אין דעם גרינג שיסל, הינדל איז בייקט מיט געל רייַז , וואָס געץ זייַן קאָלירן (און טאַם) פון אַ ביסל גרייציק פּינטשעס פון זאַפרען פֿעדעם. סאַפראַן איז די סטיגמאַ פון די קראָוקאָו בלום, און עס איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין אינדיאַנישער און שפּאַניש קיילים, ווי געזונט ווי איטאַליעניש ריסאָטטאָ. עס איז אויך אַ ינגרידיאַנט געפונען אין פאַקטיש אַראַביש קאַווע און שוועדיש סאַפראַן ברויט. סאַפראַן איז האַנט-פּיקט, מאכן עס איינער פון די מערסט טייַער בשמים אין דער וועלט דורך וואָג. (אין עטלעכע קוויזיז, די ווייניקער טייַער טורמעריק איז סאַבסטאַטוטאַד.)
קאָמבינינג הינדל, וועדזשטאַבאַלז, און רייַז, דעם שיסל איז אַ גאַנץ מאָלצייַט. פילן פֿרייַ צו לייגן קעראַץ אָדער פאַרטרעטער פאַרפרוירן גרין בינז פֿאַר פּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 געוויינטלעכע פּינטשעס פון זאַפרען פֿעדעם
- 1 לעפל הייס וואַסער
- 1 גרין פעפער (סלייסט)
- 1 מיטל ציבעלע (געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 קליין סלוי (2 אונסעס) פּימיענטאָ (ויסגעשעפּט און געהאַקט)
- 2 1/2 טעפּלעך לאַנג-קערל רייַז
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 פּעקל (10 אונסעס) פאַרפרוירן גרין פּיז
- 5 טעפּלעך וואַסער אָדער נידעריק סאָדיום הינדל אָדער גרינס לאַגער
- 2 פריינג טשיקאַנז (שנייַדן אַרויף), אָדער וועגן £ 6 הינדל טיילן
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 400 ף (200 C). ווייקן זאַפרען פֿעדעם אין 1 לעפל פון הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- אין אַ גרויס סקעלעט, סאָווט די גרין גלאָק פעפער און ציבעלע אין די מאַסלינע ייל ביז ווייך.
- אַריבערפירן די סאָטיד וועדזשטאַבאַלז צו אַ גרויס פּליטקע באַקינג שיסל אָדער ראָוסטינג פּאַן; שטעלן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ חוץ הינדל און זאַלץ און מישן צוזאַמען ונ דורך.
- שפּריצן הינדל ברעקלעך מיט קאָשער זאַלץ און אָרט אויף שפּיץ פון די רייַז געמיש, הויט-זייַט אַרויף.
- דעקן די באַקינג שיסל אָדער פּאַן מיט אַ דעקל אָדער דעקן טייטלי מיט פאַרמייַדן. באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 1 1/2 שעה, אָדער ביז די רייַז איז ווייך און די הינדל ריטשאַז 165 F (74 C). אַראָפּנעמען די דעקן און קאָכן פֿאַר אַ נאָך 5-10 מינוט צו ברוין די הינדל.
- דינען די הינדל און רייַז מיט אַ טאָסט סאַלאַט, קיסר סאַלאַט, אָדער פריש סלייסט טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז.
עצות און ווערייישאַנז
- אַנשטאָט שנייַדן-אַרויף טשיקאַנז, נוצן אַלע הינדל לעגס אָדער טייז אָדער גאַנץ לעגס, אָדער נוצן שפּאַלטן הינדל בריסט.
- לייגט אַ מאַלטיקאַלערד גלאָק פּעפּערז און 1 דריינג דאַמאַטיז.
- אויב איר ווילן אַ אפילו גרינגער אופֿן, איר קענען "אָפּנאַרן" און געוויינט אַ 1-פונט פּעקל פון געל רייַז מיט זאַפרען.
- לויט די וסדאַ, די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר הינדל און אנדערע טייפּס פון אָף איז 165 F (74 C). ניצן אַ פאַרלאָזלעך רעגע-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די הינדל. שטעלן די טערמאָמעטער אין די טיקיסט טייל פון די גרעסטע ברעקלעך, נישט רירנדיק ביין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1044 |
| גאַנץ פאַט | 50 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 285 מג |
| סאָדיום | 1,306 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 98 ג |