אין ספּאַין, נאָר וועגן עפּעס קענען זיין מאַרינאַטעד אין מאַסלינע ייל און סטאָרד אין די פרידזש פֿאַר אן אנדער טאָג. שפּאַניש קעז איז קיין אויסנאַם. ספּאַין איז באַרימט פֿאַר זייַן פאַרשיידנקייַט פון ציג, שאף און קו טשיזיז, און איינער פון די בעסטער וועגן צו הנאה זיי זענען דזשאַררעד אין ויסגעצייכנט קוואַליטעט עקסטרע בישליימעס מאַסלינע ייל מיט הערבס.
דעם אופֿן פון פּרעזערוויישאַן איז געווען מערסטנס געניצט דורך משפחות וואָס האָבן אַ שעפּס פון שעפּס אָדער סטאַדע פון גאָוץ. זיי דאַרפֿן אַ וועג צו מאַכן די קעז זיי געשאפן לעצטנס, און דאָס איז געווען די גאנץ לייזונג.
דעם ציג קעז מאַרינאַטעד אין מאַסלינע ייל רעצעפּט איז ספּעציעל טיפּיש פון דרום ספּאַין, און איז סאָוקט מאַסלינע ייל, הערבס און בשמים, און דעמאָלט סטאָרד אין די פרידזשידער אַזוי אַז די פלייווערז פון די קנאָבל, טהימע און ראָוזמערי ווערן ינפיוזד אין די בוימל. דאס איז אַ גרויס טאַפּאַ צו האַלטן אין דיין פרידזשידער פֿאַר די לעצט-מינוט באַקומען-טאַגעדערז. דינען דעם קעז מיט באַגועטטע סלייסיז אויף אַ טעלער מיט ינפיוזד בוימל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8-12 אַז קעז (ווייך ציג אָדער מילך שעפּס)
- 1 צפּ טהימע (טרוקן, אָדער 2 ספּריגס פריש)
- 1 צפּ ראָוזמערי (טרוקן, אָדער 2 ספּריגס פריש)
- 3-4 קלאָוועס קנאָבל (גרויס)
- 1/2 צפּ שוואַרץ פעפער
- 8-12 אַז מאַסלינע בוימל (
- extra virgin )
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג - ניצן ווייך אָדער האַלב-געהיילט ציגעלע מילך קעז (queso de cabra) פֿאַר דעם מאַרינאַטעד קעז אין מאַסלינע ייל רעצעפּט. באַמערקונג, דאָס איז נישט די טשעוורע נוסח ציגעלע קעז. אויב עס איז שווער צו געפֿינען אַ ציג קעז אין דעם נוסח, פּרובירן אַ שעף מילך קעז פון לאַ מאַנטשאַ (מאַנטשעגאָ). אויב איר קענען נישט קויפן די מינים פון שפּאַניש טשעסיז, איר קען פאַרבייַטן גריכיש פעטאַ קעז. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די קעז איר אויסקלייַבן פֿאַר דעם טאַפּאַ זאָל זיין ווייך, אָבער דעם רעצעפּט איז ניט פּאַסיק פֿאַר אַ קעז וואָס איז ספּרעאַדאַבלע ווי קרעם קעז.
- דעם ציג קעז מעראַנייטיד אין מאַסלינע ייל טאַפּאַס רעצעפּט מאכט וועגן 8 סערווינגז. עס קענען זיין לייכט דאַבאַלד אָדער טריפּאַלד אויב איר קויפן מער גלאז דזשאַרז.
- שאָלעכץ די קנאָבל קלאָוועס, דעמאָלט צעהאַקן. אָרט דעם קנאָבל, טיים, ראָוזמערי און פעפער אין אַ גרויס מויל גלאז סלוי וואָס איז ריין און טרוקן. מייסאַן דזשאַרז אָדער מאַקאַראָנען סאָוס דזשאַרז אַרבעט געזונט. גיסן העלפט פון די מאַסלינע ייל אין די סלוי.
- שנייַדן די קעז אין 1-אינטש קיובז און שטעלן זיי אין סלוי. גיסן די רעשט פון די מאַסלינע ייל אין די סלוי צו דעקן די קעז.
- קאָווער די עפן מיט אַ שטיק פון וואַקסיד פּאַפּיר און גומע באַנד איידער פּלייסינג אין די פרידזשידער, אַזוי עס וועט אָטעמען.
- לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה. קראָם פֿאַר אַרויף צו 3 וואָכן אין די פרידזשידער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 560 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 35 ג |
| קאַלעסטעראָל | 40 mg |
| סאָדיום | 242 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |