ווען איר הערן די וואָרט "קוואַסאַנט", איר טראַכטן וועגן פּאַריז קאפייען און ביסטראָוז און שטאַרק, רייַך פראנצויזיש קאַווע - אַ אמת קאָנטינענטאַל פרישטיק. דער נאָמען קומט פון דער פראנצויזיש וואָרט פֿאַר "קרעססענט," די פאָרעם פון די גודיז.
מאַכן די גרינג קוואַססאַנץ אין אַ ברויט מאַשין אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער מיט אַ מיקסער. פּלאַן פאָרויס צו לאָזן צייַט פֿאַר די הייוון ברויט צו העכערונג.
דעם רעצעפּט איז העפלעכקייַט פון רעד שטערן הייוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1/3 גלעזל יוואַפּערייטיד מילך
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 יי (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז צוקער
- 3 טעפּלעך ברויט מעל
- 2 1/4 טיספּונז Red Star® Active Dry Yeast
- פֿאַר עג וואַש:
- 1 יי (געשלאגן)
- 1 לעפל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
ברויט מאַשין מעטאַד
- האָבן פליסיק ינגרידיאַנץ ביי 80 ו און אַלע אנדערע אין צימער טעמפּעראַטור.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די פּאַן אין די סדר ספּעסאַפייד אין דיין באַזיצער ס מאַנואַל.
- אויסקלייַבן טייג / מאַנואַל ציקל. דו זאלסט נישט נוצן די פאַרהאַלן טייַמער.
- אין די סוף פון די לעצטע ניצט ציקל, דריקן "האַלטן / קלאָר," אַראָפּנעמען די טייג און גיינ ווייַטער מיט רייזינג, פורעמונג און באַקינג ינסטראַקשאַנז.
- קאָנטראָלירן די טייג קאָנסיסטענסי נאָך 5 מינוט פון נידינג און מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ אויב נייטיק.
האַנט-מיקס מיקסער אופֿן
- פאַרבינדן די וואַסער און מילך; היץ צו 120-130 F.
- קאַמביין די זאַלץ, צוקער, 1 גלעזל מעל און הייוון.
- קאַמביין פליסיק ינגרידיאַנץ, פּוטער און טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ מיקסינג שיסל אויף נידעריק גיכקייַט.
- קלאַפּן 2-3 מינוט אויף מיטל גיכקייַט.
- לייג די יי און קלאַפּן 1 מינוט.
- דורך האַנט, קאָך אין גענוג רוען מעל צו מאַכן אַ פעסט טייג.
- ניד אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך 5-7 מינוט אָדער ביז גלאַט און גומע.
- ניצן נאָך מעל אויב נייטיק.
סטאַנד מיקסער מעטאַד
- פאַרבינדן די וואַסער און מילך; היץ צו 120-130 F.
- קאַמביין די זאַלץ, צוקער, 1 גלעזל מעל און הייוון.
- קאַמביין פליסיק ינגרידיאַנץ, פּוטער און טרוקן געמיש אין אַ מיקסינג שיסל מיט רודער אָדער ביטערז פֿאַר 4 מינוט אויף מיטל גיכקייַט.
- לייג די יי און קלאַפּן 1 מינוט.
- ביסלעכווייַז לייגן די רוען מעל און ניד מיט טייג פאַרטשעפּען (s) 5-7 מינוט ביז גלאַט און גומע.
פוד פּראָסעססאָר מעטאַד
- קאַמביין די זאַלץ, צוקער, מעל און הייוון אין פּראַסעסינג שיסל מיט אַ שטאָל בלייד.
- בשעת די מאָטאָר איז פליסנדיק, לייגן די פליסיק ינגרידיאַנץ, פּוטער און יי.
- פּראָצעס ביז געמישט.
- פאָרזעצן פּראַסעסינג, אַדדינג רוען מעל ביז די טייג פארמען אַ פּילקע.
רייזינג, שאַפּינג און באַקינג
- אָרט די טייג אין אַ לייטלי וילד שיסל און קער צו שמירן די שפּיץ.
- קאָווער און פאַרפרוירן די טייג פֿאַר 2 שעה.
- אָרט די טייג אויף פלערד ייבערפלאַך און ניד וועגן 6 מאל צו באַפרייַען לופט באַבאַלז.
- טיילן די טייג אין 3 טיילן.
- זעמל יעדער טייל אין אַ 14-אינטש קרייַז.
- מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן אין 8 פּיראָג-שייפּט וועדזשיז.
- סטאַרטינג מיט די ברייט ברעג, ראָולד יעדער וועדזש צו די פונט.
- אָרט ראָולד וועדזשאַז אויף ונדרעאַסעד קיכל שיץ, פונט זייַט אַראָפּ, און ויסבייג אין קרעססענט פאָרעם.
- קאַווערן און לאָזן העכערונג ביז אַ ינדענטיישאַן בלייבט נאָך רירנדיק.
- קאַמביין 1 אַ ביסל געשלאגן יי און 1 לעפל וואַסער און באַרשט די קוואַסאַנץ מיט יי געמיש.
- באַקן אין פּרעהעאַטעד 350 ו ויוון 15-18 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען פון קיכל שיץ און קיל.