אַלע פלערעס זענען געמאכט פון ווייץ. אָבער אַלע פלערעס זענען נישט די זעלבע. אויב אַ רעצעפּט, אַזאַ ווי ווייך לייערד קייקס, רופט פֿאַר קוכן מעל אַנשטאָט פון די אַלע-ציל מעל איר האָבן אין דיין שפּייַזקאַמער, נאָכגיין דעם גרינג רעצעפּט. איר קענען צעטיילט אַ פּעקל פון דעם ליכט, ערי מעל אין קיין צייַט.
* די רעצעפּט ונטער וועט פאַרבייַטן אַ גלעזל פון קוכן מעל. *
דיפערענץ צווישן שטיקל און אַלע-ציל פלאָורס: דער הויפּט חילוק צווישן שטיקל און אַלע-ציל פלורז איז אין די סומע פון פּראָטעין זיי אַנטהאַלטן און ווי זיי זענען מילד. כל-ציל מעל איז אָפט געניצט ווען באַקינג ברויט, מאַפאַנז, קייקס, און די מעל אָפֿט געניצט אין פּאַנקייק טייג.
ווייל ווען צו נוצן קוכן מעל: ליכט, פּוכיק קייקס רופן פֿאַר מעל מיט זייער ביסל פּראָטעין. פֿאַר דעם געוואלט געוועב עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן שטיקל מעל. אבער אויב איר ווילט צו מאַכן ברויט, איר וועט דאַרפֿן צו אַפּט פֿאַר אַ מעל מיט אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, און אַלע-ציל מעל אַרבעט בעסטער.
וואָס מין פון מעל איז ווייניקער גלוטען? פּראָטעין און גלוטען זענען גלייַך פארבונדן. גלוטען אין מעל העלפט פאָרעם געוועב אין דיין בייקט זאכן. פלורז אַז אַנטהאַלטן ווייניקער פּראָטעין וועט אויך האָבן נידעריקער גלוטען צופרידן. סימילאַרלי, פלורז מיט הויך פּראָטעין וועט מאַכן מער גלוטען. דעריבער, אַ קוכן מעל כּולל ווייניקער גלוטען ווי אַלע-ציל מעל.
אַלע-צוועקן מעל בכלל האט אַ פּראָטעין צופרידן פון 10-13 פּראָצענט. קוכן מעל 8-10 פּראָטעין פּראָטעין.
האָבן די אָפּפּאָסיטע פּראָבלעם? האָבן שטיקל מעל , אָבער קיין אַלע-ציל מעל? איר וועט דאַרפֿן 1 גלעזל, פּלוס 2 טייבאַלספּונז פון קוכן מעל צו פאַרבייַטן 1 טעפּל פון אַלע-ציל מעל אין אַ רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch
- ווייניקער ווי 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
ווי צו מאַכן עס
אין אַ טרוקן מעאַסורינג גלעזל , שטעלן 2 מדרגה טייבאַלספּונז פון פּאַפּשוי. פּלאָמבירן די רעשט פון די גלעזל מיט אַלע-ציל מעל ניצן די געהעריק אופֿן פון מעאַסורינג מעל. אַמאָל די קוכן מעל איז צוגעגעבן צו די טרוקן ינגרידיאַנץ, מישן געזונט מיט אַ דראָט וויסק.
מאַכן זיכער איר סיפט די מעל צו פאַרשפּרייטן די מיימאַנסטאַר יוואַנלי איידער ניצן עס צו באַקן אַ שטיקל. ווען מוסיף צו אַלע-ציל מעל, cornstarch פּריווענץ גלוטען פון פאָרמינג.
ווילן צו לערנען מער וועגן ניצן מעל אין באַקינג? זען די פֿאַרבונדענע אַרטיקלעס:
- די יזי וועג צו קער אַלע-ציל מעל אין זיך-רייזינג מעל
- לערן די רעכט און אומרעכט ווייַס מעאַסורינג מעל פֿאַר באַקינג
- ווי צו מעסטן מעל - סטעפּ איין - אָנהייבן
- ווי צו מאַכן קייקס אין 6 גרינג לעססאָנס # 2
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 58 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 176 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |