איינער פון די זאכן איך דאַרפֿן צו קעסיידער דערמאָנען זיך, און רילערן און רילערן איז די קונסט פון נישט לייגן אַ מער זאַך צו אַ רעצעפּט. עס ס אָפֿט אַזוי טעמפּטינג - עס איז אַז אַרטש פון אַרטיטשאָוק הערצער! עס ס אַז לעפטאָוווער טאַפּענאַדע! עס איז נישט אַז די ינגרידיאַנץ וואָלט נישט זיין באַגריסן אין די שיסל ... עס ס אַז די שיסל איז נאָר בישליימעס אָסאַם אָן זיי.
עס איז קיין בעסער צייַט צו באַשטימען די וויכטיק הערשן פון קוקינג ווי די מיטן פון זומער. טאמאטעס. קאָרן. באַסיל. שווער האַלטן. און אַזוי, איך געקעמפט די אָנטרייַבן צו וואַרפן אן אנדער האַלב טוץ ינגרידיאַנץ אין דעם מאַקאַראָנען סאַלאַט, קאַנטיניוינג זיך מיט עטלעכע פריש מאָזזאַרעללאַ און אַ ליכט באַלסאַמיק מאַסלינע בוימל. און טאַקע, מיין טיר, אויב דאָס טאָמאַטאָ, קאָרן, באַסיל און מאָזזאַרעללאַ פּאַסטאַ סאַלאַד איז נישט סאַמערטיים עסן בייַ זייַן פיינאַסט, איך טאָן ניט וויסן וואָס איז.
עס איז גאָרנישט ווי אַ פריש פּיקטאַט פון דעם גאָרטן. קיין טאָמאַטאָ ליבהאָבער ווערט זייער זאַלץ (און אַ סלייסט טאַמאַטאָ ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ איז איינער פון די בעסטער מילז אלץ, פול האַלטן) וויסן די טאַם פון אַ פּאָמידאָר געקויפט אין אַ סופּערמאַרק איז ינקאַמפּעראַבאַל צו אַז פון די פריש דערוואַקסן פּאָמידאָר. אזוי אויב איר האָבן גאָרטן טאַמייטאָוז, דאָס איז דער רעצעפּט צו מאַכן נוצן פון זיי! אויב איר טאָן ניט האָבן אַ צוריק הויף פון די טאַמאַטאָוז, קאָפּ צו אַ פאַרמערס 'מאַרק, אָדער טשעק אויב דיין סופּערמאַרק איז קעריינג היגע טאַמייטאָוז, ווי פילע זענען די טעג! אָבער איר באַקומען זיי, דעם פריש, ערבי מאַקאַראָנען סאַלאַט וועט נישט אַנטוישן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר מאַקאַראָנען, קיין טשאַנגקי פאָרעם
- 4 אויערן פריש פּאַפּשוי, שאַקט
- 6 טעפּלעך קאַבעד רייפּ טאַמאַטאָוז
- 1 פונט פריש מאָזזאַרעללאַ, דייסט
- 1/2 טעפּלעך סליווערד פריש בייסאַל בלעטער
- 1/3 cups cup extra virgin olive oil
- 6 קלאָוועס ראָוסטיד קנאָבל (זען קוקינג עצה)
- 2 טייבאַלספּונז באַלסאַמיק עסיק
- קאָשער אָדער פּראָסט זאַלץ און פרישלי ערד פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. גענעראָוסלי זאַלץ די וואַסער און צוריקקומען צו אַ קאָכן. קאָכן די מאַקאַראָנען לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס. בעשאַס די לעצטע צוויי מינוט פון קוקינג לייגן די אויערן פון פּאַפּשוי. ווען איר פליסן די מאַקאַראָנען, נעמען אויס די אויערן פון פּאַפּשוי און לאָזן קיל. געשווינד שווענקען די מאַקאַראָנען אין קילן וואַסער צו האַלטן די קוקינג, פליסן געזונט, און ווענדן אין אַ געדינט שיסל.
אַראָפּנעמען די פּאַפּשוי פון די קאַבז מיט אַ מעסער אָדער אַ פּאַפּשוי סטריפּער. לייג די פּאַפּשוי, טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ, און באַסיל צו די מאַקאַראָנען.
אין אַ קליין קאַנטיינער פאַרבינדן די מאַסלינע ייל, באָלסאַמיק עסיק, זאַלץ און פעפער און צוליב. גיסן די סאָוס איבער די מאַקאַראָנען סאַלאַט און וואָרף געזונט. געשמאַק און סטרויערן סעאַסאָנינגס (זייַן גענוג מיט די זאַלץ). דינען אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 584 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 48 מג |
| סאָדיום | 438 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 70 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |