דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד אונגעריש ווורשט אָדער האַזי קאָלבאַסז (האַה-זע קאָאָל-באַססס) איז געמאכט מיט כאַזער אַקסל, קנאָבל, זאַלץ, פעפער און פּאַפּריקאַ.
אונגעריש ווורשט רעסאַפּיז בייַטן דורך געגנט און פּערזענלעך טעם. עטלעכע קוקס לייגן אַ קניפּ פון קלאָוועס און לימענע פּינטעלע צו זייער געמיש. מאַכן זיכער ניט צו טרים אַלע די פעט אַוועק די כאַזער, אַנדערש, די ווורשט וועט זיין אויך טרוקן.
פֿאַר סטאַפינג טעקניקס, קאָנטראָלירן ווי צו מאַכן פויליש ווורשט . די ביגאַסט חילוק צווישן די וואַוסאַדזש פון אונגעריש און פויליש איז די ערשטע איז קיינמאָל בוילד, נאָר בייקט אָדער סאָטיד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט באָנאָלע, געזונט-מאַרבאַלד כאַזער צו די פלייש (שנייַדן לויט דיין מייקראָובז אינסטרוקציעס)
- 3 קנאָבל קלאָוועס (קראַשט)
- 2 טייבאַלספּונז זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל פּאַפּריקאַ
- 1/2 טעפּל קאַלט וואַסער
- 14 פֿיס כאַזערדז (רינסעד דרייַ מאָל)
ווי צו מאַכן עס
- נאָך רינסינג כאַזערדז, קראָם אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן.
- אין אַ קליין שיסל, מישן קנאָבל, זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, און וואַסער, און שטעלן באַזונדער.
- קאַלט פלייש גרינז מער לייכט, אַזוי האַלטן די פלייש ריפרידזשערייטיד ביז גרייט צו מאָל. קאָאַרסעלי מאָל די פלייש אין אַ האַנט-קראַנגעד אָדער עלעקטריש מילכל. אָרט פלייש אין גרויס שיסל.
- קאַמביין וואַסער-געווירץ געמיש מיט פלייש ביז ונ דורך ינקאָרפּערייטיד. צו מאַכן זיכער די סעאַסאָנינגס זענען נאָר רעכט, פּרעגלען אַ קליין פּאַטי און געשמאַק. עטלעכע מענטשן ווי צו פאַרפרוירן די פלייש געמיש, באדעקט, יבערנאַכטיק איידער סטאַפינג אַזוי עס פלייווערז, אָבער אַז ס 'נישט נייטיק.
- אַראָפּנעמען קאַסינגס פון פרידזשידער און נאָר איין סוף. לייטלי מאַנטל די סטאַפינג לייקע מיט קוקינג שפּריץ אָדער עטלעכע לעפטאָוווער פעט פון די כאַזער. צעטיילט די אנדערע סוף פון די קייסינג איבער די מויל פון די לייקע. פאָרזעצן צו שטופּן די רעשט פון קייסינג אַרויף אַנטו טרעבעל ביז איר האָבן דערגרייכט דעם פּעקל.
- אָנהייבן צו קראַפט די פלייש אין די קייסינג מיט איין האַנט, בשעת ניצן די אנדערע האַנט צו קאָנטראָלירן די גרעב פון די ווורשט ווי עס איז יקסטרודאַד.
- געדענקען, די ווורשט וועט ייַנשרומפּן ווען עס קוקט, אַזוי איר ווילן אַ פייַן פלייש ווורשט. אָבער זיין אָפּגעהיט איר טאָן ניט אָוווערסטאַף אָדער די קייסינג וועט פּלאַצן.
- האַלטן עקסטרודינג ביז די קייסינג איז געניצט אַרויף. בונד אַ פּעקל אין אַז סוף. איר קענען אָדער לאָזן די ווורשט אין אַ גרויס שפּול אָדער דרייַ עס בייַ 6-אינטש ינטערוואַלז צו מאַכן לינקס. ניצן מיד אָדער קראָם ווורשט ריפרידזשערייטיד און באדעקט אַרויף צו צוויי טעג ביז גרייט צו קאָכן.
- צו קאָכן, היץ ויוון צו 350 F. אָרט ווורשט אין אַ גריסט באַקינג פּאַן אָדער פאַן שיסל מיט אַ ביסל וואַסער (אָדער ביר). באַקן וועגן 1 שעה אָדער ביז ווורשט איז בראַונד, אָבער נישט טרוקן.
- פאַרפרוירן אומגעריכט אָדער האַלב ווורשט פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.