מיר רופן דעם אַ "טריפּלע" מעיסלאָאַף ווייַל עס ס געמאכט מיט רינדערנס, כאַזער, און קאַלט. איר וועט באַקומען די בעסטער רעזולטאטן ניצן אַ פונט פון ערד רינדערנס ( ערד טשאַק איז ידעאַל) און האַלב אַ פונט יעדער פון ערד כאַזער און ערד קאַלבפלייש. אָבער איר קענען נוצן גלייַך טיילן (2/3 פונט פון יעדער) אויב אַז ס 'גרינגער.
מיר אויך נוצן פּאָמידאָר זאַפט אָדער בוטטערמילק צו מאָיסטען די מעאַסלאָאַף, ווייַל זיי לייגן מער טאַם ווי גאַנץ מילך. אבער אויב מילך איז אַלע איר האָבן, עס וועט נאָך זיין גוט. אויב איר נוצן פּאָמידאָר זאַפט, עס וועט געבן די פאַרטיק מעאַטלאָאַף אַ קליין רעדיש כיו, אָבער טאָן ניט לאָזן אַז זאָרג איר. ווי לאַנג ווי די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די מעאַסלאָאַף ריטשאַז 160 ף, עס ס האַלב אַלע די וועג.
נאָטיץ: ווען עס קומט צו זאַלץ און פעפער, רעסאַפּיז טיפּיקלי אָנווייַזן איר צו "צייַט צו טעם." אָבער מיט מעאַטלאָאַף, איר האָבן צו צייַט עס איידער איר באַקן עס, און ניט אַלעמען איז באַקוועם טאַסטינג רוי ערד פלייש - מיט רוי יי צוגעגעבן פֿאַר גוט מאָס. אַז ס וואָס מיר צושטעלן גיידליינז מעזשערמאַנץ דאָ, אָבער די גאנצע פונט פון "צו געשמאַק" איז אַז מענטשן האָבן פאַרשידענע געווירץ פּרעפֿערענצן, און אַ גענעראַל גיידליינז איז נישט געגאנגען צו אַרבעטן פֿאַר אַלעמען.
אָבער: איר קען נאָר מייקראַווייוו אַ קניפּ פון די ונקאָקקעד מעאַסלאָאַף פֿאַר טייסטינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב. ערד רינדערנס
- 1/2 לב. ערד כאַזער
- 1/2 לב. ערד קאַלבפלייש
- 2 גרויס סלייסיז פון סאָורדאָוגה ברויט (אָדער פיר סלייסאַז רעגולער ווייַס ברויט), קראַסטס אַוועקגענומען
- 1 טעפּל בוטטערמילק, גאַנץ מילך אָדער פּאָמידאָר זאַפט
- 1 מיטל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 טעפּל פיינלי געהאַקט סעלדעריי
- 2 קלאָווע קנאָבל, געהאַקט
- 2 עגגס, געשלאגן
- 1/4 טעפּל געהאַקט פּעטרעשקע בלעטער
- 1/2 טעפּל קעטשופּ
- 1 טבספּ. עפּלזאַפט עסיק
- 1 טבספּ. ברוינע צוקער
- קאָשער זאַלץ צו טעם (אַרום 2 צפּ.)
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם (אַרום 1 צפּ.)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 עף.
- שנייַדן די ברויט אין קובעס און פאַרבינדן עס מיט די מילך (אָדער פּאָמידאָר זאַפט) אין אַ שיסל. צעטל עס אַרויף ביז עס פארמען אַ דיק פּאַפּ.
- סאָוץ די אַניאַנז, סעלדעריי און קנאָבל אין אַ קליין ביסל פון בוימל ביז די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער אַזוי אַז זיי האָבן אַ געלעגנהייַט צו קילן.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די ערד פלייש מיט די עגגס און געהאַקט פּעטרעשקע.
- לייג די ברויט געמיש (וואָס איז גערופן אַ פּאַנאַדאַ, דורך דעם וועג) און די ציבעלע-סעלדעריי-קנאָבל געמיש און פאַרבינדן ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט. איך געפֿינען מיין נאַקעט הענט זענען בעסטער פֿאַר דעם.
- דזשענטלי אַריבערפירן די פלייש צו אַ לאַש-שייפּט באַקינג שיסל. דו זאלסט נישט פּאַקן די פלייש אויך טייטלי. איר קענען גלאַט די שפּיץ אין אַ ביסל ראַונדיד פאָרעם.
- אַריבערפירן צו די ויוון און באַקן פֿאַר 30 מינוט. בשעת די פלייש בייקס איר קענען מישן צוזאַמען די קעטשופּ, ברוין צוקער און עסיק אין אַ גלאז שיסל.
- אַראָפּנעמען די מיטלאָף פון די ויוון און באַרשט די שפּיץ וואוילגעפעלן מיט די קעטשופּ גלייז. צוריקקומען עס צו די ויוון און באַקן פֿאַר אן אנדער 30 מינוט אָדער ביז אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער לייענט 160 F אין די צענטער פון די מעאַסלאָאַף.
- אַראָפּנעמען פון ויוון, לאָזן קיל פֿאַר 10 מינוט און דינען אין דיק סלייסיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 361 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 159 מג |
| סאָדיום | 897 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |