זיין געווארנט, דעם סאַלטעד קאַראַמעל פּאָפּקאָרן טשעעסעקאַקע איז עמעס מעריק, עס איז יריזיסטאַבאַל און איין שטיק וועט קיינמאָל זיין גענוג. קרעם, פּוטער, צוקער, זאַלץ און קאָקאָשעס אָדאַלז, וואָס איז נישט ווי.
דער אָריגינעל רעצעפּט געקומען פון אָליווע זשורנאַל און אַמאָל געפרוווט אין אונדזער הויז עס האט ווערן אַ משפּחה באַליבט. דעם רעצעפּט איז אַ ביסל גרינגער ווי דער אָריגינעל און איך נוצן סקיר (איסלענדיש נידעריק-פעט יאָגהורט) וואָס העלפט האַלטן דעם שטיקל זייַענדיק אויך זיס. אויב איר קענען ניט געפֿינען סקיר, טאָן ניט זאָרג, דיק קלאָר יאָגהורט אַרבעט געזונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 30 ג ונסאַלטעד פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור
- 1 צפּ האַלב-פריימד מילך
- 160 מל טאָפּל / שווער קרעם
- 145 ג ליכט מוסקאָוואַדאָ צוקער
- 1 צפּ מאַלדאָן ים זאַלץ _ קאָשער זאַלץ
- פֿאַר די טשעעסעקאַקע:
- 225 ג דיגעסטיווע ביסקאַץ (קראַשט)
- גענערנע קנאַקן מאַלדאָן זאַלץ / קאָשער זאַלץ
- 110 ג ונסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן, פּלוס אַ ביסל עקסטרע פֿאַר שמירן
- 500 ג מאַסקאַרפּאָנע קעז
- 100 ג סקיר (איסלענדיש נידעריק-פעט יאָגורט) אָדער דיק נאַטירלעך יאָגורט
- 75 ג יסינג / פייַן צוקער
- 100 מל טאָפּל / שווער קרעם
- פֿאַר די באַפּוצונג:
- 55 ג סאָלטיד קאָקאָשעס **
ווי צו מאַכן עס
שורה ביידע די זייטן און באַזע פון אַ 20 סענטימעטער דיאַמעטער ספּרינגפאָרם שטיקל צין מיט גריסעפּראָאָף פּאַפּיר.
בייס
אָרט די דיגעסטיווע ברעקלעך אין אַ מיקסינג שיסל, לייגן אַ קליין האַנדפול פון קאָקאָשעס און די זאַלץ. גיסן איבער די וואַרעם צעלאָזן פּוטער און מישן ונ דורך. טיפּ די געמיש אין די שטיקל צין און ניצן די צוריק פון אַ לעפל, דזשענטלי דריקן צו שאַפֿן אַן אַפֿילו, סאָליד באַזע פֿאַר דיין טשיזקייק. אַמאָל יוואַנלי פאַרשפּרייטן אָרט אין די פרידזשידער צו טשיל.
סאָוס
מעלט די פּוטער מיט די מילך, קרעם צוקער און זאַלץ אין אַ קליין טעפּעך איבער אַ מילד היץ, קעסיידער קעסיידער ביז זיי זענען צעלאָזן צוזאַמען. כאַפּן די טעמפּעראַטור און ברענגען צו אַ מילד קאָכן. אַמאָל בוילינג, נידעריקער די היץ ווידער און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט צו שאַפֿן אַ גלאָסי סאָוס. שטעלן איין זייַט צו קילן אין וואָס מאָל די סאָוס וועט אָנהייבן צו טיקאַן.
פילונג
קלאַפּן די קעז, יאָגהורט און ייסינג צוקער צוזאַמען אין אַ שטיין מיקסער (אָדער נוצן אַ האַנט וויסק) און אַמאָל געזונט קאַמביינד לייגן די קרעם און פאָרזעצן צו קלאַפּן צו מאַכן אַ דיק גלאָסי סאָוס אָבער טאָן ניט איבער שניי. נעמען די קולד סאָוס, און אויב עס איז טיקאַנד אויך פיל ווען קולד, וואַרעם אַ ביסל, אַזוי דער סאָוס איז ראַני אַמאָל ווידער. גאַנטלי פאַרלייגן העלפט פון די סאָוס דורך די טשיזקייק פילונג צו מאַכן אַ שיינע ריפּאַלד ווירקונג. געשמאַק און לייגן מער סאָוס אויב איר פילן איר ווילן אַ מער קאַראַמעל טאַם. גיסן די פילונג איבער די שטעלן טשיזקייק באַזע און גלאַט די געמיש אויס ניצן די צוריק פון אַ לעפל אָדער אַ קליין פּאַלעטטע מעסער. קאָווער מיט אַ געהעריק ראַפּינג פון קלינגפילם און טשיל אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה. דער טשיזקייק איז גרייט ווען די פילונג איז פעסט און שטעלן.
צו ענדיגן
נעמען די טשיזקייק פון די צין און באַזייַטיקן די גריסעפּראָאָף פּאַפּיר. אָרט אַנטו אַ שטיקל שטיין אָדער טעלער. פּאַפּ די רוץ קאָקאָשעס אויף די שפּיץ, דרינגלעך די ערשטער שיכטע אַ ביסל אין די שטיקל צו שאַפֿן אַ פעסט באַזע. אַמאָל די קאָקאָשעס איז פּיילד הויך, וואַרעם די רוען סאָוס און רעגנדל איבער די קאָקאָשעס אַלאַוינג דעם סאָוס צו לויפן אַראָפּ די זייטן.
דער שטיקל אונדז איז בעסטער עסן אויף דעם טאָג עס איז געמאכט, עס טוט נישט האַלטן געזונט ווי די קאָקאָשעס וועט אָנהייבן צו גיין ווייך נאָך אַ ביסל שעה כאָטש איך צווייפל עס וועט זיין קיין לעפטאָוווערז, דער שטיקל איז פשוט אויך געשמאַק צו האַלטן.