דעם רעצעפּט פֿאַר אַ הרובע-שפּיץ New ענגלאַנד קלאַמבייק ברענגט דעם ברעג צו דיין טיש מיט יז. אַדדינג די ינגרידיאַנץ אין די רעכט סדר איז דער סוד צו דעם רעצעפּט ס הצלחה; די ינגרידיאַנץ וואָס נעמען לאָנגעסט צו קאָכן גיין אין ערשטער. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס טאָפּ (18-20 קוואַרץ) און טשעעסעקלאָטה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 טוץ פריש ליטטלענעקק
- קלאַמז, סקראַבד געזונט
- 2 פונט פריש
- מאַסאַלז (דיספּערסט און סקראַבד געזונט)
- 1/4 cup cornmeal
- 2 סטאַלקס סעלדעריי, שנייַדן אין קוואַרטערס קראָסווייז
- 6 פּעטרעשקע ספּריגס
- 6 טהימע ספּריגז
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 3 1 1/2-פונט
- לאָבסטערס
- 12 קליין רויט-הויט פּאַטייטאָוז (סקראַבד)
- 6 קליין אַניאַנז (פּילד)
- 1 1/2 פונט ווורשט (קאָכן און סמאָוקט, אַזאַ ווי טשאָריזאָ אָדער קיעלבאַסאַ, שנייַדן אין 6 ברעקלעך)
- 6 אויערן פון פּאַפּשוי (פריש, כוסד)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
ווי צו מאַכן עס
1. שטעלן די קלאַמז, מאַסאַלז, און קאָרנמעאַל אין אַ גרויס שיסל, און לייגן גענוג קאַלט סאָלטיד וואַסער צו דעקן. זאל שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט צו ריין די קלאַמז און מאַסאַלז פון קיין זאַמד.
2. לייגן אַ 12-אינטש שטיק פון טשעעסעקלאָטה אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך. צולייגן די סעלדעריי, פּעטרעשקע, טהימע, און פּעפּפּערקאָרנס אין דעם צענטער. קלייַבן די ענדס פון די טשעעסעקלאָטה צוזאַמען און בינדן טייטלי מיט שטריקל (דאָס איז גערופן אַ בוקיי גאַרני).
אָרט די בוקיי גאַרני אין אַ זייער גרויס טאָפּ (וועגן 16 צו 20 גאלאנען).
3. פּלאָמבירן די טאָפּ וועגן האַלבway מיט וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ. לייג די לאָבסטערס קאָפּ ערשטער, און דעקן דעם טאָפּ. קאָכן די לאָבסטערס ביז די שאָל איז ליכטיק, וועגן 8 מינוט. ניצן טאָנגז, אַראָפּנעמען די לאָבסטערס צו אַ גרויס שיסל.
4. לייג די פּאַטייטאָוז און ציבעלע צו די טאָפּ. אָפּצאָל פון גענוג פון די וואַסער, געלאזן גענוג צו דעקן וועדזשטאַבאַלז. קאָווער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. שיכטע די סאָסידזשיז און פּאַפּשוי איבער די וועדזשטאַבאַלז. קאָווער און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען פּונקט ווייך, וועגן 10 מינוט מער.
5. ריינז די קלאַמס ונ דורך. צולייגן די קלאַמז איבער פּאַפּשוי און סאָסידזשיז. אָרט די לאָבסטערס אויף שפּיץ פון די קלאַמז. קאָכן די טאָפּ און קאָכן ביז די קלאַמז האָבן געעפנט, וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון די היץ.
6. ניצן טאָנגז, אַראָפּנעמען די סעאַפאָאָד, פּאַפּשוי, און טשאָריזאָ צו גרויס פּלאַטעס אָדער רימד באַקינג שיץ. מאָונטעד די סעאַפאָאָד אין דעם צענטער, דיסקאַרדינג קיין אַנאָופּאַנד קלאַמז און מאַסאַלז. אַרומרינגלען די סעאַפאָאָד מיט די פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי, און סאָסידזשיז. שפּריצן וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און פעפער. דעקן מיט פאַרמייַדן וואַרעם.
7. באַפרייַען די בוקיי גאַרני פון די טאָפּ און שפּאַנונג די קוקינג פליסיק דורך אַ פייַן זיפּ אין אַ שיסל. לייג די פּוטער, סווערלינג צו צעשמעלצן. טיילן די יויך צווישן 6 קליין טעפּלעך צו דינען מיט די סעאַפאָאָד. קוועטשן די לעמאַנז איבער קלאַמביי און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1188 |
| גאַנץ פאַט | 46 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 669 מג |
| סאָדיום | 3,355 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 153 ג |