מיין מאַן איז אַ געשמאַק ווענעזועלאַן פאַרבייַסן - אַ רייַך קאָקאָסנוס שטיקל מיט לייַערס פון קרעם און מערינגוע. דער נאָמען טראַנזלייץ צו "טייסטז גוט צו מיר" (אַ גוט ביסל גראַמאַטיק לעקציע פֿאַר ווער עס יז לערנען די טריקי Spanish רעפלעקסיווע ווערבז). דעם שטיקל איז ענלעך צו טרעס ליטשעס שטיקל אין אַז עס איז געדינט טשילד און איז גאָר פייַכט, זיס, און רייַך. איר קענען צוגרייטן דעם שטיקל ניצן אַ שטיקל מישן צו שפּאָרן צייַט, אָדער נוצן דיין באַליבט ווייַס שטיקל אָדער שוואָם שטיקל רעצעפּט. ביין מיר סאַב איז בעסטער אויב ערלויבט צו טשיל יבערנאַכטיק, אַזוי פּלאַן פאָרויס אויב מעגלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די שטיקל:
- 1 ווייַס שטיקל מישן (פּלוס ינגרידיאַנץ צו מאַכן שטיקל לויט צו ריכטונג)
- 3 עגגס
- פֿאַר די קאָקאָסנוס ייַזקרעם פילונג:
- 5 יי יאָוקס (רעזערוו די יי ווייץ פֿאַר מערינגוע)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 4 טייבאַלספּונז cornstarch
- 1 קענען / 15 אונס קאָקאָסנוס קרעם
- 1 1/3 טעפּלעך מילך
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1 טעפּל קאָקאָסנוס (שרעדיד סוויטאַנד דאַר)
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 2 טעפּלעך כייווינג וויפּינג קרעם
- פֿאַר די סירעפּ:
- 3/4 גלעזל צוקער
- 3/4 גלעזל וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז ראַם
- פֿאַר די מערינגוע טאַפּינג:
- 5 יי ווייַס
- 1 1/2 טעפּלעך צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי סירעפּ
- צו גאַרניש:
- גאַרניש: 1/2 טעפּל שרעדיד סוויטאַן דאַר קאָקאָסנוס
- גאַרניש: צימערינג
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. בשעת ויוון פּרעהעאַטינג, פאַרשפּרייטן 1/2 טעפּל סוועטאַנד דאַר קאָקאָסנוס אויס אין אַ שטיקל פּאַן און אָרט אין די ויוון צו טאָסט. קוק קאָקאָסנוס אָפט און קאָרמען טייל מאָל אַזוי אַז עס טאָסט יוואַנלי. ווען עס איז טאָסטאַד און איז גאָלדען ברוין, אַראָפּנעמען פון ויוון און שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן שטיקל: מיקס שטיקל מישן לויט צו אינסטרוקציעס. שורה אַ 9 רענטגענ 13-אינטש פּאַן מיט וואַקס פּאַפּיר. גיסן טייג אין די פּאַן, און באַקן לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס. אַראָפּנעמען שטיקל פון ויוון און קיל גאָר.
- צוגרייטן קאָקאָסנוס קרעם קוגל: אין אַ מיטל פאַן, ברענגען די קרעם פון קאָקאָסנוס, מילך, און זאַלץ צו אַ מליען. בשעת די מילך איז באַהיצונג, וויסקאַס צוזאַמען די יי יאָוקס, פּאַפּשוי, און צוקער אין אַ באַזונדער שיסל ביז גלאַט. ווען די מילך סטאַרץ צו מישן, אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן וועגן אַ גלעזל פון די הייס מילך אין די יי געמיש, ווייזן געשווינד צו מישן. גיסן די יי געמיש צוריק אין דער פאַן, און צוריקקומען צו די הרובע. קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער ביז קרעם געמיש סטאַרץ צו טיקאַן און קומען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. קלעם אין די וואַניל, דעקן די ייבערפלאַך פון די קאָקאָסנוס קרעם מיט אַ שטיק פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אָדער צוויי.
- אַמאָל די קאָקאָסנוס קרעם איז טשילד, צעטיילט די שווער וויפּינג קרעם אין אַ שיסל ביז ווייך פּיקס פאָרעם. ווהיסק אַ גלעזל פון די וויפּט קרעם אין די קאָקאָסנוס קרעם צו לייטאַן עס, דעמאָלט פאַרלייגן די רוען קרעם אין די קאָקאָסנוס קרעם. טשיל ביז גרייט צו אַסעמבאַל דעם שטיקל.
- צוגרייטן פּשוט סירעפּ: ברענגען 3/4 טעפּל צוקער און 3/4 טעפּל וואַסער נאָר צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, לאָזן קיל, דעמאָלט קאָך אין די ראַם.
- צוגרייטן מערינגוע: אָרט יי ווייץ אין די (זייער ריין) שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער, און צוטשעפּען די דראָט וויסק. שטעלן די צוקער, 1/3 טעפּל וואַסער, פּאַפּשוי סירעפּ, און קניפּ פון זאַלץ אין אַ קליין פאַן, און ברענגען צו אַ קאָכן. ווען דער טעמפּעראַטור פון די צוקער סירעפּ ריטשאַז וועגן 240 דיגריז פאַהרענהעיט (115 דיגריז סעלסיוס), אָדער נאָך וועגן 3 מינוט, ווענדן אויף די מיקסער און אָנהייבן ביטינג די יי ווייַס. ווען דער טעמפּעראַטור ריטשאַז 248 דיגריז פאַהרענהעאַס (120 דיגריז סעלסיוס), אַראָפּנעמען די סירעפּ פון די היץ. דער גאַנץ קוקינג צייַט איז וועגן 4 מינוט, און די צוקער סירעפּ זאָל מאַכן דין פֿעדעם, אויב איר רייזד עס אַוועק פון אַ גאָפּל, און וועט האָבן טיקאַנד. דער יי ווייץ זאָל זיין פאָרמינג שטרענג פּיקס. סלאָולי און קערפאַלי גיסן די סירעפּ אַראָפּ די זייַט פון די מיקסער שיסל, אין די געשלאגן יי ווייץ. פאָרזעצן צו שלאָגן די מערינגוע ביז עס קולז, וועגן 5 מינוט. פאַרלייגן אין 1 לעפעלע וואַניל און 1 לעפעלע ראַם אויב געוואלט.
- אַסעמבאַל שטיקל: אַראָפּנעמען שטיקל פון פּאַן, און רעפטל שטיקל אין העלפט כאָריזאַנטאַלי אין צוויי לייַערס. פאַרשפּרייטן העלפט פון די קאָקאָסנוס קרעם געמיש אויף די דנאָ פון די 9 רענטגענ 13-אינטש שטיקל פּאַן. אָרט איינער שיכטע פון שטיקל אויף שפּיץ פון די קאָקאָסנוס קרעם. ניצן אַ געבעקס בראַש צו מישן קוכן מיט עטלעכע פון די סירעפּ מיקסטשערז, דעמאָלט שפּריצן שטיקל לייטלי מיט צימערינג. פאַרשפּרייטן די רוען קאָקאָסנוס קרעם אויף שפּיץ פון דעם שטיקל. דעקל קרעם מיט רגע שטיקל שיכטע. מאָיסטען שטיקל מיט סירעפּ און שפּריצן מיט צימערינג. שפּיץ שטיקל מיט מערינגוע געמיש, ניצן אַ לעפל צו סווירל מערינגוע דעקאָראַטיוועלי. דרייען אויף ויוון ברוילער און קערפאַלי ברוין די שפּיץ פון די מערינגוע אונטער די ברעמער (פֿאַר נאָר אַ מינוט אָדער צוויי, נישט צו נאָענט). שפּריצן שפּיץ פון שטיקל מיט טאָוסטאַד קאָקאָסנוס. טשיל שטיקל עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק איידער געדינט.