מאל איר נאָר ווילן אַ גוטע אַלטמאָדיש ווייַס ברויט, אָבער איינער וואָס איז געמאכט מיט פּשוט ינגרידיאַנץ און וואַרעם פון די ויוון, נישט פאַר-סלייסט און פּאַקידזשד פון די קראָם. דעם רעצעפּט פּראָוועס ווי גרינג עס איז צו מאַכן אַ געשמאַק כאָוממייד ווייַס ברויט. די קייַלעכיק פאָרעם און גלאָסי שפּיץ קלייד אַרויף אַ ביסל, ספּעציעל גענוג פֿאַר די מיטאָג טיש אָדער יום טוּב באַפיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער (95 ף צו 110 ף)
- 2 1/4 טיספּונז אָדער 1 פּעקל (1/4 אונס) אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1/2 טעפּל מילך
- 1 לעפל צוקער, קאָקאָסנוס צוקער אָדער רוי צוקער
- 2 טיספּונז זאַלץ אָדער ים זאַלץ
- 1/3 טעפּל קאַנאָלאַ ייל, קאָקאָסנוס ייל, אָדער פעץ
- וועגן 4 1/2 טעפּלעך ברויט מעל
- אָפּטיאָנאַל: יי ווייַס אָדער מילך פֿאַר בראַשינג אויף לאַבן
- 1 לעפל בוימל, צעלאָזן
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, מישן די וואַרעם וואַסער און הייוון. לייג די מילך, צוקער, זאַלץ, און ייל און קאָך צו פאַרבינדן.
- לייג אין גענוג ברויט מעל צו מאַכן אַ טייג וואָס גייט די לעפל אַרום די שיסל.
- קער די טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און ניד עס פֿאַר 8 מינוט, לייגן מער ברויט מייער ווי דארף ביז די טייג איז פעסט און גלאַט צו די פאַרבינדן.
- אָרט די טייג אין אַ מיטל גריסט שיסל. דרייען טייג איבער אין די שיסל אַזוי אַז די שפּיץ איז אויך לייטלי גרויזד. קאָווער מיט ריין שטאָף און לאָזן העכערונג אין וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט פֿאַר 1 שעה.
- פּאַנטשט די טייג . דרייען די טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און ניד עס פֿאַר וועגן 5 מינוט אָדער ביז די באַבאַלז זענען אויס פון די ברויט. פאָרעם די טייג אין אַ קייַלעכיק לאַבן און שטעלן עס אין אַ גריסט 1 1/2-קווארט קייַלעכיק פאַן שיסל. קאָווער און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס.
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 F. מיט אַ שאַרף מעסער אָדער רייזער, צעהאַקן די שפּיץ פון ברויט. פֿאַר אַ גלאָסי שפּיץ, באַרשט אַן יי ווייַס אויף שפּיץ פון די לאַבן, אָדער באַרשט לאַבן מיט מילך איידער באַקינג צו פּראָדוצירן אַ טונקל, בלאַנק סקאָרינקע.
- באַקן די ברויט פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז די ברויט לויפט פּוסט ווען די שפּיץ איז טאַפּט. אַראָפּנעמען די ברויט פון קאַססער שיסל און לאָזן קיל אויף אַ געשטעל. בראַש ברויט מיט בוימל מיד נאָך באַקינג צו פּראָדוצירן אַ ווייך סקאָרינקע.
ברויט באַקינג עצות
ברויט-געמאכט ינגרידיאַנץ דאַרפֿן צו זיין סטאָרד רעכט צו בלייַבן פריש. האַלטן כייסט סטאָרד אין אַ ערנסט קאַנטיינער און אין די פרידזשידער-היץ, נעץ, און לופט קילז די הייוון און פּריווענץ ברויט טייג פון רייזינג. אויך, מאַכן זיכער איר קראָם מעל ריכטיק צו האַלטן עס פון ספּוילינג. אַמאָל די ברויט איז בייקט, קראָם אין אַ פּלאַסטיק זעקל צו האַלטן די ברויט ווייך.
ברויט מעל האט אַ גרעסערע גלוטען ווי אַלע-ציל מעל וואָס מיטל ברויט געמאכט מיט ברויט מעל וועט העכערונג העכער. איר קענען מאַכן דיין אייגן ברויט מעל דורך אַדינג 1 1/2 טיספּונז גלוטען צו יעדער טעפּל פון אַלע-ציל מעל איר נוצן אין דיין ברויט רעצעפּט.
אויב איר וואָלט ווי צו נוצן טרוקן מילך פּודער אַנשטאָט פון מילך, נוצן דעם קאַנווערזשאַן טיש צו רעכענען אויס ווי פיל טרוקן מילך צו לייגן צו די וואַסער ווען ריפּלייסינג די מילך אין דעם רעצעפּט.