מאַטטשאַ איז אַ אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך פּאַודערד גרין טיי, געמאכט פון גאַנץ טיי בלעטער. שאָטן-דערוואַקסן, די בלעטער אַנטוויקלען אַ טיף דזשאַדע-גרין כיו, וואָס לענדז קרימי לאַטז טרינקען, אַזאַ ווי דעם איין, אַ ליכט גראַס-גרין טאָן.
פון מיין נייַע בוך, די נייע מילז; 100-פּלוס מילז-פֿרייַ רעסאַפּיז פֿאַר געמאכט און קוקינג מיט סוי, נוט, זוימען, סלוי און קאָקאָסנוס מילך, דעם מאַטטשאַ לאַט רעצעפּט איז איינער פון מיין מיינסטייס. עס איז די ידעאַל נאָכמיטאָג פּיק-מיר-אַרויף-מיט כּמעט ווי פיל קאַפין ווי אַ גלעזל פון שוואַרץ קאַווע.
אפילו בעסער, ניט ענלעך די ווערסיעס בנימצא אין קאַווע שאַפּס, עס איז זייער לייטלי סוויטאַנד.
ווען פּריפּערינג מאַטטשאַ פֿאַר די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טיי צערעמאָניע, פּיריסץ אַפּט פֿאַר סעראַמאָוניאַל- אָדער העכער-מיינונג מאַטטשאַ, און מאַכן עס מיט נאָר וואַסער. נאָך, דאָ, ווי מיר פאַרבינדן די טיי מיט מילך און סוויטאַנער, איר קענען נוצן אַ נידעריקער-מיינונג, וואָכעדיק, אָדער "קולינאַריש" מאַטטשאַ. דער יענער טיפּ איז בנימצא אין רובֿ גרויס שפּייַזקראָם סטאָרז, און אַסיאַן עסנוואַרג שאַפּס מיט יאַפּאַניש סעקשאַנז.
אויב איר בעסער דיין טרינקען ינטענסלי פלייווערד און הועד (און מער קאַפינאַנייטיד), נוצן 1-1 / 2 טיספּונז פון מאַטטשאַ פּודער. זינט מאַטטשאַ פּודער טענדז צו קלאַמפּ, עס ס יקערדיק צו אָנהייבן דורך ווהיסקינג די טיי מיט הייס וואַסער, איידער קאַמביינינג די געמיש מיט מילך. איך נוצן אַלע טייפּס פון פאַבריק-באזירט מיללס, כאָטש מיין פאַוואָריטעס טענד צו זיין די קראַמיאַסט, אַזאַ ווי קאַשו, קאָקאָסנוס, און מאַקאַדאַמיאַ נוס. וואָס האט געזאגט, פילן פריי צו גיין מיט וואָס איר האָט אין די פרידזש אָדער שפּייַזקאַמער (נאָר נישט כעמפּ אָדער קווינאָ מילך, וואָס זענען אויך שטארק פלייווערד).
אויב איר בלויז לאַגער וואַניל-פלייווערד מילך, נוצן עס. נאָר לאָזן די וואַניל עקסטראַקט אין דעם רעצעפּט. דורך אַז סימען, אויב איר נאָר האָבן סוויטאַנד מילך, שנייַדן אַראָפּ אויף די אַגאַווע נעקטער. אָדער דיספּענס מיט עס לעגאַמרע.
1 טעפּל קלאָר ונסוועעטעד קאַשו, קאָקאָסנוס, סוי, אָדער מאַקאַדאַמיאַ מילך
1 צו 1-1 / 2 טיספּונז מאַנדאַ (1 לעפעלע אויב איר בעסער אַ מילדער טאַם)
3-1 / 2 טיספּונז אַגאַווע נעקטער אָדער האָניק
1/4 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
1. גיסן די קאַשו מילך אין אַ קליין מייקראַווייוו-זיכער שיסל, און מייקראַווייוו ביז זייער הייס, 2-1 / 2 צו 3 מינוט. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען היץ די מילך אין אַ קליין סאָוספּאָט אויף דעם הרובע.
2. דערווייַל, שטעלן אַ קליין זילבער אין אַ מיטל שיסל. גיסן די מאַטאַ אין די זילבער, און סקראַפּ צו סיפט עס אין די שיסל. (אַנדערש, די מאַטטשאַ פּודער וועט קלאַמפּ.) צו די גלייַכן, לייגן 2 טאַבלעספּאָאָנס פון זייער הייס וואַסער. סטיר ביז אַ גלאַט פליסיק פארמען.
3. גיסן די הייס מילך, אַגאַווע נעקטער, און וואַניל אין די שיסל מיט די מאַטטשאַ און וואַסער, און וויסק ביז גלאַט.
4. ניצן אַ פראָטהער (אַזאַ ווי אַ אַעראָלאַטטע), פראָאָט דעם געמיש ביז באַבי. (אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פראָטהער, נאָר האָפּקען דעם שריט, די לייט וועט נישט זיין פראָטי, אָבער וועט נאָך געשמאַק געשמאַק.) לאַסלע אין אַ 12-אונס געדינט באַפאַלן און טרינקען מיד.
וועגן דעם מחבר: דינאַ טשייני איז דער מחבר פון די ניו מילך; 100-פּלוס מילז-פֿרייַ רעסאַפּיז פֿאַר געמאכט און קוקינג מיט סוי, ניס, זוימען, סלוי, און קאָקאָסנוס מילך. זי איז אויך דער באשעפער פון דער מילכיקער-פֿרייַ מיטל פּלאַץ, www.thenewmilks.com.