באַרימט עסנוואַרג בלאָגגער דזשעף פיליפּס קאָכן כּמעט אַלץ אין אַ סמאָוקער , און אין זייַן קריטיקאַלי אַקליימד קירבאָאָק, סמאָקינג פלייש, ער קריייץ אַ גלייבן פרישטיק רעצעפּט. די "פאַטי" איז פרישטיק ווורשט ראָולד מיט פעפער דזשאַק, דזשאַלאַפּענאָ, און שפּינאַט, דעמאָלט אלנגעוויקלט אין אַ וואָווען יקסטיריער פון בייקאָן. דעם געשמאַק קאַנקאַקשאַן איז סמאָוקט בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור, אָבער איר קען אויך פּרובירן עס אין אַ נידעריק-העאַטעד ויוון. דינען דעם "פאַטי" מיט עגגס אָדער שטעלן אַ רעפטל אויף שפּיץ פון אַ בערגער.
רעפּראָדוקטעד פון סמאָוקינג פלייש דורך דזשעף פיליפּס, פאָטאָגראַפי דורך מישעל פורבאַטשער, ווהיטעקאַפּ ספר © 2012 מיט דערלויבעניש פון דער אַרויסגעבער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 13 סטריפּס בייקאָן (טינלי סלייסט)
- 1 פונט פרישטיק ווורשט (ערד, קלאָר אָדער וואַרעם)
- 1/2 טעפּל פעפער דזשאַק קעז (שרעדיד)
- 1 דזשאַלאַפּענאָ פעפער (פיינלי געהאַקט)
- 1/2 טעפּל טשעדדאַר קעז (שרעדיד)
- 8-10 בלעטער שפּינאַט (בעיבי)
ווי צו מאַכן עס
- לייגן זיבן סטריפּס פון בייקאָן אין אַ האָריזאָנטאַל שניט אויף אַ 18 קס18-אינטש שטיק פון וואַקסיד פּאַפּיר. אַראָפּנעמען סטריפּס צוויי, פיר, און זעקס. לייגן אַ איין פּאַס פון בייקאָן צוזאמען דעם ברעג, אַריבער ראָוז איינער, דרייַ, פינף, און זיבן. דאָס איז זייַל איינער. פאַרבייַטן ראָוז צוויי, פיר, און זעקס אויף שפּיץ פון זייַל איינער.
- ווייַטער, פאַרלייגן צוריק ראָוז איינער, דרייַ, פינף, און זיבן, און לייגן אַ צווייט זייַל פון בייקאָן (זייַל צוויי) רעכט בייַ די זייַל איינער און אַריבער ראָוז צוויי, פיר, און זעקס. פאַרריכטן ראָוז איינער, דרייַ, פינף, און זיבן איבער זייַל צוויי.
- פאָרזעצן דעם מוסטער פון וויווינג ביז איר האָבן געענדיקט אַ זיבן-ביי-זעקס בייקאָן וויוו.
- אָרט די ווורשט אין אַ 1-גאלאן זיפּלאָק זעקל. פאַרשלעסלען די שפּיץ פון די זעקל, דעמאָלט שנייַדן אַ ביסל אַוועק פון די צוויי דנאָ עקן צו לאָזן לופט אַנטלויפן. ניצן אַ ראָולינג שטיפט, פלאַטאַן די ווורשט יוואַנלי אַזוי איר האָבן אַ בישליימעס געשאפן קוואַדראַט. ניצן אַ שאַרף מעסער אָדער שער צו שנייַדן די טאַש, לאָזן די ווורשט קוואַדראַט אויף די דנאָ.
- פליפּ די ווורשט קוואַדראַט אַנטו אַ 18 קס18-אינטש שטיק פון וואַקסיד פּאַפּיר. אַראָפּנעמען די פּלאַסטיק. שיכטע די שפּיץ פון די ווורשט מיט די פעפער דזשאַק, דזשאַלאַפּענאָ, טשעדדאַר און שפּינאַט בלעטער.
- ראָולד די ווורשט אַרויף, מיט די פילונג ין, ניצן די וואַקסעד פּאַפּיר ווי אַ פירער. אַמאָל די ווורשט איז גאָר ראָולד אַרויף, שטעלן די זעמל צוזאמען די דנאָ רודערן פון די בייקאָן וויוו, סענטערינג עס. ניצן די וואַקסעד פּאַפּיר אַז די בייקאָן וויוו איז ליגן אויף צו העלפן איר זעמל די בייקאָן אַרום די סטאַפט ווורשט זעמל. לאָזן די פאַטי אויף די טאָמבאַנק ווען איר שטעלן אַרויף דיין סמאָוקער.
- צוגרייטן דיין סמאָוקער פֿאַר קוקינג בייַ 225 ° F צו 240 ° F. אויב איר נוצן אַ גאַז, עלעקטריש אָדער האָלצקוילן סמאָוקער, זיין זיכער צו האָבן גענוג האָלץ טשיפּס (היקאָראָרי, קאַרש אָדער פּעקאַן) אָדער טשאַנגקס צו פּראָדוצירן רויך פֿאַר וועגן צוויי שעה. אַמאָל די סמאָוקער איז גרייט, קערפאַלי אָרט דעם פאַטי גלייַך אויף די סמאָוקער רייַבן מיט די נעט פון די בייקאָן וויוו ווייזט אַראָפּ.
- סמאָוקט די פאַטי פֿאַר דרייַ שעה. אַמאָל עס איז געטאן קוקינג, אַראָפּנעמען עס פון די סמאָוקער רייַבן און לאָזן עס רוען פֿאַר 15 מינוט איידער סלייסינג עס אין 1/2-אינטש מעדאַליאַנז.
- דינען די פאַטי סלייסאַז מיט עגגס אָדער אויף אַ בערגער אָדער סענדוויטש. פאַטטיעס אַפֿילו געשמאַק גרויס אויף אַ קלאָר שטיק פון ברויט מיט אַ ביסל באַרביקיו סאָוס דריזזלעד איבער די שפּיץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 313 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 71 מג |
| סאָדיום | 733 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |