איינער פון די מערסט קלאַסיש קיילים פון לאָויסיאַנאַ, און פון ניו אָרלעאַנס, דזשאַמבאַלייַאַ איז אַ ווונדערלעך, יראַפּרעסאַבאַל מעדלי פון רייַז, ווורשט, הינדל, מאל כאַזער אָדער סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז (אַרייַנגערעכנט די "טריניטי" - אַניאַנז, גרין פּעפּערז און סעלדעריי) . עס איז איינער פון די מערסט ליב געהאט קיילים פון דער געגנט און פֿאַר זייער גוט סיבה.
די פאָלק אין זאַטאַראַין, וואס וויסן אַ זאַך אָדער צוויי וועגן אַלע זאכן Creole און קאַדזשון עסנוואַרג, דערקלערן די געשיכטע פון דזשאַמבאַלייַאַ: סאַפראַן איז געווען כּמעט אוממעגלעך צו קומען אין ניו אָרלעאַנס אין די 1780 ס, וואָס גערעדט שפּאַניש קאָלאָניסץ האבן ניט געקענט צו מאַכן זייער באַליבט פּאַעללאַ . א מישן פון היגע סעאַסאָנינגס איז באשאפן, אַנדאָוילע ווורשט יוואַלווד פון סאָסידזשיז באַקענענ צו דרום לאָויסיאַנאַ דורך דייַטש ימאַגראַנץ, טשיקאַנז און סעאַפאָאָד אַבאַונסט, און אַזוי, דזשאַמבאַלייַאַ איז באשאפן. דער נאָמען קומט פון די פּראָווענקאַל וואָרט "דזשאַמבאַלאַיאַ" טייַטש אַ מישן אָדער מאַשופּ, און ריפלעקס זייַן יינציק צונויפגיסן פון פלייווערז. קלעזען פעפער איז אַ שיסל וואָס זיצט אַרויף פראָנט און צענטער אין דיין מויל, אָבער איר קענען טאָן די געווירץ פון געווירץ.
מאל די פלייש זענען בראַונד און דעמאָלט אראפגענומען פון די פּאַן, און צוגעגעבן צוריק אין די מישן שפּעטער נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען סאַטיד און די רייַז און פליסיק זענען צוגעגעבן. דאָס איז אַ פייַן שריט ווען איר האָבן די צייַט, אָבער אין דעם דורכוועג ווערסיע מיר האָפּקען עס, און קיין איינער וועט זיין די ווייזער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1 1/2 פונט אַנדאָויל ווורשט (שנייַדן אין 1/4-אינטש סלייסיז)
- 1 פונט הינדל טייז (באָנאָלעד, סקינד, טריממעד און שנייַדן אין 1-אינטש קובעס)
- 2 אַניאַנז (געהאַקט)
- 2 גרין פּעפּערז (קאָרעד, סידיד און דייסט)
- 4 ריבס סעלדעריי (דייסט)
- 1/2 טעפּל סקאַליאַנז (סלייסט, ווייַס און גרין טיילן)
- 2 טייבאַלספּונז קנאָבל (
- מינסט)
- 2 1/2 טעפּלעך רייַז (לאַנג קערל, פּאַרבאָילעד)
- 1 לעפל פּלוס 2 טיספּונז זאַטאַראַין ס Creole געווירץ
- 1 לעפעלע קייען פעפער (אָדער טעם, אָנהייבן מיט ווייניקער אויב דיין קידס זענען נישט הייס!)
- 1 קענען / 14 ounces טאַמייטאָוז (קראַשט)
- 3 1/2 טעפּלעך הינדל יויך
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ייל אין אַ זייער גרויס טיף פאַן איבער מיטל הויך היץ. ברוין די ווורשט פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז בראַונד. לייג דעם הינדל און פאָרזעצן צו קאָכן ביז די הינדל איז לייטלי בראַונד, אָבער נישט האַלב דורך וועגן 5 מינוט. לייג די אַניאַנז, פּעפּערז, סעלדעריי, סקאַליאַנז, און קנאָבל און סוטע פֿאַר נאָך 5 מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז אנגעהויבן צו פאַרווייכערן.
- קלעפּן אין די רייַז, קרעאַטיווע געווירץ, און קייען פעפער און גערודער ביז די רייַז איז געזונט קאָוטאַד מיט די געמיש. לייג די קראַשט טאַמאַטאָוז און יויך און קאָך געזונט. ברענגען די געמיש צו אַ מליען, דעמאָלט נידעריקער די היץ צו נידעריק, דעקן די פּאַן, און האַלטן אין אַ ווייך מליען פֿאַר וועגן 25 מינוט ביז די רייַז איז ווייך און די פליסיק איז אַבזאָרבד. ברעכן געזונט און דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 554 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 894 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |