די וואָרט ענטרעגע (פּראַנאַונסט "אויף-טאַץ") אין די קולינאַריש קונסט קענען זיין קאַנפיוזינג ווייַל עס איז איינער פון די ווערטער אַז מיטל די פּינטלעך פאַרקערט אין עטלעכע טיילן פון דער וועלט צו וואָס עס מיטל אין אנדערע טיילן. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, די וואָרט ענטריע איז אָפט געניצט צו באַטראַכטן דעם טייל פון אַ מאָלצייַט אַז איר וואָלט טראַכטן פון די הויפּט קורס. אין אנדערע ערטער, ספּעציעל אייראָפּע, אָבער, עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו הערן די וואָרט ענטריע געניצט צו אָנווייַזן אַ פארניכטונג, ערשטער קורס, אָדער סטאַרטער.
פֿאַר די רובֿ טייל, דעם צעמישונג איז נישט אויך ערנסט, אויב איר טאָן ניט פּאַסירן צו זיין אין אַ רעסטאָראַן אין אַ מדינה ווו די וואָרט ענטרעגע מיטל דער פאַרקערט פון וואָס איר טראַכטן עס מיטל. אין וואָס פאַל, איר זאל סוף אַרויף באַקומען דיין סטאַרטער ווי דיין הויפּט קורס אָדער וויצע ווערסאַ.
נעמען די ווייַטערדיק זאַץ, פֿאַר בייַשפּיל:
"צוליב מיין איינדרוק, איך וועט האָבן די סניילז."
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, זאגן אַז זאַץ וועט באַקומען איר די סניילז ווי דיין הויפּט קורס. אין פֿראַנקרייַך אָדער מאָנאַקאָ, אָבער, איר וועט באַקומען די סניילז ווי דיין פארניכטונג.
אויב איר'רע נישט זיכער, איר קען שטענדיק ספּעציפיצירן "הויפּט קורס" אָדער "אַפּפּעטיזער," אַנשטאָט פון אַרייַנגאַנג, נאָר צו זיין קלאָר. אָדער "ערשטער קורס" און "רגע קורס."
Steakhouse Entrées
צו לייגן אַפֿילו מער צעמישונג צו אָרדערינג עסנוואַרג, די וואָרט ענטריע, קענען אויך אָפּשיקן ספּאַסיפיקלי צו די פּראָטעין (אָדער אַנדערש הויפט) קאָמפּאָנענט פון אַ שיסל, ווי קעגן צו זייַן אַקאַמפּנימאַנץ.
זיכער סטעיטהאָוסעס, למשל, לאָזן אַ פּאַטראָן צו קלייַבן פון פאַרשידן קאַץ פון ביפסטייק, אַזאַ ווי אַ ריב-אויג , ניו יארק פּאַס אָדער פּאָרטערהאָוסע , און וועלכער סטייק די דינער טשוזאַז איז דער אָנטרע.
קאַסטאַמערז דעמאָלט קלייַבן זייער אַקאַמפּנימאַנץ אָדער זייַט קיילים, אַזאַ ווי אַ בייקט קאַרטאָפל אָדער ברירה פון גרינס, סעפּעראַטלי. אזוי די ביפסטייק אויף זיך איז די ינטרע, און די קאַרטאָפל און גרינס זענען די זייטן. אין קאַסעס ווי דעם, די מעניו איז יוזשאַוואַלי געווארן עריינדזשד צו באַטראַכטן אַז די פלייש איז צו זיין געהאלטן די ינטרע.
ווייַטער קאָנפוסיאָן אויף דעפֿיניציע
די וואָרט ענטריע אין פראנצויזיש מיטל אָנהייב. ווי דעמאָלט האט די נוצן פון אַ וואָרט קומען צו אַרייַננעמען וואָס עס פאקטיש מיטל ווי געזונט ווי די פאַרקערט פון זייַן טייַטש? די דערקלערונג סטעמס פון די וועג טראדיציאנעלן פראנצויזיש דיינערז זענען געדינט. דער ערשטער קורס וואָלט יוזשאַוואַלי זיין אַ זופּ, נאכגעגאנגען דורך אַ ינטערמידייט קורס, יוזשאַוואַלי עטלעכע סאָרט פון פיש אָדער שעלפיש.
נאָך די פיש קורס וואָלט קומען די ענטריע, וואָס קען שטריך אָף, אָדער האָמאַר, אָדער עפשער אַפֿילו אַ קאַלט נומער אַזאַ ווי אַספּיק , טשאַוד-פרויד , אָדער פּ â ט é. א פלייש גאַנג, אַזאַ ווי בראָטן רינדערנס אָדער לאַם, וואָלט נאָכפאָלגן דעם אָנקומען, און די פלייש שיסל איז שטענדיק הייס. וועדזשטאַבאַלז, זייַט קיילים, און זיס זאכן וואָלט נאָכפאָלגן.
אזוי די וואָרט ענטרעוואַ ריפערד צו די דריט קורס פון אַ קלאַסיש מעניו, באַשטעטיקן אַרויף אַ קלאַסיש פאַל פון צעמישונג. נעמען האַרץ, כאָטש. דער שטעקן אין פילע אייראפעישע רעסטעראַנץ, ספּעציעל די וואָס באַזאָרגן צו וויזאַטערז, וועט העלפן איר אויב איר ויסקומען צעמישט. נאָר פרעגן.