דעם רעצעפּט נעמט וואַרעם און קרימי אַרטיטשאָוק טונקען צו אַ נייַ מדרגה דורך אַדינג כייבוט. די מילד פיש פּערז געזונט מיט די קרימי, טשיזי ינגרידיאַנץ און טאַנגי טאַם פון אַרטיטשאָוק הערצער. דינען וואַרעם מיט קראַקערז אָדער בעסער נאָך, סלייסיז פון באַגועטטע. איר קענען דינען דעם האַלבוט און אַרטיטשאָוק טונקען ווי אַ פארניכטונג, אָבער ווען איר באַקומען אַ גלאז פון ווייַס ווייַן און אַ סאַלאַט עס קענען אויך מאַכן אַ פּשוט אָבער געשמאַק מיטאָג.
דער טיפּ פון פּאַפּריקאַ געניצט אין דעם רעצעפּט קענען דראַמאַטיקאַלי ווירקן דעם געשמאַק. זיס, סמאָוקט Spanish פּאַפּריקאַ אַדז ספּעציעל געשמאַק סמאָוקי טאַם. אונגארן פּאַפּריקאַ קומט אין פאַרשידענע סטיילז פון די בייז צו זיס. רעגולער פּאַפּריקאַ פאַרקויפן אין פילע שפּייַזקראָם סטאָרז וועט לייגן קאָלירן צו די טונקען, אָבער זייער ביסל נאָך טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 צו 3/4 פונט האַלבוט (cod קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד, הויט און ביינער אראפגענומען)
- 1/2 לעפעלע
- קאָשער זאַלץ
- 3/4 לעפעלע פּאַפּריקאַ (צעטיילט)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (אָדער צעלאָזן פּוטער)
- 1 יאָר / 14 אונס
- אַרטיטשאָוק הערצער (ויסגעשעפּט און געהאַקט)
- 1/3 טעפּל מייַאָנעז
- 1/2 טעפּל זויער קרעם
- 1 טעפּל פּערמאַזאַן קעז (גרייטיד און צעטיילט)
- 1/4 לעפעלע פעפער
ווי צו מאַכן עס
- צייַט פיש מיט זאַלץ און 1/2 לעפעלע פּאַפּריקאַ דעמאָלט דעקן מיט מאַסלינע ייל אָדער פּוטער
- אָרט די פיש אין אַ רימד באַקינג פּאַן. איר קענען שליימעסדיק פּאַן מיט פויל פֿאַר גרינגער רייניקונג. ברויל די פיש אונטער הויך היץ ביז נאָר האַלב, וועגן 6-8 מינוט. די פיש זאָל פלאַקע באַזונדער לייכט און זיין אָופּייק אין די מיטל. אַראָפּנעמען די פיש פון די ויוון און שטעלן באַזונדער.
- קער אַוועק די ברוילער און פאַרריכטן די ויוון צו 375 עף.
- אין אַ גרויס שיסל מישן די רוען פּאַפּריקאַ (1/4 לעפעלע), אַרטיטשאָוק הערצער, מייַאָ, זויער קרעם, 1/2 גלעזל פּערמעאַן קעז און שוואַרץ פעפער.
- פלאַקעס די האַלב פיש אין קליין ברעקלעך און מישן אין די שיסל.
- יוואַנלי פאַרשפּרייטן די טונקען אין אַן 8 קס 8 קוואַדראַט באַקינג פּאַן. Top מיט די רוען (1/2 טעפּל) פּערמיזאַן קעז.
- באַקן אַנקאַווערד פֿאַר 20 מינוט ביז וואַרעם אַלע די וועג דורך און ברוין און באַבלינג אויף שפּיץ.
טשאָאָסינג פּאַרמעסאַן קעז
"פּאַרמעסאַן" רעפערס צו קיין קעז געמאכט אין די זעלבע נוסח ווי די איטאַליעניש קעז פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ. בשעת איר קענען נוצן Parmigiano-Reggiano פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען אויך באַקומען אַוועק מיט ניצן אַ ווייניקער-טייַער נאָכמאַך ווי פּאַראַמעסאַן. איר קענען קאָנטראָלירן דעם רשימה פון טשיזיז וואָס זענען ענלעך צו פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ , אָדער קענען אַפֿילו פּרובירן צו מאַכן דעם רעצעפּט מיט אַ גאנץ אַנדערש קעז, איינער וואָס איז רייַך און ערגער ווי Gruyere.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 283 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 487 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |