עס קען נאָר זיין דער ווייַטער פלייש אויף דיין גרילל
טויזנטער פון יאָרן צוריק די אלטע עגיפּטיאַנס יגזאַמאַנד די אָסטריטש פֿאַר עסנוואַרג. די גרויס פלילד פייגל קענען וויד אין אַרויף צו 250 פונט און שטיין 7 פֿיס הויך. אבער אַנשטאָט פון זייַענדיק ענלעך צו הינדל, אָסטריטש איז פיל מער ווי רינדערנס אין געשמאַק און געוועב. עס האט אַ גרויס ווערסאַטילאַטי און קענען זיין געקויפט ערד, שנייַדן אין סטייקס, ווי ווורשט און אַפֿילו הייס הינט. ווי צו קאָכן עס, אָסטריטש קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר רובֿ קיין פלייש און גרילז זייער פיל ווי דאַר רינדערנס.
די אַוויילאַביליטי פון אָסטריטש פלייש איז נאָך גאַנץ ספּאָטי, אָבער מיט נייַע אָסטריטש ראַנטשאַז פּאַפּינג אַרויף אַלע איבער די וועלט עס איז געטינג גרינגער צו געפֿינען. אָסטריטש איז אויך ווייַזונג אויף די מעניו בייַ פילע רעסטראַנץ. ווייַל עס איז לעאַנער און נידעריקער אין קאַלעסטעראָל ווי רובֿ אנדערע פלייש אָסטריטש איז אָפט געפונען אין כיט עסנוואַרג סטאָרז. עס זענען אויך עטלעכע אָנליין אַוטלעץ אַז איצט פירן אָסטריטש, אַזוי איר קענען האָבן עס שיפּט פּראַקטאַקלי ערגעץ. אָסטריטש אינדוסטריע גרופּעס זענען ארבעטן צו פאַרשפּרייטן די וואָרט און די אַוויילאַבילאַטי פון אָסטריטש, אַזוי ווי צייַט גייט דורך איר וועט מסתּמא זען מער און מער אָסטריטש פּראָדוקטן אויף דעם מאַרק, וואָס מיטל אַז די פּרייַז וועט קומען אַראָפּ איבער צייַט.
ווען עס קומט צו קוקינג אָסטריטש געדענקען צוויי זאכן. ערשטער פון אַלע, אָסטיטש פלייש איז לעאַנער ווי רובֿ קיין פלייש איר וועט קאָכן. זייט זיכער נישט צו אָוווערקוק עס און נוצן מאַריניידז צו האַלטן אין די נעץ ווען עס קוקט. אויך, ווייַל עס איז אַזוי דאַר איר וועט זען אַ פּלאַץ ווייניקער שרינגקידזש בעשאַס קוקינג.
צווייטנס, אָסטריטש איז העכער אין אייַזן ווי רינדערנס אַזוי עס האט אַ זייער רויט קאָליר, אַפֿילו ווען עס איז געזונט האַלב. דו זאלסט נישט פאַרגלייַכן די קאָליר מיט האַלב רינדערנס ווען דיטערמאַנינג אויב די פלייש איז האַלב רעכט. עס וועט זיין דאַרקער רויט ווען געטאן. דעריבער, עס איז בעסטער צו נוצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו טשעק פֿאַר דאָננעסס.
אָסטריטש זאָל קאָכן צו אַ טעמפּעראַטור פון 150 דיגריז ו פֿאַר מיטל. די קאָכן צייט פֿאַר אָסטריטש זענען וועגן די זעלבע ווי רינדערנס, אָבער האַלטן אַ נאָענט אויג אויף עס ביז איר באַקומען אַ געוויינט צו קוקינג אָסטריטש.
ווי איך געזאגט, אָסטריטש פלייש קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר רובֿ קיין פלייש אין רעסאַפּיז. עס איז אַ גרויס וועג צו רעדוצירן דיין פעט און קאַלעסטעראַל ינטייק בשעת נאָך געבן איר אַ מייי מאָלצייַט. אָסטריטש אַבזאָרבז פלייווערז מער געשווינד ווי רינדערנס אַזוי איר זאל וועלן צו רעדוצירן מאַרינאַטינג מאל און שיעור די סומע פון בשמים איר נוצן צו פאַרגיטיקן. אָסטריטש האט אַ גרויס טאַם פון זייַן אייגן און איז בכלל געזונט ווי די פּיקליסט פון יטערז. קלייַבן אַ ביליק שנייַדן די ערשטער מאָל איר פּרובירן עס אַזוי אַז איר קענען באַקומען געניצט צו די קוקינג און די טאַם פון די פלייש. נאָך דעם, איר וועט גיין צוריק פֿאַר מער אָסטריטש פֿאַר זיכער.