פֿאַר מענטשן וואס וואַקסן אַרויף מיט זיי, גאָרנישט גאַנץ זאגט זומער ווי אַ עמער פון סטימד קלאַמז. איך וועט פֿאָרשלאָגן, אָבער, אַז די געווירציק סטימד קלאַמז זענען אַפֿילו מער פון אַ מייַכל. א ביסל פון ווייַס ווייַן, אַ לעפל אָדער צוויי פון פּאָמידאָר פּאַפּ, עטלעכע קנאָבל, און רויט פעפער פלאַקעס יבערמאַכן פּשוט קלאַמז אין אַ ספּעקטאַקיאַלער שיסל.
טאָמאַטאָ קאָנסערוואַ איז אַ ווונדערלעך אַדאַטיוו צו דעם שיסל, אָבער רעגולער פּאָמידאָר פּאַפּ אַרבעט נאָר דאַנדי, אויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט
- פריש קלאַמז
- 3 טאַבלעספּאָאָנס עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל
- 4 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און מינסט
- 1/4 צו 1/2 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 1 צו 2 טאַבלעספּאָאָנס פּאָמידאָר פּאַפּ (אָפּטיאָנאַל: פאַרבייַטן מיט פּאָמידאָר קאַנסערוו)
- 1 טעפּל טרוקן
- ווייַס ווייַן אָדער קלאַם זאַפט
- 1/2 טעפּל פיינלי געהאַקט פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- קלייַבן איבער די קלאַמז און רינס זיי פֿרייַ פון גריט. * באַשטעטיק זיי באַזונדער.
- אין אַ גרויס טאָפּ, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די קנאָבל און קאָכן, סטערינג, ביז עס פּונקט סטאַרץ צו דרייען קוים גאָלדען. לייג די פעפער פלאַקעס, קאָך צו פאַרבינדן מיט די קנאָבל, און דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָכן, גערודער צו אַרבעטן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די בוימל פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי.
- לייג די ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן אין אַ מליען ביז דער ווייַן איז רידוסט דורך 1/3 און סטאַפּס סמעלינג גאַנץ אַזוי בוזי. דעם וועט נעמען וועגן 10 מינוט. דאָס איז אַ וויכטיק שריט, בשעת איר ווילן די אַסידאַטי און טאַם פון דעם ווייַן, איר טאָן ניט ווילן די אַלקאָהאָל אָדער אַלקאָהאָל טעם אין עס. קוקינג די ווייַן און רידוסינג עס איידער די קלאַמז מאַכן זיכער די פאָקוס איז אויף די געשמאַק קלאַמז, נישט אַ ווייערדלי הייס בוזזי טאַם.
- לייג די קלאַמז, דעקן און קאָכן ביז די קלאַמז עפענען און קאָכן 3-5 מינוט.
- לייג פּעטרעשקע און קאָך צו פאַרבינדן. דינען הייס, מיט קראַסטי ברויט אַלאָנגסייד צו סאָפּ אַרויף די געשמאַק געווירציק יויך. אויב איר האָט קיין קלאַמז וואָס טאָן ניט עפענען אַרויף, נאָר וואָרף די אויס.
* שטענדיק קוקן פֿאַר פריש קלאַמז - זיי זאָל נאָענט רעכט אַרויף די רגע איר פאַרבינדן זיי. אויב איר דאַרפֿן צו קראָם די קלאַמז, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער איבער אַ גרויס שיסל און דעקן מיט אַ פייַכט טאַולז צו האַלטן זיי ביידע ביידע און שטייענדיק וואַסער. אויב איר האָבן ווילד-כאָומאָונאַד קלאַמז, איר דאַרפֿן צו ריין זיי: שטעלן זיי אין אַ שיסל און דעקן מיט וואַסער. זאל זיצן 20 מינוט; זיי וועט ספּיט אויס די זאַמד זיי אַנטהאַלטן. עטלעכע מענטשן לייגן קאָרנמאַל צו די וואַסער צו מוטיקן די קלאַמז צו נעמען אַז אין און רייניקונג אויס די זאַמד. באַמערקונג אַז אויב איר קויפן פאַרם-אויפשטיין קלאַמז, זיי וועלן קומען שוין פּורגעד אַזוי איר קענען האָפּקען די פּערינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 328 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 68 מג |
| סאָדיום | 1,378 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 35 ג |