דעם קלאַסיש בוטטערמילק פונט שטיקל קענען זיין בייקט אין אַ רער שטיקל פּאַן אָדער בונדט פּאַן. דער שטיקל מאכט אַ געשמאַק באַזע פֿאַר פריש בעריז אָדער אַ פאַרבייַסן סאָוס. אָדער נוצן עס צו מאַכן פונט שטיקל פראנצויזיש טאָסט !
בוטטערמילק גיט דעם שטיקל זייַן אַמייזינג פראָסט און ווייך געוועב, און עס מוסיף צו די לעאַוואַנינג. צו מאַכן אַ גאנץ פּאָונד שטיקל, זען די עקספּערץ עצות ונטער דער רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך גרינאַטעד צוקער
- 1 טעפּל פּוטער (סאָפאַנד)
- 6 גרויס עגגס
- 1 לעפעלע ריין וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 3 cups
- אַלע-ציל מעל (13 1/2 אונסעס)
- 1/4 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 טעפּל בוטטערמילק (געזונט געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 325 פ.
- גענעראָוסלי פּוטער און מעל אַ 10-אינטש רער שטיקל פּאַן אָדער בונדט שטיקל פּאַן. מאַכן זיכער איר באַקומען אַלע די נוקס און קראַניז אין אַ בונדט שטיקל פּאַן.
- אין אַ מיקסינג שיסל מיט אַן עלעקטריש מיקסער, שלאָגן די פּוטער און צוקער צוזאַמען ביז ליכט אין קאָלירן און פּוכיק, וועגן 4 מינוט. די לופט ינקאָרפּערייטיד אין די פּוטער און צוקער איז וויכטיק צו די לייטנאַס פון די פונט קוכן, אַזוי טאָן ניט סקימפּ אויף צייַט.
- לייג די עגגס, איינער אין אַ צייַט, בלענדינג פּונקט ביז גלאַט נאָך יעדער דערצו. צונויפגיסן אין וואַניל און מאַנדל אויסצוגן.
- אין אַ שיסל פאַרבינדן די מעל מיט די זאַלץ און סאָדע; צונויפגיסן ונ דורך מיט אַ לעפל אָדער וויסק.
- צו די נאַס געמיש, לייגן איין-דריט פון די מעל געמיש און האַלב פון די באַטערמילק; מישן געזונט. איבערחזרן מיט אנדערן 1/3 פון די מעל געמיש און רוען באַטערמילק; מישן געזונט. צונויפגיסן די רוען מעל געמיש אין די טייג.
- לעפל טייג אין די צוגעגרייט באַקינג פּאַן. באַקן פֿאַר וועגן 85-90 מינוט, אָדער ביז קעסטל טעסץ געטאן. א ציינשטעכער ינסערטאַד אין דעם צענטער זאָל קומען אויס ריין, און דער שטיקל וועט ציען אַוועק פון די זייטן פון די פּאַן ווען געטאן.
- קיל דעם שטיקל אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט; קערפאַלי יבערקערן עס אויף אַ קאָאָלינג געשטעל צו קילן גאָר.
- סיפט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער איבער די שפּיץ פון די קולד שטיקל אָדער דינען עס מיט פרוכט אָדער לימענע סאָוס .
עקספּערט עצות
- פארוואס buttermilk? ווייַל פון זייַן מילד אַסידאַט, בוטטערמילק העלפט ברעכן די גלוטען אין מעל, וואָס העלפט מאַכן קייקס, פּאַנקייקס און אנדערע פּייסטריז מער ווייך און פייַן. באַקינג סאָדע, ווען מוסיף מיט בוטטערמילק, טראגט טשאַד דייאַקסייד גאַז, וואָס אַידס ליוואַנינג צוזאמען מיט לופט און אנדערע ליוואַנינג אגענטן.
- איידער איר אָנהייבן, ברענגען די עגגס און פּוטער צו צימער טעמפּעראַטור. צו עלימע דעם פּראָצעס, שטעלן די עגגס אין אַ שיסל און דעקן מיט הייס צאַפּן וואַסער; לאָזן זיי שטיין פֿאַר 5 מינוט. שנייַדן פּוטער אין קליין ברעקלעך אַזוי עס וועט קומען צו צימער טעמפּעראַטור געשווינד.
- עס איז וויכטיק צו שלאָגן די פּוטער און צוקער צוזאַמען פֿאַר וועגן 4 מינוט. די געמיש זאָל זיין פּוכיק און קימאַט ווייַס אין קאָלירן. די לופט פּאַקאַץ באשאפן דורך ונ דורך קרימינג די צוקער און פּוטער יקספּאַנדיד אין די באַקינג פּראָצעס.
- לייג די מעל און פליסיק אין סטאַגעס און מישן דזשענטלי. דו זאלסט נישט אָווערמיקס די טייג אַלע פון די לופט פּאַקאַץ - צוגעגעבן ווען איר קרעאַמעד די פּוטער און צוקער - קען דיפלייט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 375 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 89 מג |
| סאָדיום | 397 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 53 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |