די בוטטערמילק געפּרעגלט גרין בינז זענען ינספּייערד דורך אַ פאַביאַלאַס פאַרביסן איך אַמאָל געהאט בייַ מאַגנאָליאַ פּוב אין סאַן פֿראַנסיסקאָ. די שענק געדינט זיי מיט אַ ביסל זיס קאַרש טאַמאַטאָוז אַלאָנגסייד ווי אַ טערפּקע און ברייקינג אַקאַמפּנימאַנט, און אויב איר האָט עטלעכע קאַרש טאָמאַטאָעס אויף האַנט, זיי זענען אַ ויסגעצייכנט, אָלבייט אַפּשאַנאַל, דערצו.
פראָוועס עסנוואַרג שרייַבער און קריספּי-מייַכל לאָוולי דזשיליעט גלאַס מאַסטערמיינד דעם אופֿן געניצט דאָ: אַ טונקען אין בוטטערמילק און דעמאָלט אַ דרעדזש אין ספּייסט-אַרויף מעל, פּונקט ווי דער בעסטער געפּרעגלט הינדל. די שנעל טונקען אין הייס בוימל האלט די קאָוטינג קרוכלע און ברענגט אַ ווונדערלעך זיסקייַט אין די גרין בינז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט
- גרין בינז
- 1/2 טעפּל בוטטערמילק
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1/2 טעפּל פּאַפּשוי
- 2 teaspoons
- באַקינג פּודער
- 2 טיספּונז זאַלץ (פּלוס מער פֿאַר ספּרינגקאַלינג, פייַן ים זאַלץ בילכער)
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 לעפעלע קייען (אַפּשאַנאַל אָבער געשמאַק)
- אָיל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- ריין און ונ דורך טרוקן די גרין בינז . באַפרייַען אַוועק קיין האַרט ענדס און, אויב איר פּאַסירן צו האָבן בינז וואָס זענען אמת שטריקל בינז מיט האַרט סטרינגס אַראָפּ זייער זייטן, זיין זיכער צו ציען די אַוועק. שטעלן די בינז אין אַ מיטל שיסל, גיסן אין די בוטטערמילק, און וואָרף די בינז מיט די באַטערמילק צו דעקן זיי יוואַנלי.
- קאַמביין די מעל, קאָרנמאַל, באַקינג פּודער, זאַלץ, און קייען אין אַ גרויס שיסל אָדער רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל. דראָן די גרין בינז (אָדער פשוט הייבן זיי אויס פון די בוטטערמילק) און וואָרף זיי אין די מעל געמיש צו דעקן זיי ונ דורך.
- ברענגען וועגן 1/2 אינטש ייל אין אַ ברייט, שווער טאָפּ צו 350 ° צו 375 ° F איבער הויך היץ. סטרויערן די היץ צו טייַנען דעם טעמפּעראַטור קייט. (ניצן אַ טערמאָמעטער, אָדער פּרובירן די טעמפּעראַטור מיט איינער פון די גרין בינז: די בוימל זאָל ויסמעקן די בינז מיד, אָבער נישט ווייאַלאַנטלי (קיין ספּלאַטטערינג!). אן אנדער אָפּציע איז צו נוצן די לעדער פון אַ ווודאַן לעפל: אַרויף אַרום עס מיד אָבער נישט ווייאַלאַנטלי.)
- שאָקלען קיין וידעפדיק מעל געמיש אַוועק די בינז ווי איר לייגן זיי צו די הייס בוימל. נאָר לייגן ווי פילע ווי קענען זיין פּאַסיק אין אַ רומי איין שיכטע אין די בוימל, אַזוי זיי האָבן צו ריין אַרויף און זיין סעראַונדאַד דורך די בוימל (און אַזוי פילע זענען נישט צוגעגעבן צו די טעמפּעראַטור פון די ייל!). איר וועט מסתּמא דאַרפֿן צו אַרבעטן אין באַטשאַז. פּרעגלען די בינז ביז זיי זענען גילדענע צו מיטל ברוין און די בינז זענען ווייך, וועגן 3 מינוט. ניצן טאָנגז אָדער אַ סלאַטיד לעפל צו אַריבערפירן די בינז צו אַ קאָאָלינג געשטעל שטעלן איבער פּאַפּיר טאַולז. שפּריצן זיי מיט זאַלץ און דינען הייס. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט קיין רוען בינז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 215 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 1,202 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |