דעם ווייך, וזינג קעז איז ניט שטענדיק גרינג צו געפֿינען אין קעז שאַפּס. עס אָפפיסיאַללי גערופן סטרעקטשינאָ די קרעססענסזאַ, אָבער אָפֿט פּונקט קרעססענזאַ פֿאַר קורץ.
קרעסענזאַ איז אַ ווייך איטאַליעניש קו ס מילך קעז מיט אַ זייער דין, ווייך נאַטירלעך רינד (ינקעראַדזשד דורך אַ קורץ וואַנע אין ראָסל). קרעססענזאַ האט אַ טערפּקע, פרוכט, פריש טאַם.
ווער מאכט קרעסענזזאַ?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh די קרה-שען-zha) איז געווען ערשטער געמאכט אין די איטאַליעניש געגנט פון לאָמבאַרדי, ספּאַסיפיקלי אין די פּאָ וואַלי. "סטראַקקאַ" מיטל מיד, אַ רעפֿערענץ צו די מיד קאַוץ כייערד אַרויף און אַראָפּ די אַלפּס וואס זענען מילקטיד צו מאַכן סטרעססשינאָ די קרעססענסזאַ. עס איז געווען געדאַנק אַז מיד, געזונט-עקסערסייזד קאַוז געגעבן עקסטרע רייַך מילך מיט אַ הויך באַטערפאַט צופרידן גאנץ פֿאַר מאכן קרעססענסזאַ.
די קעז איז געווען טראדיציאנעלן געמאכט מיט רוי מילך אָבער רובֿ ווערסיעס איצט (ספּעציעל אין די יו. עס.) זענען געמאכט מיט פּאַסטשערייזד מילך.
הייַנט, אין דערצו צו איטאַליעניש פּראָדוסערס, עס זענען אַ האַנדפול פון טשעעסעמאַקערס אין די פאַרייניקטע שטאַטן וואס מאַכן קרעססענסזאַ. צווישן זיי זענען בעללוועטהער פאַרמס, בעלגיאָיאָסאָ און מאָזזאַרעללאַ פֿירמע .
קרעססענסזאַ קענען אויך זיין געמאכט אין שטוב: קרעסענזאַ רעצעפּט פון קולטורעס פֿאַר געזונט
וויאַזוי קוקט עס אויס?
קרעססענסזאַ איז געמאכט אין פּלאַבז אַז בייַטן אין גרייס און זענען יוזשאַוואַלי קוואַדראַט שייפּט. דער קעז איז 1 צו 2 אינטשעס דיק און האט אַ זייער דין, קרעם-בונט שאָלעכץ וואָס קוים קוואַלאַפייז ווי אַ שאָלעכץ בייַ אַלע. עס קוים כּולל די וזינג קעז. די פּאַפּ פון קרעססענסזאַ איז קרימי און קענען זיין אַ ביסל גומע.
קרעסענזאַ פאַרקויפן אין סטאָרז איז אָפט וואַקוום-פּאַקט, ווי עס איז די בלויז וועג צו אַנטהאַלטן די ווייך קעז פֿאַר שיפּינג און / אָדער פאַרשפּרייטונג.
וואָס טייפּס פון קעז זענען ענלעך צו קרעססענסזאַ?
Teleme און Taleggioווי זאָל איך עסן עס?
קרעססענזאַ קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט און געדינט מיט וואַליאַס אָדער פריש פרוכט. די מילד, אַ ביסל זויער טאַם אויך געשמאַק מיט פרוכט ספּרעדז און טשאַטנייס. קרעססענסזאַ קענען זיין סקאָאָפּעד אַנטו וואַרעם פּאָלענטאַ, געוויינט אויף פּיצאַ, אָדער טאָסט מיט מאַקאַראָנען. סטרעססשינאָ פון קרעססענסזאַ פּערז געזונט מיט פרוכט ווייַס ווייַן.
Crescenza Recipes
- וואַרעם קרעססענזאַ מיט ראָוסטיד קנאָבל, ליקס & טיים
- מאַפּלע נאַט געבראכט דאַטעס מיט קרעססענסזאַ
- דיינאַסאָר קאַלע & קרעססענזאַ גראַטין
- קרעססענסזאַ קאַפּעללעטטי מיט ווייַס פּאַפּשוי און ביטער כאַני
- קראָסטיני פון פייגן, קרעססענסזאַ און פּראָססיוטטאָ