דאס איז אַן עלעגאַנט און ווייַזן-סטאָפּפּינג ערשטער לויף. איר קענען אַוואַדע מאַכן פריש מאַקאַראָנען פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער ניצן וואָנטאָן ראַפּערז אַנשטאָט איז אַ גרינגער אָלטערנאַטיוו. ווייַל עס זענען אַ סעריע פון טריט אין מאכן די ראַוויאָולי, איך יוזשאַוואַלי מאַכן אַ גרויס פּעקל און דעמאָלט פרירן זיי פֿאַר שפּעטער נוצן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל אָבערטאַן קאַבאַק
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל ונסאַלטעד פּוטער
- 3 טייבאַלספּונז שאַלאַץ (מינסט)
- 3 טייבאַלספּונז שווער קרעם
- 4 טייבאַלספּונז פּאַרמאַזאַן (גרייטיד)
- 1 קנאַקן מושקאַט
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 פּאַק וואָנטאָן ראַפּערז
- 1 גרויס יי (געשלאגן מיט 1 לעפעלע וואַסער)
- מעל (פֿאַר דאַסטינג)
- 1/2 טעפּל האָזנוטוץ
- 4 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער (קעלט)
- 1 לעפל ונסאַלטעד פּוטער (סאָפאַנד)
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן (טרוקן)
- 1/2 טעפּל שווער קרעם
- 1/2 טעפּל הינדל יויך
- 1 לעפל לימענע זאַפט (פריש)
- 2 טייבאַלספּונז סאַגע (פריש, מינסט)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 ° F. פאַרשפּרייטן האָזענע ניסלעך אויף אַ באַקינג בויגן און טאָסט אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. אַריבערפירן האָזענע ניסלעך צו אַ קיך טאַולז און רייַבן שנעל צו באַזייַטיקן סקינס. קאָאַרסעלי צעהאַקן האָעלנאַץ און שטעלן באַזונדער.
- שפּאַלטן בוטטערוט קאַבאַק אין האַלב און רייַבן 1 לעפל מאַסלינע ייל אויף די פלייש און לייגן שנייַדן זייַט אַראָפּ אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן 30-35 מינוט ביז אַ גאָפּל פּיערסעס די פלייש לייכט. לאָזן קאַבאַק צו קילן, דעמאָלט ויסשעפּן די פלייש און פּיוריי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, אַדינג אַ ביסל וואַסער, אויב דארף.
- מעלט 1 לעפל פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט און ווען פאָומינג סאַבסידז, שטעלן 3 טייבאַלספּונז שאַט און סאַוטע 1 מינוט. לייג די קאַבאַק פּיוריי און קאָכן אויף מיטל היץ, סטערינג אָפט, פֿאַר 2 מינוט, ביז די קאַבאַק איז עפּעס טרוקן. צייַט מיט ¼ לעפעלע זאַלץ און ¼ לעפעלע שוואַרץ פעפער. קאָך אין 3 טייבאַלספּונז שווער קרעם און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און לייגן 4 טייבאַלספּונז גרייטיד פּאַרמעסאַן און קניפּ פון מושקאַט און גערודער ביז בלענדיד. געבן צייַט צו קילן.
- ליניע אַ באַקינג בויגן מיט וואַקס פּאַפּיר און שטויב לייטלי מיט מעל. אויסלייג 12 וואָנטאָן ראַפּערז אויף אַ ריין ייבערפלאַך. אָרט 1 לעפעלע פון פילונג אין די צענטער פון יעדער וואָנטאָן. לייטלי באַרשט 4 וואָנטאַנז מיט די געשלאגן יי. (Brushing only 4 at a time prevents the beaten egg from drying.) Lay a wonton wrapper on top of each and press softly from around the center of the filling to the edges, squeezing out any air bubbles. אַריבערפירן ראַוויאָולי צו די וואַקס פּאַפּיר-ליינד באַקינג בויגן און איבערחזרן מיט די רוען 8 וואָנטאָנס, בראַשינג 4 אין אַ צייַט. אָרט אן אנדער בויגן פון וואַקס פּאַפּיר אויף שפּיץ פון די ראַוויאָולי און לייטלי שטויב מיט מעל. מאַכן 12 מער ראַוויאָולי און לייגן זיי אויף שפּיץ פון די רגע בלאַט פון וואַקס פּאַפּיר. (די ראַוויאָלי קענען זיין פאַרפרוירן אין דעם פונט.)
- פֿאַר די ווייסע ווייַן קרעם סאָוס: מעלט 1 לעפל פּוטער אין אַ קליין פאַן און ווען די פּינע סאַבסטרייץ, לייגן די שאַלץ און סאַוטע 2 מינוט ביז סאָפאַנד. לייג די ווייַס ווייַן, קרעם, הינדל יויך און לימענע זאַפט און מליען פֿאַר 10 מינוט ביז האַלב. ווהיסק אין די קאַלט פּוטער 1 לעפל אין אַ צייַט. קאָך אין די מינסט פריש סאַגע.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ נידעריק קאָכן און לייגן די ראַוויאָלי. גענטלי קאָך די ראַוויאָולי צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג צוזאַמען און מימער 4 מינוט. ניצן אַ סלאַטיד לעפל, פליסן און אַריבערפירן 4 ראַוויאָולי צו יעדער טעלער. דריזזלע מיט די ווייַס ווייַן קרעם סאָוס און שפּריצן טאָאַסטעד האָזענע ניסלעך אויף שפּיץ.