פרעגן מענטשן - אידישע אָדער נישט - צו נאָמען פודז וואָס מאַכן זיי טראַכטן פון ייִדיש קוויזין, און טשאַנסאַז זענען גוט אַז זיי וועלן דערמאָנען בריסקעט. פון קורס, בריסקעט האט אַ ברייט אַפּעלירן, ספּעציעל אין אַמעריקע. בריסקעט איז אַ קאָרנערסטאָון פון טראדיציאנעלן טעקסאַס באַרביקיו . עס איז אויך אַ הויפּטשטאָט אין ניו ענגלאַנד קאָאָקערי, ווו עס איז אַ שליסל קאָמפּאָנענט פון די איריש בוילד דינער . ווי אַ סטאַנדאַרט פון דער אַשקענזי רעצעפּט קאַנאָן, עס בכלל בראַזידאַד מיט אַראָמאַטיקס, כאָטש עס זענען ווי פילע רעסאַפּיז - פון זיס און זויער צו טאַקע סייווערי - ווי עס זענען ייִדיש קוקס וואס מאַכן עס.
פארוואס איז בריסקעט אַזוי פאָלקס פֿאַר ייִדיש שבת און יום טוּב מילז?
ווייַל בריסקעט איז אַ ינכעראַנטלי האַרט שנייַדן פון פלייש - עס איז קאַמפּרייזד פון די קוסט שטאַרק קאַסטן מאַסאַלז - עס בענעפיץ פון פּאַמעלעך קוקינג בייַ נידעריק היץ. פּלוס, עס ניט בלויז שטייט אַרויף צו רייזינג, עס אָפט געץ טייסטיער און מער ווייך. קוקינג איז פּראָוכיבאַטאַד אויף די ייִדיש שבת, און עס זענען ריסטריקשאַנז אויף ווי מען קענען קאָכן אויף האָלידייַס, אַזוי בריסקעט, וואָס קענען זייַן צוגעגרייט אין שטייַגן און רייזאַז געזונט, קענען זיין ידעאַל.
פּלוס, ווי אַ גרעסער שנייַדן פון פלייש, בריסקעט איז געזונט סוטאַד צו דינען אַ מאַסע. און ווי אַ טאָן-פאָרויס ענטרי, עס ס אַ באָכער פֿאַר מחנות, וואס סוף אַרויף מיט ווייניקער לעצט מינוט יום טוּב פּרעפּ אַרבעט און ווייניקער באַלאַגאַן צו ריין אַרויף. גיאָראַ שימאָני ריפּאָרץ אַז זיין מוטער - ווי פילע ווי-מיינדיד קוקס - "מאכט איר יום טוּב בריסקעט אַ וואָך אין שטייַגן, און דעמאָלט סטאָרז עס אין די פריזער ביז דעם יום טוּב."
עצות און טעטשניקוועס פֿאַר פּרעפּאַרינג גרויס בריסקעט
- זוכן אַ גוט קאַצעוו און רעדן וועגן דיין באדערפענישן. פילע מענטשן קויפן אַ ערשטער שנייַדן בריסקעט, אַסומינג דעם איז בעסער אָדער העכער קוואַליטעט ווי אַ צווייט שנייַדן בריסקעט. אין אמת, זיי זענען פשוט אַנדערש - דער ערשטער שנייַדן, אויך גערופן ווי די פלאַך שנייַדן, איז לעאַנער, בשעת די רגע דורכשניט, אָדער פונט שנייַדן, האט מער מאַרבלינג, און ווי אַ רעזולטאַט, טענדז צו קומען אויס מער ווייך. (אויב איר'רע פידינג אַ גרויס מאַסע, איר קענען קויפן אַ גאַנץ בריסקעט, וואָס איז פשוט דער ערשטער און רגע שנייַדן ונסעפּאַראַטעד.) אויב איר זענט איינקויפן אין ישראל, שימאָני רעקאַמענדיד צו קויפן די שנייַדן באקאנט ווי פלייש # 3.) די בריסקעט זאָל האָבן גוט מאַרבלע צווישן ווייַס פעט און פינצטער בונט פלייש. די פעט זאָל זיין פונאנדערגעטיילט איבער די פלייש אלא ווי נאָר אין איין געגנט.
- נידעריק, פּאַמעלעך קוקינג בכלל רעזולטאַטן איז אַ דזשוסיער, מער ווייך בריסקעט. אין דערצו, עס איז ווייניקער שרינגקידזש פון די פלייש בייַ נידעריקער קוקינג טעמפּעראַטורעס.
- אפשר רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס ס יקערדיק צו רעפטל די בריסקעט ריכטיק. בריקקעט זאָל זיין טינלי סלייסט קעגן די קערל, אַנדערש איר זענט בייסיקלי גאַראַנטירן אַז די פלייש וועט זיין האַרט.
דערהייַנטיקט דורך Miri Rotkovitz