כינעזיש קריספּי אָדער סיזזלינג רייַז איז אויך באקאנט ווי "גואָבאַ" (鍋 鍋). עס זענען צוויי פאַרשידענע טייפּס פון גואָבאַ אין כינעזיש קוקינג. דער ערשטער סאָרט פון גואָבאַ מיטל סקאָרטשט רייַז. טראַדישאַנאַלי כינעזיש מען קאָכן רייַז אין אַ ריז מעטאַל וואָק איבער אַ פלאַם און דער רעזולטאַט פון דעם מין פון קוקינג אופֿן ז די דנאָ פון די וואָק צו פאָרעם אַ שיכטע פון קראַסטי אָדער סקאָרטשט רייַז. דעם סקאָרטשט רייַז האט אַ האַרט און קריספּי געוועב מיט אַ געשמאַק טאָסטעד טאַם און כינעזיש מענטשן עסן דעם גאָבאַ ווי אַ פֿאַרבייַסן.
עטלעכע מענטשן קענען געפֿינען עס שווער צו גלויבן כינעזיש מענטשן הנאה עסן סקאָרטשט רייַז אָבער עס ס נאָר ווי עטלעכע מענטשן ווי געזונט-פייערד ברויט אָדער טאָוסטיד מאַרשמעלאָוז.
אן אנדער טיפּ פון גאָובאַ איז וואָס מיר רופן קריספּי אָדער סיזלינג רייַז. דעם גאָבאַ איז אָפט געניצט אין פאַרשידענע טייפּס פון כינעזיש קיילים. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט דיק סאָוס און סעאַפאָאָד. איינער פון די טשיקאַווע זאכן וועגן דעם טיפּ פון גאָואַ שיסל איז נישט בלויז געשמאַק און סמעללס גוט, עס אויך מאכט אַ "געזונט". דער מאָמענט ווארטן פֿאַר שטעקן גיסן דיק סאָוס אויף די גאָבאַ עס וועט אָנהייבן צו מאַכן אַ פּאַפּינג ראַש. ווי אַ קינד, מיר שטענדיק ליב געהאט אַ גאָואַ שיסל גערופן "זיס און זויער פּראָן מיט גאָבאַ" ווייַל די גאנצע קאָמבינאַציע פון גאָובאַ און זיס און זויער געשמאַק געשמאַק. אָבער, די זאַך מיר שטענדיק לייקט דער רובֿ איז די געזונט פון דעם שיסל. פֿאַר אַ יונג קינד, דעם שיסל איז מאַדזשיקאַל.
אן אנדער טשיקאַווע פאַקט וועגן גאָובאַ איז געווען אין די וועלט מלחמה צוויי, עס איז געווען אַ שיסל גערופן "באָמבינג טאָקיאָ", וואָס איז פּראָוונס, קאָכן שעדיד הינדל און פּאָמידאָר סאָוס אויסגעגאסן אין גאָובאַ. אין פאַל איר קענען נישט טרעפן וואָס עס איז גערופן "באָמבינג טאָקיאָ" ווייַל די געזונט פון דעם שיסל איז טאַקע דראַמאַטיק אַזוי כינעזיש מען געהייסן עס וואָס עס איז.
איר זאָל קענען צו קויפן פאַר-קאָכן אָדער קאָכן גאָובאַ אין כינעזיש אָדער אַסיאַן סופּערמאַרקיץ אָבער עס איז אויך זייער גרינג צו מאַכן אין שטוב. ונטער איז די סיזזלינג רייַז רעצעפּט. מיר האָפֿן איר הנאה עס.
Edited by Liv Wan
וואָס איר דאַרפֿן
- ינגרידיאַנץ:
- 1 גלעזל פון לאַנג אָדער מיטל קערל רייַז.
- 1 1/2 טעפּלעך וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- רינס 1 גלעזל פון לאַנג אָדער מיטל קערל רייַז אין אַ טאָפּ. לייג 1.5 טעפּלעך וואַסער (1 ¼ אויב ניצן מיטל קערל רייַז) צו די רייַז און ברענגען צו אַ קאָכן.
- קאָווער און מליען בייַ נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. אַראָפּנעמען פון בורנער און לאָזן קיל.
- בשעת רייַז איז קוקינג, פּרעהעאַט ויוון צו 300 עף.
- אָרט דעם רייַז אויף אַ באַקינג בלאַט, מאכן זיכער אַז עס איז וועגן, אָבער ניט מער ווי, ¼ אינטשעס דיק.
- באַקן די רייַז פֿאַר 50-55 מינוט ביז עס איז טרוקן.
- קיל און שנייַדן אין 2-אינטש סקווערז. סטאָר אין אַ קאַנטיינער ביז דארף אָבער טאָן ניט פרירן.
- דער רייַז איז איצט גרייט צו זיין טיף-געפּרעגלט. דער קונץ צו נוצן טיף-געפּרעגלט קריספּי רייַז איז צו מאַכן זיכער אַז ביידע עס און די סאָוס אָדער זופּ עס איז געווען צוגעגעבן צו זייער הייס. אַז וועג איר וועט הערן די קראַקלינג סאָונדס. צום באַדויערן, דאָס מאכט פֿאַר אַ פּלאַץ פון לעצטע מינוט אַרבעט - איר קענען נישט טיף ברויט די רייַז קראַסץ און דעמאָלט שטעלן זיי באַזונדער צו לייגן אין די לעצט בינע פון קוקינג. אַנשטאָט, די רייַז זאָל זיין טיף-געפּרעגלט איידער די שיסל איז געדינט, מיט די זופּ אָדער סאָוס זייַענדיק געהאלטן וואַרעם אין דעם צייַט. טיפעניש אַ ביסל אין אַ צייַט, דרייען קעסיידער ביז זיי ברוין און בלאָז אַרויף (דאָס וועט נעמען בלויז סעקונדעס). פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. ברענגען צו די טיש, געשווינד גיסן די הייס פליסיק איבער און הערן צו די רייַז סנאַפּינג און פּאַפּינג.
סאַפעטי עצה: אויב נישט געראטן רעכט, האַלב רייַז האט די פּאָטענציעל צו וואַקסן אַ באַקטיריאַ גערופן Bacillus cereus. צו פאַרמייַדן דעם, מאַכן זיכער די רייַז איז גאָר דאַר, דעמאָלט ראַפּאַדלי קיל, שנייַדן אין סקווערז, שטעלן אין אַ קאַנטיינער און פאַרפרוירן פֿאַר מער ווי זיבן טעג איידער נוצן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 45 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |