דעם געווירציק לימענע טשוטניי פּרעזערוועס די העל טאַם פון ווינטער לעמאַנז פֿאַר נוצן אַלע יאָר לאַנג. עס איז באזירט אויף דער ויסגעצייכנט רעצעפּט אין לאָריע קאָלווין ס "מער היים קוקינג." לעפל עס אויף בראָטן מיץ (עס איז ספּעציעל געשמאַק מיט לעפטאָוווער קעלט הינדל) אָדער דינען מיט אַ מילד קעז אויף קרוכלע טאָסט אָדער קראַקערז פֿאַר אַן גרינג צוגרייטונג. איך וועט אויך אַרייַנלאָזן צו עסן עס, דורך די ספּונפול, גלייַך פון די סלוי.
אַן אַבסאָלוט שליסל צו די הצלחה פון דעם רעצעפּט איז צו זיין זיכער צו באַזייַטיקן אַלע די ווייסע פּיט פון די פּינטעלע און פון די פרוכט - עס איז רימאַרקאַבלי ביטער און אויב איר אַרייַננעמען עס אין די געמיש, די טשאַטניי וועט זיין ביטער אויך.
באַמערקונג: איר דאַרפֿן צו פּרעפּ די לעמאַנז די טאָג איידער איר פּלאַן צו קאָכן די טשאַטניי. איר וועט דאַרפֿן 4 האַלב-פּינט (8-אונס) דזשאַרז און לידז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 10 צו 12 לעמאַנז (וועגן 3 פונט), פּלוס 2 אָדער 3 מער פֿאַר זאַפט (זען ווייטער)
- 2 טאַבלעספּאָאָנס זאַלץ (קאָשער)
- 2 טעפּלעך ברוין צוקער
- 6 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1/2 טעפּל דאַר קעראַנט
- 1/2 טעפּל לימענע זאַפט
- 1/2 טעפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1 צו 2 טאַבלעספּאָן פריש ינגבער (גרייטיד)
- 1 לעפעלע קאָריאַנדער זאמען (קראַשט)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1/2 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 4 האַלב-פּינט (8-אונס) דזשאַרז און לידז
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ גרינס פּילז אָדער שאַרף מעסער, אַראָפּנעמען זעסט פון לעמאַנז . זיין אָפּגעהיט צו באַזייַטיקן בלויז די פּינטעלע (די דין ויסווייניקסט געל הויט) און נישט קיין ווייסע פּיט ונטער. פיינלי צעהאַקן פּיס און לייגן אין אַ גרויס שיסל.
- שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן די ווייַס פּיט. פיינלי צעהאַקן לימענע פלייש, דיסערינג קיין סידז, און לייג צו שיסל מיט פּינטעלע. לייגן זאַלץ, קאָך צו פאַרבינדן, און לאָזן זיצן בייַ צימער טעמפּעראַטור יבערנאַכטיק.
- שטעלן סאָלטיד געהאַקט לעמאַנז אין אַ גרויס טאָפּ. לייג צוקער, קנאָבל, קורראַנץ, לימענע זאַפט, עפּלזאַפט עסיק, ינגבער, קאָריאַנדער, קייען, און פעפער פלאַקעס. צונויפרעכענען אויף מיטל היץ. קאָכן ביז געמיש טיקאַנז, וועגן 1 שעה.
- דערווייַל, ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייגן דזשאַרז און לידז און קער אַוועק היץ.
- ווען טשאַטניי איז דיק, אַראָפּנעמען דזשאַרז און לידז פון זייער הייס וואַסער וואַנע און טרוקן. (ברענגען טאָפּ פון וואַסער צוריק צו אַ קאָכן.) פּלאָמבירן דזשאַרז מיט טשאַטניי. ניצן אַ ברייט-מויל לייקע מאכט פילונג די דזשאַרז פיל גרינגער. אויב איר טאָן ניט האָבן איינער, אָבער, נאָר לעפל טשאַטניי אין דזשאַרז און ריין עדזשאַז מיט פייַכט פּאַפּיר טאַולז ווען דזשאַרז זענען פול. פערלי שרויף אויף לידז.
- שטעלן דזשאַרז צוריק אין טאָפּ פון בוילינג וואַסער (דזשאַרז זאָל זיין באדעקט דורך לפּחות 2 אינטשעס פון וואַסער). קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען דזשאַרז און לאָזן קיל. סטאָר אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 6 וואָכן און אַרויף צו 6 חדשים איידער עסן צו לאָזן פלייווערז צונויפגיסן. האַלטן געעפנט דזשאַרז טשילד.
מאכט 4 דזשאַרז (8 ונונס יעדער) טשאַטניי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 271 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 2,337 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 72 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |