויך היץ ביז די סאָוס קומט צו אַ קאָכן און איז גלאַט און אַ ביסל טיקאַנד.
- גאַנטלי קאָך אין די קראַבמעאַט און רוי, צוזאמען מיט רימיינינג 1 1/2 טיספּונז זאַלץ, גרייטיד ציבעלע, לימענע שאָלעכץ, מושקאַט, און ווייַס פעפער. רעדוצירן היץ צו נידעריק און סימער טייל באדעקט פֿאַר 20 מינוט.
- רייעך אין די שערי, טעם פֿאַר געווירץ, און גיסן די זופּ אין אַ העאַטעד סערווינג שיסל אָדער יחיד זופּ באָולז. שפּריצן די שפּיץ מיט פּעטרעשקע און דינען מיד.
שפּיץ און מער סעאַפאָאָד ביסקס
אויב איר קענען נישט געפינען אַ טוץ ווייַבלעך קראַבס, איר קענען קויפן די קראַב פלייש און רוי שוין קאָכן. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן וועגן 1 פונט פון אַטלאַנטיק בלו קראַב פלייש און 1/2 גלעזל פון רוי.
אויב איר זענט אַ פאָכער פון דעם וועלוואַטי גלאַט סעאַפאָאָד זופּ, עס זענען אַ ביסל אנדערע איר קענען פּרובירן. דעם קראַב ביסק פֿעיִקייטן שניי קראַב לעגס און האט אַ ביסל פון פּאָמידאָר פּאַפּ צו געבן עס אַ ביסל טאַנג און שיין רויט קאָליר. ימפּאָנירן דיין געסט מיט אַ האָמאַר ביקווע- אויב איר קויפן האַלב האָמאַר, דעם רעצעפּט קומט צוזאַמען געשווינד מיט נאָר אַ ביסל אנדערע ינגרידיאַנץ. פֿאַר עפּעס אַ ביסל אַנדערש, פּרובירן סקאַלאַפּ ביסק , אַ פּשוט רעצעפּט מיט רייַך פלייווערז.