דעם רעצעפּט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ ביר-באַטערד געפּרעגלט פיש טראגט אַ קרוכלע, ליכט, און גילדענע סוף-רעזולטאַט אָן די אַלערדזשאַנז, ניימלי גלוטען, עטלעכע מענטשן זענען שפּירעוודיק צו. דעם טייג איז אויך גאנץ פֿאַר ציבעלע רינגס און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אָבער פּרובירן עס מיט שרימפּ-עס ס געשמאַק.
ווען עס קומט צו קריספּי געפּרעגלט פיש, עס ס אַלע וועגן די טייג און אָן רעגולער מעל, איר זאל טראַכטן עס וועט פאַלן פלאַך. אבער, פאקטיש, די טייג איז אָפענגיק אויף די לופט מער ווי די מעלאָכע טיפּ איר נוצן. די לופט קומט פון לייגן אַ קאַרבאַנייטאַד פליסיק ווי ביר (אין דעם פאַל, גלוטען-פֿרייַ ביר) אָדער קלוב סאָדע צו די דיק טייג. די רגע פאַקטאָר אין ליכט און גילדענע פיש איז הייס ייל, ווען די פיש היץ די ייל, די טייג ריסעס און פּאַפס אַרויף עס בלייבט עס קרוכלע.
אַ מילד-פלייווערד ווייַס פיש ווי דאָרש, פּאַלאַק, אָדער אַפֿילו טילאַפּיאַ איז דער וועג צו גיין ווען געמאכט דעם רעצעפּט און אַ גוט-קוואַליטעט גלוטען-פֿרייַ אַלע-ציל מישן אָן קסאַנטהאַן גומע אָדער גור גומע ווי באָב ס רעד מיל כל-ציל גלוטען- פֿרייַ באַקינג מיקס איז ידעאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 £ / 8 (4-אונס) הויט ומזיסט
- פיליץ (פּאַטייטיד טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך)
- 1 טעפּל גלוטען-פֿרייַ אַלע-ציל באַקינג מישן מעל (ווי Bob's Red Mill)
- 1 טעפּל cornstarch (gluten-free)
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער (gluten-free)
- 1 לעפעלע צוקער
- 1 לעפעלע קייען פעפער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער (גלוטען-פֿרייַ)
- 1 לעפעלע ציבעלע פּודער (gluten-free)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 12 אונס ביר (גלוטען-פֿרייַ אָדער 12 אונסעס קלוב סאָדע)
- 1 טעפּל בוימל (פּרעפעראַבלי פיסטאַשקע אָדער קאָקאָסנוס בוימל פֿאַר הויך-היץ פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס גלוטען-פֿרייַ מעל, פּאַפּשוי, פּודער פּודער, צוקער, קייען פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ, און פעפער.
- לייג גלוטען-פֿרייַ ביר אָדער קלוב סאָדע און מישן ביז די טייג איז גלאַט און נישט אויך דיק אָדער אויך דין. לייג מער פליסיק אויב די טייג איז אויך דיק (עס זאָל זיין אַ ביסל ראַני אָבער איר זאָל נישט קענען צו זען די פיש דורך אים).
- היץ די ייל איבער מיטל היץ אין אַ גרויס סקעלעט 375 F. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טערמאָמעטער, איר קענען זאָגן אויב די בוימל איז הייס גענוג ווען באַבאַלז פאָרעם אַרום אַ טשאַפּסטיק אָדער סקיוער ווען עס איז געשטעלט אין די בוימל.
- ווען די בוימל האט קומען צו טעמפּעראַטור, פּרעגלען די פיש אין באַטשאַז פון 3-4 מאל אין די גרייס פון דיין סקאַלעט. טונקען די פיליץ אין די טייג איינער אין אַ צייַט צו מאַכן זיכער ביידע זייטן זענען קאָוטאַד. האַלטן אויבן די שיסל צו לאָזן וידעפדיק טייג דריפּן אַוועק.
- קערפאַלי שטעלן אין די הייס בוימל און פּרעגלען 3 מינוט אָדער ביז די טייג שטעלן. ניצן אַ ספּאַטשולאַ, דרייַ און קאָכן נאָך 3 צו 5 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין. אויב איר האָבן אַ ינפרערעד טערמאַמאַטער, נוצן עס צו טעמפּ די פיש וואָס זאָל זיין בייַ 145 F (אַ קאַנווענשאַנאַל רעגע-לייענען טערמאָמעטער וועט נישט אַרבעטן ווייַל די פיש איז אויך דין צו נעמען אַ פּינטלעך טעמפּעראַטור). אַנדערש, נעמען אַ פּיק ין מיט אַ דין מעסער. די פיש זאָל זיין ווייַס און אָופּייק ווען געטאן.
- צו האַלטן די ערשטער פּעקל וואַרעם בשעת איר ברענגען די רוץ פיליץ, אַריבערפירן צו אַ רימד באַקינג בויגן און אָרט אין אַ העאַטעד 250 ו ויוון פֿאַר 20 מינוט. ענדיקן די פלייש פון די פיש.
- דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען בשעת נאָך וואַרעם מיט פראנצויזיש פרייז, קאָלע סלאָ אָדער די זייטן פון דיין ברירה.
טאָן: מאַכן זיכער דיין אַרבעט סערפאַסיז, יוטענסאַלז, פּאַנס, און מכשירים זענען פֿרייַ פון גלוטען. שטענדיק לייענען פּראָדוקט לאַבעלס. מאַניאַפאַקטשערערז קענען טוישן פּראָדוקט פאָרמיוליישאַנז אָן באַמערקן. ווען אין צווייפל, טאָן ניט קויפן אָדער נוצן אַ פּראָדוקט פֿאַר קאָנטאַקטינג דער פאַבריקאַנט פֿאַר וועראַפאַקיישאַן אַז די פּראָדוקט איז פֿרייַ פון גלוטען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 488 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 23 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 64 מג |
| סאָדיום | 496 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |