דעם סאָוטהערן פּאָמידאָר יויך איז ינקרעדאַבלי געשמאַק, און עס איז אַמייזינג אויף שפּאַלטן, בוטטערד ביסקאַץ. די פּאָמידאָר יויך איז אויך אַ ויסגעצייכנט וועג צו נוצן גאָרטן-פריש טאַמייטאָוז.
Bacon drippings אָדער butter and flour make the roux for this simple tomato gravy. דינען דעם יויך איבער פרעשלי בייקט ביסקאַץ , מאַשט פּאַטייטאָוז , רייַז, אָדער מאַקאַראָנען. דער סאָוס וואָלט זיין געשמאַק מיט האַלב גרין בינז אָדער סלייסיז פון פלייש ווי געזונט. עס איז אויך אַ ווערסאַטאַל סאָוס מיט גורל פון מעגלעך טאַם אַדישאַנז. זען די עצות און ווערייישאַנז אונטער דער רעצעפּט.
עטלעכע טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ זענען אַרייַנגערעכנט אין די סאָוס (פּיקטשערד), אָבער אויב איר זענט ניצן גאָרטן-פריש טאַמאַטאָוז אין צייַט, די עקסטרע אַראָמאַט בוסט זאל ניט זיין נייטיק. עטלעכע מילך אָדער קרעם מאכט פֿאַר אַ קרימי סאָוס, אָבער לאַגער אָדער וואַסער קען זיין געניצט פֿאַר אַ לייטער סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז (פּילד, קאָרעד, און געהאַקט)
- 1 גלעזל הינדל לאַגער (נידעריק סאָדיום אָדער אַנסאַלפט)
- 1/4 טעפּל בייקאָן דריפּפּינגס (אָדער פּוטער, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי)
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1/2 צו 1 גלעזל מילך (אָדער קרעם, וואַסער, אָדער מער יויך)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ (אָדער געשמאַק, אַפּשאַנאַל)
- דאַש קאָשער זאַלץ
- דאַש פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק)
- פריש פּעטרעשקע (געהאַקט, פֿאַר גאַרניש, אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די געהאַקט טאַמאַטאָוז אין אַ פאַן מיט 1 גלעזל פון הינדל לאַגער. אָרט די פאַן איבער מיטל-הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן די היץ צו נידעריק און פאָרזעצן צו מיקס די טאָמאַטאָעס בשעת איר צוגרייטן די ראָוקס.
- שטעלן די פּוטער אָדער דריפּפּינגס אין אַ מיטל פאַן און שטעלן עס איבער מיטל-נידעריק היץ.
- ווען די פּוטער האט צעלאָזן און די פאָומינג סאַבסיידז, לייגן די מעל. קאָכן, ווהיסקינג קעסיידער ביז די ראָוקס איז נאָר ליכט ברוין. עס זאָל זיין וועגן די קאָלירן פון פיסטאַשקע פּוטער. דו זאלסט נישט לאָזן עס פאַרברענען. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און ביסלעכווייַז קאָך אין די סימערינג פּאָמידאָר און יויך געמיש.
- צוריקקומען די פּאָמידאָר געמיש צו די היץ און קאָך אין 1/2 גלעזל פון מילך, קרעם, וואַסער, אָדער הינדל לאַגער.
- וויסק אין פּאָמידאָר פּאַפּ, צו טעם, צוזאמען מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. קאָכן, סטימולירן ביז הייס און באַבלינג.
- דינען די יויך איבער הייס בייקט און באַטערד ביסקאַץ אָדער נוצן עס ווי אַ סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען, רייַז, פלייש, גריץ אָדער פּאַטייטאָוז.
- גאַרניש מיט אַ שפּריצן פון כאַפּט פריש פּעטרעשקע און מער פעפער, אויב געוואלט.
זען אויך : ווי צו מאַכן אַ לאָויסיאַנאַ-סטייל ראָוקס
עצות און ווערייישאַנז
- סובסטיטוט 1 קענען פון גוט קוואַליטעט דרייט טאַמאַטאָוז אָדער סטוד טאַמאַטאָוז (פיינלי געהאַקט) פֿאַר די פריש טאַמייטאָוז.
- לייגן 1/2 לעפעלע פון ציבעלע פּודער אָדער אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פיינלי געהאַקט ציבעלע צו די סיממערינג טאַמייטאָוז און הינדל יויך.
- לייג 1 קליין קלאָווע פון פיינלי מינסט קנאָבל אָדער 1/4 לעפעלע פון קנאָבל פּודער צו די סיממערינג טאַמייטאָוז.
- לייג אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פיינלי געהאַקט גלאָק פעפער צו די סיממערינג טאַמייטאָוז און הינדל יויך.
- קאַק אַ ריב פון סעלדעריי און לייגן עס צו די סיממערינג טאַמייטאָוז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 88 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 436 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |