אונגעריש-ייִדיש שלישקאַס (מאל גערופן שלישקעס ) זענען דאַמפּלינגז געמאכט מיט רייסט אָדער גרייטיד האַלב פּאַטייטאָוז אַזוי ענלעך צו איטאַליעניש קאַרטאָפל קנאָבל, איך גערופן זיי מזרח אייראפעישער גנאָקטשי. זיי עקסיסטירן אין כּמעט יעדער מזרח אייראפעישער קולטור. אין פוילן, זיי זענען באקאנט ווי קאָפּיטקאַ און אָפט געדינט מיט בייקאָן און ציבעלע, און אין טשעכיי, זיי זענען גערופן בראַמבאָראָווע קנעדליקי זע סטעדעניטש בראַמבאָר . אונגעריש-יידיש מאַשט פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט ברויט ברעקלעך טאָאַסטעד אין פּוטער אָדער ציבעלע געפּרעגלט אין שממאַלטז (רענדערד הינדל פעט). רובֿ קוקס קאָכן די פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער איך שאָס מיין און שנייַדן זיי אין טשאַנגקס איידער בוילינג ווייַל עס ילימאַנייץ פּילינג הייס פּאַטייטאָוז. די קריטיש פאַקטאָר אין מאכן די דאַמפּלינגז ליכט און פּוכיק איז צו רייַז די פּאַטייטאָוז בשעת זיי זענען נאָך וואַרעם. צי ניט צעטומלען זיי און טאָן נישט נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער . אויב איר טאָן ניט האָבן אַ שפּייַזער, רייַבן זיי. און טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די מעל ווען ראָולינג. די דאַמפּלינגז קענען זיין געמאכט פאָרויס און פאַרפרוירן אומגעקערט. דעמאָלט פאַלן ווי פילע פאַרפרוירן דאַמפּלינגז אין בוילינג סאָלטיד וואַסער ווי איר ווי. נאָר קאָכן זיי אַ ביסל מער ווי פריש דאַמפּלינגז.
דאָ איז אַ גרעסערער פאָטאָ פון אונגעריש-ייִדיש שלישקאַס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט ראָזעט פּאַטייטאָוז (וועגן 4 מיטל) געוואשן, פּילד און שנייַדן אין גרויס שטיקער
- 1 גרויס געשלאגן יי
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 6 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 טעפּל קלאָר ברויט ברעקלעך
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון, קאָכן פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. פליסן און לאָזן אַ קיל מינוט. גלייך רייַז אָדער רייַבן וואַרעם פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס שיסל. לייג געשלאגן יי, זאַלץ און מעל און מישן צוזאַמען מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער דורך האַנט ביז ונ דורך ינקאָרפּערייטיד. קאָווער לוסלי און לאָזן שטיין 15 מינוט.
- אָרט אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון מיט סאָלטיד וואַסער אויף צו קאָכן ווען איר פאָרעם די דאַמפּלינגז. אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, נעמען אַ טייל פון טייג און זעמל עס אין אַ לאַנג בלייַער פאָרעם וועגן 3/4-אינטש דיק. שנייַדן 3/4-אינטש סלייסאַז און פאַלן אין בוילינג וואַסער. ווען די דאַמפּלינגז העכערונג צו די ייבערפלאַך, זיי האָבן פאַרטיק קוקינג. (אויב איר ווי דיין דאַמפּלינגז אַ ביסל טשעעוויער, פאָרזעצן צו קאָכן 2 מינוט נאָך זיי העכערונג צו די ייבערפלאַך.) אַראָפּנעמען זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל און אָרט אין אַ באַטערד שיסל. איבערחזרן מיט רוען טייג.
- אין אַ גרויס סקעלעט צעשמעלצן די פּוטער און טאָסט די ברויט ברעקלעך. פאַלן די האַלב און ויסגעשעפּט די קנעפּלעך אין די באַטערד ברויט ברעקלעך, קאָוטינג געזונט. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 414 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 181 מג |
| סאָדיום | 440 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |