פּריפּערינג פּירלי פּערז
Sabra Defined
וואָס איז האַרט און שטעכיק אויף די אַרויס, אָבער זיס און ווייך אויף די ין? פרעגן אַ ישראל, און זיי וועט זאָגן איר - מיסטאָמע מיט אַ ווינקען - אַז עס איז ביידע פרוכט און געבוירן פון זייער לאַנד. די פרוכט אין קשיא איז באקאנט אנדערש ווי אַ שטעכיק באַרנע אָדער קאַקטוס באַרנע, און אויב איר פאָר ערגעץ אין ישראל אין יולי און אויגוסט, איר וועט מסתּמא זען פריש סאַבאַ פרוכט זייַענדיק פארקויפט צוזאמען די זייַט פון די וועג.
וואָס זענען ספּיקלי פּערז?
שטעכיק פּערז זענען די פרוכט פון די אָפּונטיאַ קאַקטוס. דאס קאַקטוס האט גרויס פלאַך פּאַדס (וואָס, יקערדיק, זענען אויך צומ עסן), טאָרני פירות, און בלומען וואָס קווייט אַניואַלי. סאַבראַ קאַקטי קענען זיין געזען צעוואָרפן איבער די ישראל היללס, ווו זיי זענען אָפט געפלאנצט צו דינען ווי נאַטירלעך דיווידערס און באַריערז. בשעת די קאַקטי קוקן ווי אַ נאַטירלעך טייל פון די ישראל לאַנדשאַפט, זיי זענען פאקטיש ימפּאָרטיד צו ישראל פון ניו מעקסיקא און אַריזאָנאַ אין די 19 יאָרהונדערט, לויט צו די שפּעט ישראל ווייַן און עסנוואַרג שרייַבער דניאל ראָגאָוו.
בשעת שטעכיק פּערז זענען גערופן סאַבראַס אין ישראל, אנדערש זיי זענען גערופן ינדיאַן פייגן, באַרבעררי פייגן, און טונאַ. די פרוכט, וואָס איז רייַך אין וויטאַמין C, איז זייער פאָלקס אין מעקסיקא, סענטראַל און דרום אַמעריקע, מעדיטערראַנעאַן לענדער און טיילן פון אפריקע. אין פריש יאָרן עס ביסלעכווייַז געווארן מער פאָלקס אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
דער אַרויס פון שטעכיק פּערז קייט אין קאָליר פון גרין צו פּערפּליש-רויט.
די אינעווייניק פון שטעכיק פּערז קייט אין קאָלירן פון ליכט געל-גרין צו טיף גאָלדען. די פלייש פלייש איז ווייך, פּאָרעז און צעוואָרפן מיט שוואַרץ זאמען.
ווי צו קלייַבן און צוגרייטן שטיל פּערז
- קלייַבן סאַבראַס מיט אַפֿילו קאָליר וואָס גיט אַ ביסל צו דרוק.
- ריפּען סאַבראַס אין צימער טעמפּעראַטור ביז ווייך.
- קראָם סאַבראַס אין די פרידזשידער אַרויף צו אַ וואָך.
- שיילן סאַבראַסס קערפאַלי צו באַזייַטיקן די קליין ספּיינז אויף די ויסווייניקסט הויט.
- אָפּטיילונג סאַבראַס און באַזייַטיקן זאמען.
- דינען סאַדראַס קעלט.
סאַבראַ רעסיפּעס
- שטעכיק פּירז סירעפּ רעצעפּט - פּרוּווט דעם פּשוט, צוויי ינגרידיאַנט סירעפּ אין קאַקטיילז, אָדער ווי אַ באַזע פֿאַר סאָרבעט.
ריפרעשינג שטעכיק פער גראַניטאַ - פאָרדזשינג עקספּערט עללען זאַטשאָס דערקלערט ווי צו מאַכן זאַפט פון סאַבראַ פירות, און דעמאָלט קער עס אין גראַניטאַ אין דעם דיטיילד רעצעפּט.
P rickly Pear Jelly - דעם פאָטאָ-יללוסטראַטעד שריט-דורך-שריט רעצעפּט גייט איר דורך די זשעלע געמאכט פּראָצעס, פון (בעשאָלעם) רימוווינג די פּריקקאַלז, צו דזשאַרינג די פאַרטיק זשעלע.
Edited by Miri Rotkovitz