Oyako literally means parents and children in Japanese and is a reference to two of the dish's main ingredients: chicken and egg. דער שפּיל איז אַ נידז , אויך גערופן אַ דאַן , וואָס מיטל רייַז שיסל. די הינדל און עגגס זענען סימערד אין אַ פלייווערפאַל יויך און דעמאָלט דער געמיש איז ספּאָון איבער באָולז פון סטימד יאַפּאַניש רייַז.
דאס איז אַ טראדיציאנעלער יאַפּאַניש שיסל וואָס איז געווען אַרום אַ גאַנץ צייַט - עס איז געווען קימאַט קאָכן אין טאַמאַהידע, אַ טאָקיאָ רעסטאָראַן, אין 1891. איצט עס איז אַ פאָלקס מעניו נומער בייַ יאַפּאַניש דיינערז.
דאַשי זופּ לאַגער איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע יאַפּאַניש סאָופּס אַרייַנגערעכנט מיסאָו זופּ ווי געזונט ווי פילע לאָקש קיילים. עס איז געמאכט ווען וואַסער איז בוילד מיט עסן קעלפּ (קאָמבו) און שייווינגז פון אפגעהיט, פערמענטעד סקיפּדזשאַקק טונפיש (קאַצאָובושי). עס איז דעמאָלט סטריינד צו מאַכן דעם יויך. מירין, אַ יקערדיק יאַפּאַניש קאַנדאַמאַנט, איז אַ רייַז ווייַן ענלעך צו צוליב אָבער מיט אַ נידעריקער אַלקאָהאָל צופרידן און העכער צוקער צופרידן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 2/3 טעפּלעך דאַשי זופּ לאַגער
- 7 טבספּ. סוי סאוס
- 1/4 cup mirin
- 3 טבספּ. צוקער
- 3/4 לב. באָנאָלע הינדל טייז (אָדער הינדל בריסט, שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 1 ציבעלע (טינלי סלייסט)
- 4 עגגס
- 4 טעפּלעך יאַפּאַניש רייַז (סטימד)
- אָפּטיאָנאַל: nori (דאַר יאַמ - גראָז), שנייַדן אין סטריפּס
ווי צו מאַכן עס
- גיסן דישי זופּ לאַגער אין אַ גרויס סקעלעט און אָרט איבער מיטל היץ. לייג סוי סאָוס , מירין און צוקער צו די זופּ.
- לייג הינדל און סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. לייג ציבעלע סלייסאַז און מליען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
- לייטלי שלאָגן עגגס אין אַ שיסל.
- ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, און גיסן די עגגס איבער הינדל און ציבעלע. דרייען די היץ אַראָפּ צו נידעריק און דעקן מיט אַ דעקל. נאָך וועגן איין מינוט, קער אַוועק די היץ.
- לעפל סטימד רייַז אין יחיד טיף באָולז, און דינען סימערד הינדל און יי אויף שפּיץ פון די רייַז. שפּריצן סטריפּס פון דאַר נאָרי אויף שפּיץ אויב איר וואָלט ווי.