פילע מענטשן, נאָך זיי געקויפט זון-דאַר טאַמאַטאָוז אָדער באקומען זיי ווי אַ טאַלאַנט, ביסט אַ ביסל אַנשור פון וואָס צו טאָן מיט זיי. די מערסט פּראָסט וועג אַז זיי זענען געניצט אין די דאָרעמדיק איטאַליעניש געגנטן פון קאַלאַבריאַ און פּוגליאַ איז ריקאַנסטודיד און סטאָרד אין מאַסלינע ייל, דעמאָלט געגעסן ווי אַ אַנטיפּאַסטאָ (אַפּפּעטיזער איידער אַ מאָלצייַט) אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן, אויף לייטלי טאָוסטיד סלייסאַז פון האַרציק, קרוסטי ברויט .
איר קענען אויך לייגן זיי צו סאַנדוויטשיז אָדער סאַלאַדס, מאַקאַראָנען סאַלאַדס, ניצן זיי צו שפּיץ פּיצאַ אָדער קראַסטיני , אין מאַקאַראָנען אָדער ריסאָטטאָ קיילים, אָדער צו שפּיץ פּוגליעסע-נוסח פריזעללע
אָדער איר קענען פאַרבייַטן פריש טאַמייטאָוז אין ברוסטשעטטאַ מיט געהאַקט זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין ייל, פֿאַר אַ ווערסיע וואָס וועט נישט מאַכן די טאָוסטיד ברויט סאַגי ווי געשווינד. עס איז אַ בעסער ווערסיע, אין פאַקט, פֿאַר דרויסנדיק פּיקניקס, פּאָטלוקקס אָדער קיין אנדערע געלעגנהייט ווו זיי וועלן ניט געגעסן רעכט אַוועק.
וואָס איר דאַרפֿן
- וועגן 40 זון-דאַר פּאָמידאָר האַלבעס, קראָם געקויפט אָדער כאָוממייד (
- דריקט דאָ פֿאַר ינסטראַקשאַנז אויף דרייינג דיין אייגן )
- ווייסע
- ווייַן עסיק (וועגן 2-3 טעפּלעך)
- קלין, טייטלי סילינג גלאז סלוי, גרויס גענוג צו האַלטן טאַמאַטאָוז און ייל (בעערעך 20 אַז / 550 ג קאַפּאַציטעט)
- 3-4 טעפּלעך פון הויך-קוואַליטעט עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- אָפּטיאָנאַל פלייווערז און אַדאַטיווז : 1 לעפל פּיטאַד, ייל-געהיילט הזיתים אָדער זאַלץ-געהיילט קאַפּערס (געזונט רינסעד און דאַר), 1 לעפעלע פון דאַר אָרעגאַנאָ, באַסיל, מינץ אָדער מערדזשאָראַם, אַ קניפּ פון דאַר רויט טשילע פעפער פלאַקעס
- * * עסנוואַרג זיכערקייַט נאָטיץ : עטלעכע מענטשן אויך ווי צו לייגן קנאָבל אָדער פריש הערבס. איך בכלל ויסמייַדן סאַבמערדזשינג קנאָבל און פריש הערבס אין ייל - סייַדן עס ס פֿאַר באַלדיק קאַנסאַמשאַן, אָדער ין 1-2 טעג מאַקסימום - ווייַל פון די ריזיקירן פון באָטוליסם. טאָמאַטאָעס זענען זויער, וואָס מאכט זיי ווייַט ווייניקער מסתּמא צו זיין געפערלעך ווען סטאָרד אין בוימל, און דער עסיק געניצט צו ריידריייט זיי אין דעם רעצעפּט אַסידאַפייז זיי אַפֿילו מער. פֿאַר נאָך זיכערקייַט, איר קענען לייגן 1 לעפל פון לימענע זאַפט צו די מאַסלינע בוימל ווען סטאָרינג. איך טאָן נישט מיינען צו זיין אַלאַרמיסט ווייַל באַטאַליזאַם איז זעלטן און די ריזיקירן איז קליין, אָבער, עס איז אַזוי ערנסט (פּאַטענטשאַלי פאַטאַל) און קענען ניט זיין דיטעקטאַד דורך געשמאַק און שמעקן, עס איז בעסטער צו פאַרלאָזן אויף די זיכער זייַט. אויך זיין זיכער צו קראָם די טאַמייטאָוז פּאַקט אין ייל אין די פרידזשידער, ווו זיי וועלן זיין פייַן פֿאַר עטלעכע חדשים. דו זאלסט נישט קראָם זיי בייַ צימער טעמפּעראַטור, סייַדן איר האָבן דורכגעגאנגען דורך דעם פּראָצעס פון סטעראַלייזינג דיין סלוי און וואַקוום סילינג עס, אַ קאָמפּלעקס און פּרעסיסע פּראָצעס איך וועל נישט גיין אין דעם רעצעפּט! (פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע וועגן עסנוואַרג זיכערקייַט און סטאָרינג דאַר טאַמאַטאָוז / קנאָבל / הערבס אין ייל, זען: דעם שפּיץ בויגן פון אָרעגאָן שטאַט אוניווערסיטעט און דעם איינער פון וק דייוויס.)
ווי צו מאַכן עס
רעקאָנסטיטוט / ריהיראַטע די טאַמאַטאָוז דורך סימערינג זיי שרעקלעך אין אַ גרויס טאָפּ אין אַ 50/50 געמיש פון וואַסער און רויט ווייַן עסיק ביז זיי זענען פליישיק, אָבער נאָך האָבן עטלעכע קייַען, וועגן 5-10 מינוט. אַראָפּנעמען די טאָפּ פון היץ און לאָזן זיצן פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט אַזוי די טאַמאַטאָוז קענען פאַרווייכערן אַ ביסל מער.
זיי דריקן זיי געזונט, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט עטלעכע לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז, און פּונקט זיי גאָר טרוקן מיט אן אנדער פּאַפּיר האַנטעך.
בשעת זיי דאַרפֿן צו זיין רידזשידייטיד אין סדר צו זיין די רעכט קאָנסיסטענסי אַזוי זיי וועלן זיין אָנגענעם צו עסן, איר אויך דאַרפֿן צו באַזייַטיקן ווי פיל וידעפדיק וואַסער ווי מעגלעך צו ויסמייַדן פריער ספּוילידזש.
אַריבערפירן די טאַמאַטאָוז צו דיין גלאז סלוי און לייגן קיין סעאַסאָנינגס וואָס איר נוצן (ביטע זען פֿירלייגן אויבן, ווי געזונט ווי די וויכטיק עסנוואַרג-זיכערקייַט טאָן), לייערינג זיי מיט די טאַמייטאָוז. דרוק זיי אַ ביסל און פּלאָמבירן די סלוי מיט מאַסלינע בוימל. מאַכן זיכער אַז די טאַמאַטאָוז זענען גאָר באדעקט אין בוימל.
סטאָר אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו וועגן 3 חדשים. זיי וועלן פֿאַרבעסערן אין טאַם און געוועב איבער צייַט, און זענען בעסטער צו אָנהייבן ניצן נאָך ווארטן בייַ מינדסטער 24 שעה. יטאַליאַנס טיפּיקלי וואַרטן אַ חודש פריער ניצן זיי. איך פּערסאַנאַלי געפֿינען עס שווער צו אַנטקעגנשטעלנ אַז לאַנג!