ווען איר נאָר קענען נישט גרילל עס, לערן ווי צו בריל עס
פֿאַר וועלכער סיבה, עס זענען מאל ווען איר נאָר קענען נישט גיין צוריק צו די גרילל. עס ס די צייט ווען איר דאַרפֿן צו וויסן די באַסיקס פון בראָילינג אין דיין ויוון. עס זענען סימאַלעראַטיז און דיפעראַנסיז וואָס קענען מאַכן דיין ברילינג מצליח. פילע רעסאַפּיז געבן ינסטראַקשאַנז אויף די נוצן פון אַ ברעילער ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו גריללינג, אָבער זיי נאָר טאָן ניט דערקלערן די פונדאַמענטאַל דיפעראַנסיז וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן.
גרילינג און בראָילינג ביידע ניצן טיף ווייַזן היץ צו קאָכן פודז. זיי ביידע דאַרפן דער זעלביקער וואך אויג צו ויסמייַדן ברענען. און זיי ביידע צושטעלן אַ ענלעך טשאַרינג און קאַראַמעליזאַטיאָן וואָס געבן עסנוואַרג אַז פאַרשידענע טאַם. אָבער, גרילז און ברוילערז אַרבעט דיפערענטלי צו דערגרייכן די צילן.
קאַנטראָולינג די טעמפּעראַטור
דער ביגאַסט חילוק צווישן אַ גריל און אַ ויוון ברוילער איז אַז דיין ויוון האט אַ טערמאַסטאַט צו קאָנטראָל טעמפּעראַטור. בשעת דעם קען ויסקומען ווי עס וואָלט פאַרפּאָשעטערן די פּראָצעס די פּראָבלעם איז אַז דיין ויוון קענען קער אַוועק ווען עס געץ צו אַ זיכער טעמפּעראַטור - וועגן 500 צו 550 דיגריז F (260 צו 288 דיגריז C). דאס וועט לאָזן פודז צו קאָכן אין זייער אייגן פּאַרע. איר ווילן אַז קעסיידערדיק דירעקט היץ. צו האַלטן דיין ברעילער הייס, עפענען די ויוון טיר אַן אינטש אָדער צוויי. דעם אַלאַוז היץ צו אַנטלויפן און וועט האַלטן די ויוון פון ריטשינג זייַן העכסטן טעמפּעראַטור, ווו די טערמאַסטאַט זאל קער אַוועק די באַהיצונג עלעמענט.
עס איז וויכטיק אַז פודז נישט באַקן, אָבער ברילן און צו טאָן דאָס, עס דארף אַ קעסיידערדיק היץ לופט לויפן. באַקינג איז געטאן מיט הייס לופט. בראָילינג איז געטאן מיט דירעקט היץ פון די מקור. ברוילינג איז פיל מער ווי ינפרערעד קוקינג.
פּרעהעאַטינג די ייבערפלאַך
ווי גרילינג איר ווילן די גריס און פעט צו קענען צו דריפּן אַוועק, דעריבער, איר שטענדיק ווילן צו נוצן אַ בראָילינג פּאַן.
און ווי אַ גריל, איר ווילן צו פּריטשייט די ייבערפלאַך וואָס איז געגאנגען צו זיין אין קאָנטאַקט מיט די עסנוואַרג אַזוי פּריקיאַט די ברוילער פּאַן. זינט איר קאָכן דורך דירעקט היץ, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן פּרעהעאַטינג די ויוון זיך. די הייס פּאַן, אָבער, וועט העלפֿן איר באַקומען גוט סירינג אויף די ייבערפלאַך פון פלייש. אויב איר זענט עפּעס עקלדיק, איר זאָל נאָך דאַרפֿן צו פליפּ עס האַלבוויי דורך דעם פּראָצעס צו יוואַנלי קאָכן עס.
Keeping Watch
ווי גריללינג, איר דאַרפֿן צו האַלטן אַ נאָענט אויג בשעת בראָילינג. פודז קענען לייכט ברענען און אַפֿילו כאַפּן פייַער. האַלטן אַ פייַער קעגנשטעליק מיטל נאָענט דורך און בלייַבן נאָענט צו די ויוון בשעת בראָילינג. אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער איז אויך אַ זייער גוט זאַך צו האָבן אויף האַנט. בראָילינג זאל נעמען מער ווי גרילינג, ווייַל די טעמפּעראַטורעס זאל נישט זיין ווי הויך, אָבער טאָן ניט גלויבן אַז עס וועט נעמען מער.
ויסמיידן צו פיל רויך
דער איין גרויס חילוק מיט דיין ברעילער איז אַז די רויך עס מאכט איז ין דיין היים און ניט רייזינג אויס פון די באַקקיאַרד. בשעת בעכעסקעם אַ נאָענט אויג אויף דיין בראָילינג וועט העלפן פאַרמייַדן ברענען און רויך, איר זאָל באַטראַכטן אַוווידינג ווי פיל גראָב ווי מעגלעך מיט די זאכן איר ברילן. דעם מיטל טרימינג וידעפדיק פעט פון פלייש, אָבער עס אויך מיטל קאַטינג צוריק אויף ייל-באזירט מאַריניידז .
אויך, ויסמייַדן אָוווערקוקינג פודז צו רעדוצירן די סומע פון רויך.
בשעת בראָילינג וועט נישט געבן פודז דער זעלביקער גרויס גרילד טאַם, אין אַ קניפּ עס קען זיין אַ זייער גוט וועג צו קאָכן. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו וואָס איר טאָן און איר וועט געשווינד באַפרייַען דעם אָפּלייקענונג.