געגרינדעט אין די 17 יאָרהונדערט דורך סאַלאָמע אַלט, די מעטרעסע פון דער אַרטשבישאָפּ פון סאָלצבערג, דעם אַוסטריאַן בייד וואַניללאַ סופפלע (סאָלצבערג נאָקערלן) איז געגרינדעט אין דרייַ מאַונדז ( נאָקקערלן ) צו קוקן ווי די דרייַ היללס אַז אַרומרינגלען די שטאָט (מאָנטטשסבערג, קאַפּוזינערבערג, Gaisberg).
דעם סופליי איז אַ הויפּטשטאָט פון עסטרייַך קוויזין און, ווען איר טעם עס, איר וועט וויסן וואָס עס בלייבט פאָלקס.
פילע ווערייישאַנז פון דעם קלאַסיש פאַרבייַסן זענען איבערגעבליבענע, אָבער אַ ביסל סיקריץ (זען די באַמערקונג , ונטער) העלפֿן צו ענשור אַ מצליח רעזולטאַט, אַזוי איר קענען באַקומען דעם סופליי צו די טיש און דינען עס איידער עס פאלס. עס אויך טעם זייער גוט!
ווי צו מאַכן סאָלצבערג נאָקקערל - סלידעשאָוו פון סאָלצבערג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 גלעזל וויפּינג קרעם
- 1 לעפל
- וואַניל צוקער
- 1 לעפל לימענע
- zest
- 4 יי ווייץ (צימער טעמפּעראַטור)
- 1/2 לעפעלע קרעם פון טאַרטאַר
- 1 לאָך זאַלץ
- 1/2 טעפּל / 50 גראַמז קאַנפעקשאַנערז 'צוקער
- 3 גרויס יי יאָוקס
- 1/2 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 2 טייבאַלספּונז / 20 גראַמז שטיקל מעל
- גאַרניש: קאַנפעקשאַנערז 'צוקער פֿאַר באַפּוצונג
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג: היץ די ויוון צו 350 דיגריז F. פֿאַר 30 מינוט. עס איז וויכטיק צו היץ גאַנץ לאַנג, ווייַל די מאַסע פון די ויוון וועט העלפן סטייבאַלייז די טעמפּעראַטור ווען איר עפענען די טיר. דאָס מאכט אַ בעסער סוויווע פֿאַר אַ סופליי. סופפלעס אויך ווי היץ רייזינג פון די דנאָ, אַזוי אויב איר האָט אַ ברירה, היץ מיט די נידעריקער עלעמענט.
מאַכן די סופליי
- גיסן די קרעם אין אַ 9 קס6-אינטש אָדער 11 קס7-אינטש ויוון-זיכער שיסל. לייג די וואַניל צוקער און לימענע פּעסט. קלאַפּ אַ ביסל מיט אַ גאָפּל אַזוי אַלץ איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. שטעלן עס סאַפּלייסט וואָס וועט וואַרעם די קרעם אַ ביסל. איר קענען שטעלן עס אין די באַהיצונג ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָבער נעמען עס נאָך אַ ביסל מינוט איידער עס קאָאָלז אָדער ברענט.
- אָרט די יי ווייץ אין אַ זייער ריין מיקסינג שיסל. אָנהייב מיקסינג זיי אויף מיטל גיכקייַט. ווי באַלד ווי זיי ווייַזן אַ ביסל פּינע, שפּריצן די קרעם פון טאַרטאַר און לאָך זאַלץ איבער זיי און האַלטן מיקסינג.
- ווען זיי פֿאָרמירן ווייך פּיקס, אָבער נאָך קוק אַ ביסל גרוי, שפּריצן די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער זיי סלאָולי און האַלטן ביטינג ביז זיי זענען גראָב און גלאָסי.
- אין אַ באַזונדער קליין שיסל, נעמען 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז פון די מערינגוע און מישן עס מיט די יי יאָוקס און וואַניל. דעם לוסאַנז די יי יאָוקס און מאכט זיי גרינגער צו פאַרלייגן אין די מנוחה פון די מערינגוע.
- גיסן די יי יאָוק געמיש אַראָפּ די זייַט פון די שיסל מיט די מערינגוע. סיפט די שטיקל מעל אויף שפּיץ.
- פאַרלייגן די מערינגוע אין די ינגרידיאַנץ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס, פּוכיק, ליכט-געל טייג איז געשאפן.
- שעפּס די טייג אין די פּאַן מיט די כיפּינג קרעם. ארבעטן געשווינד, פאָרעם דרייַ פּיקס מיט אַ ספּאַטשולאַ פֿאַר דעם טראדיציאנעלן פאָרעם. מאַכן די טראַווז צווישן די פּיקס ווי טיף ווי איר קענען, ווייַל עס קען לויפן צוזאַמען אַ ביסל אין די ויוון.
- אָרט עס געשווינד אין די ויוון און באַקן פֿאַר 12-15 מינוט. דו זאלסט נישט באַקן מער ווייַל עס קענען פאַלן און ווערן טרוקן. עס איז גאנץ ווען עס איז זייער פייַן אויף די ין און גאָלדען ברוין אויף די אַרויס.
- אַראָפּנעמען גענטלי פון ויוון, שפּריצן אַ ביסל קאַנפעקשאַנערז 'צוקער איבער די פּיקס און פאָרשטעלן די גאנצע פאַרבייַסן צו די טיש אין אַמאָל.
- צו דינען, טיילן אויס מיט צוויי ספּונז (ווי געדינט סאַלאַט) און שעפּן אַ ביסל פון די קרעם אַרום די עדזשאַז פון דיין גאַסט ס טעלער. איר קען אויך דינען עס מיט פרוכט סאָוס אָדער פריש פרוכט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 298 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 226 mg |
| סאָדיום | 540 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |