ניגעללאַ זאמען זענען typically found in Indian and Middle Eastern cuisines. עס איז קיין יבערראַשן אַז מיר געפֿינען זיי אין ברויט אַזאַ ווי נאַאַן. זיי האָבן אַ שווער קנעפּלעך געוועב און אַ ליכט ערי טאַם. דעם טאַם קענען זיין דיסקרייבד ווי בעת הערות פון אָרעגאַנאָ, ציבעלע, און שוואַרץ פעפער. אין דערצו צו דעם טאַסטינאַס אַז די ניגעללאַ זאמען צושטעלן אונדז, זיי זענען אויך באקאנט צו האָבן עטלעכע געזונט בענעפיץ .
פֿאַר דעם רעצעפּט, עס איז בלויז פּאַסן אַז מיר ינקאָרפּערייט די בעקאַבאָלעדיק זאמען אין אַ טראדיציאנעלן ברויט. נאַאַן איז געשטארבן צו ערידזשאַנאַלי אין פּערסיש געביטן, ווו עס וואָלט אָפט זיין ראָולד אין אַ אָוואַל פאָרעם, בייקט, און געגעסן אין דער מאָרגן. איר קענען צייכן מיר פֿאַר פרישטיק אין קיין טאָג!
צו שטופּן דעם נאַן אַרויף אַפֿילו מער, מיר נוצן די פאַרשידן פלייווערז פון אַ געווירץ גערופן זאַ'אַטאַר. בשעת איר קענען קויפן Za'atar שוין געמאכט, עס איז פּונקט ווי גרינג צו צונויפגיסן עס זיך. עס ניצט אַ זעלטן געווירץ גערופן סומאַק און בלענדז עס מיט מער געוויינטלעך בשמים אַזאַ ווי סעסאַמי זאמען און שוואַרץ פעפער. באַמערקונג אַז ווען מיר שפּריצן עס איבער די נאַנאַן דאָ, אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג. אויב איר לייגן אַ קליין סומע און ווילן מער, דורך אַלע מיטל, לייגן עטלעכע מער אָבער איך העכסט פֿאָרשלאָגן סטאַרטינג מיט אַ קנעפּל פּער נאַן! גיי די רעצעפּט ונטער צו דערפאַרונג אַ גאַנץ נייַ מין פון נאַן ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך מעל
- 1 גלעזל מילך
- 2 טיספּונז טרוקן הייוון
- 1 יי
- 1 לעפל גיהע (צעלאָזן)
- 1 טעפּל קלאָר יאָגורט
- 1 לעפעלע ניגעללאַ זוימען
- 1/2 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1 לעפל זאַאַטאַר
- 1/2 טעפּל מאַסלינע ייל (מער אָדער ווייניקער ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 דיגריז F.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל פאַרבינדן די הייוון, ניגעללאַ זאמען און באַקינג פּודער. סטיר ביז געזונט געמישט. לייגן אין די מעל און איבערחזרן מיקסינג ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען געזונט קאַמביינד.
- שטעלן באַזונדער און וואַרעם די גלעזל פון מילך אין אַ קליין פאַן ביז לוקוואָרם נאָר. זאָל זיין נאָענט צו צימער טעמפּעראַטור. עס איז ניט וויכטיק צו זיין פּינטלעך, נאָר אַזוי לאַנג ווי די מילך איז נישט ספּאַסיפיקלי הייס אָדער קאַלט.
- דעריבער, אין אַ באַזונדער קליין מיקסינג שיסל שטעלן די יאָגורט, מילך, און צעלאָזן גהעע. אַמאָל קאַמביינד, גיסן אין די געווירץ און מעל געמיש.
- מישן צוזאַמען ביז אַ פּילקע פון טייג פארמען. ניד די טייג ביז עס איז גומע גענוג צו בויען ברויט מיט. צעשיידן די טייג אין 8 יקערדיק טיילן.
- שאַפֿן אָוואַל שייפּט מיט די טייג און פלאַטאַן ביז וועגן 1/2 אינטש דיק.
- אָרט 2-3 אויף אַ באַקינג בויגן אין אַ צייַט. אָרט אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט אויף די מיטן געשטעל. אויב דער שפּיץ טוט נישט דערשייַנען ברוין אין דעם צייַט, שטעלן די באַקינג בויגן אויף די שפּיץ געשטעל פֿאַר 2 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און דריזזלע לייטלי מיט מאַסלינע בוימל. שפּריצן אַ צאַמען פון זאַ'אַרטאַר אויף יעדער לאַבן און אָרט אין אַ ברויט קאָרב צו האַלטן וואַרעם. איבערחזרן די קוקינג פּראָצעס מיט די נאָך ונקאָקקעד ברויט.
- אַמאָל אַלע ברויט זענען קאָכן דינען מיט פריש הוממוס אָדער טאַזיקי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 257 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 39 mg |
| סאָדיום | 274 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |