עס זענען אַ נומער פון אגדות וועגן ווי אַנאַדאַמאַ ברויט גאַט זייַן נאָמען. די מערסט פאָלקס געשיכטע איז וועגן אַ ניו ענגלאַנד פישערמאַן וואס איז געווען מיד פון עסן די קאָרנמאַל און מילאַסאַז מישן געמאכט דורך זיין פרוי, אננא. איינער אָוונט, נאָך אַ לאַנג טאָג פון פישערייַ, ער געקומען היים און, אין אַ פּאַסיק פון כּעס, געגאנגען אין די קיך צו מאַכן עפּעס אַנדערש צו עסן. ער בייקט אַ לאַש פון ברויט ניצן די ינגרידיאַנץ ער קען געפֿינען אין די קיך און, בשעת עסן זיין ברויט, ער קען זיין געהערט מאַמבאַלינג, "אננא, פאַרשילטן איר."
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 גלעזל וואַסער (ווייזט 95-110 דיגריז ף)
- 2-1 / 4 צפּ / 1 פּקג. / 1/4 אַז. הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 3/4 גלעזל וואַסער (בוילינג)
- 3 טעפּל פּוטער
- 1/2 טעפּל פּאַפּשוי (געל)
- 1/4 cup molasses
- 1 טבספּ צוקער
- 2 צפּ זאַלץ
- 3-1 / 2 טעפּלעך מעל (ברויט)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין שיסל, לייגן 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער און הייוון. סטיר ביז די הייוון איז צעלאָזן און שטעלן באַזונדער. אין קליין פאַן, ברענגען 3/4 גלעזל וואַסער צו אַ קאָכן. אין גרויס שיסל, גיסן אין בוילינג וואַסער. לייג פּוטער, פּאַפּשוי, מילאַסאַז, צוקער, און זאַלץ. מיקס ביז די פּוטער איז גאַנץ צעלאָזן. לאָזן צו קילן ביז וואַרעם. מישן אין הייוון לייזונג. נעמען מישן אין מעל, איין גלעזל אין אַ צייַט, ביז די טייג איז אויך דיק צו מישן. קער אויס אויף פלאַוערד ברעט און ניד די טייג , לייגן מעל ווי נייטיק, ביז די טייג איז גלאַט, נישט קלעפּיק.
- שטעלן די טייג אין אַ באַטערד שיסל און קער עס אַזוי אַז די שפּיץ זייַט פון די טייג איז באַטערד . קאַווערינג און לאָזן העכערונג ביז טאָפּל אין גרייס, וועגן אַ שעה. פּאַנטשט אַראָפּ טייג. קער אויס אויף פלאַוערד ברעט און ניד טייג פֿאַר וועגן 3 מינוט. זעמל טייג אין אַ גרויס גראָדעק און זעמל עס אַרויף צו פאָרעם אַ ברויט לאַבן. פינגער סימז און טאַק אונטער ענדס. פּרעהעאַט ויוון 375 דיגריז F. פּוטער אַ ברויט פּאַן. שפּריצן אַ דין שיכטע פון קאָרנמעאַל אויף די פּאַן און שטעלן לאַבן אין פּאַן. קאָווער און לאָזן העכערונג ביז טאָפּל אין גרייס אָדער פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- צו מאַכן די ברויט אויבן בלאַנק, שלאָגן 1 יי ווייַס אין אַ שיסל. באַרשט יי ווייַס אַנטו שפּיץ פון ברויט. ניצן אַ שאַרף מעסער, מאַכן צוויי אָדער דרייַ סלאַשיז אַריבער די שפּיץ פון די לאַבן צו פאַרמייַדן די סקאָרינקע קראַקינג. באַקן ברויט בייַ 375 דיגריז ף פֿאַר וועגן 45 מינוט אָדער ביז די ברויט איז אַ שיינע טונקל ברוין. אַראָפּנעמען ברויט פון פּאַן און לאָזן קיל אויף אַ געשטעל.
ברויט באַקינג עצות:
עס איז נישט שווער צו לערנען ווי ברוסט ברויט טייג .
אַ געעפנט סלוי פון מילאַסאַז געדויערט אַרויף צו איין יאָר.
צו פאַרמייַדן די מעלאַססעס פון סטיקינג צו דיין מעסטן לעפל, מאַנטל די לעפל אין אַ קליינטשיק סומע פון קוקינג בוימל.
ברויט מעל האט אַ גרעסערע גלוטען ווי אַלע-ציל מעל. דעם מיטל אַז ברויט געמאכט מיט ברויט מעל וועט העכערונג העכער ווי ברויט געמאכט מיט אַלע-ציל מעל. איר קענען מאַכן דיין אייגן ברויט מעל דורך אַדינג 1-1 / 2 טיספּונז גלוטען צו יעדער טעפּל פון אַלע-ציל מעל איר נוצן אין דיין ברויט רעצעפּט.
קראָם מעל ריכטיק צו האַלטן עס פון ספּוילינג.
צו האַלטן ברויט ווייך, קראָם אין אַ פּלאַסטיק טאַש.
האַלטן כייסט סטאָרד אין אַ ערנסט קאַנטיינער און אין די פרידזשידער.
היץ, נעץ, און לופט קילז די הייוון און פּריווענץ ברויט טייג פון רייזינג.
ניצן באַטאַלד וואַסער אַנשטאָט פון צאַפּן וואַסער צו מאַכן דיין ברעדז. וואַסער סאָפאַנערז און קלאָראַנייטאַד ציבור וואַסער קענען מאל טייטן די הייוון דארף צו מאַכן דיין ברויט טייג העכערונג.
בראַש ברויט מיט בוימל מיד נאָך באַקינג צו פּראָדוצירן אַ ווייך סקאָרינקע.
בראַש ברויט מיט מילך איידער באַקינג צו פּראָדוצירן אַ טונקל, בלאַנק סקאָרינקע.
בראַש לאַוועס מיט יי ווייַס איידער באַקינג צו פּראָדוצירן אַ בלאַנק סקאָרינקע.
ספּרייינג לאַווז מיט וואַסער בשעת זיי באַקן וועט פּראָדוצירן אַ קריספּי סקאָרינקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 123 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 9 מג |
| סאָדיום | 613 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |