דעם רעצעפּט פֿאַר פּיעראָגי לאַזאַניאַ איז פון מיכאל סימאָן, יעקב בערד וויקיפּעדיע אַוואָרד ווינינג שעף, מחבר און באַזיצער פון עטלעכע רעסטעראַנץ אין קליוולאַנד, אָהיאָ און דעטראָיט. ער אויך קוקט קעסיידער אויף די פוד נעטוואָרק און די טשאַוו אויף אַבק-טעלעוויזיע. סימאָן איז פון גריכיש, סיסיליאַן, און מזרח אייראפעישע העריטאַגע, אַזוי דעם פוסיאָן פון אַן איטאַליעניש שיסל געמאכט מיט אַ פויליש טוויסט איז אַ בייַשפּיל פון ווי דער שעף ראָללס. סימאָן און יסטימד שעף מאַריאָ באַטאַלי געפֿינט רעסאַפּיז פֿאַר אַ סופּער באָוול פּאַרטיי כעזשבן אין פּאַראַד צייטונג. אָבער איר טאַקע טאָן ניט האָבן צו וואַרטן פֿאַר אַ טשאַמפּיאַנשיפּ פוטבאָל אָדער וועלט קאַפּ פוסבאָל שפּיל צו פּרובירן דעם געשמאַק פאַן. איך מאַכן אַ ענלעך שיסל ניצן פאַקטיש לאַזאַניאַ לאָקשן און רופן עס גרינג פּיראָגי קאַסטעראָו . סים גיט אינסטרוקציעס פֿאַר מאכן זיין אייגן לאָקשן.
איר קען אויך ווי: שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו מאַכן אַ פּיעראָגי לאַזאַניאַ .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּיראָגי טייג:
- 1 גרויס יי
- 3/4 גלעזל זויער קרעם (פּלוס מער פֿאַר גאַרניש)
- 8 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער (סאָפאַנד)
- 1 לעפל טשייפּס (כאַפּט, פּלוס מער פֿאַר גאַרניש)
- 1 לעפעלע זאַלץ (קאָשער)
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (פּלוס מער פֿאַר ראָולינג טייג)
- פֿאַר די פילונג:
- 2 פונט ראָזעט פּאַטייטאָוז (פּילד און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס)
- זאַלץ צו געשמאַק (קאָשער)
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 גלעזל שווער קרעם (הייס)
- 8 טייבאַלספּונז קאַלט פּוטער (קובירט)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 פונט בייקאָן (געהאַקט)
- 2 גרויס געל אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 1 1/2 cups Gruyère cheese (shredded)
- 1 1/2 טעפּלעך פּויער ס קעז (שרעדיד)
- גאַרניש: זויער קרעם
- גאַרניש: טשייווז (פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
צו מאַכן די טייג: קאַמביין יי, זויער קרעם, פּוטער, טשייווז, און זאַלץ מיט דיין הענט אין אַ שיסל. דו זאלסט נישט זאָרג אויב די געמיש איז נישט מונדיר און, ווי מיט פּיראַט טייג, טאָן ניט יבעריק עס. לייג מעל און מישן מיט דיין הענט ביז אַ טייג פארמען. וואַפּט אין פּלאַסטיק און פאַרפרוירן די טייג אין מינדסטער 2 שעה אָדער אַרויף צו 2 טעג.
צו מאַכן די פילונג: שטעלן פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן מיט 2 אינטשעס קאַלט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן. צייַט וואַסער ברייקסזאַזלי מיט זאַלץ. רעדוצירן היץ צו טייַנען אַ מליען און קאָכן ביז אַ מעסער לייכט פּיוראַז פּאַטייטאָוז. דריינאַדזש און צוריקקומען פּאַטייטאָוז צו דער זעלביקער טאָפּ. צעקוועטשן, סלאָולי מיקסינג אין הייס קרעם און קעלט פּוטער. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און שטעלן באַזונדער.
וואַרעם מאַסלינע בוימל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. קאָכן בייקאָן ביז קרוכלעץ, וועגן 10 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טעלער מיט אַ סלאַטיד לעפל.
רעדוצירן היץ צו מיטל, וואָרף אַניאַנז אין די פּאַן, און מאַנטל מיט בייקאָן פעט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. קאָכן, סטערינג ביז ביז אַניאַנז זענען קעראַמאַלייזד און זיס. זאל קיל.
פּודער אַ 13 קס 9-אינטש קאַססער שיסל אָדער מעטאַל פּאַן. היץ ויוון צו 350 דיגריז. זעמל אויס פּויאָגי טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט צו אַ 1/8-אינטש דיק גראָדעק. שנייַדן אין 4-אינטש דורך 13-אינטש סטריפּס, שייַעך-ראָולינג סקראַפּס ווי נייטיק. איר וועט דאַרפֿן 14-20 סטריפּס.
צו אַסומבאַלד: האָבן מאַשט פּאַטייטאָוז, קרוכלע בייקאָן, קעראַמאַלייזד אַניאַנז, מאַקאַראָנען סטריפּס, און טשיזיז גרייט אויף אַ אַרבעט ייבערפלאַך. צולייגן 1 שיכטע פּייראָגי טייג סטריפּס אויף די דנאָ פון באַטערד פאַן שיסל, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג עדזשאַז פון סטריפּס. פאַרשפּרייטן אַ 1/2-אינטש שיכטע פון פּאַטייטאָוז אויף שפּיץ פון טייג. Top מיט עטלעכע קעראַמאַלייזד אַניאַנז, בייקאָן, און אַ ספּרינגקאַלינג ביידע גראַורירע און פּויער ס קעז. איבערחזרן לייַערס צו נוצן רוען ינגרידיאַנץ. ענדיקן מיט טייג אויף שפּיץ, נאכגעגאנגען דורך Gruyère און פּויער ס קעז. סיזאַן שפּיץ מיט פעפער.
קאָכן ביז לאַזאַניאַ איז באַבלי און קעז אויף שפּיץ איז גילדענע ברוין, וועגן 40 מינוט. זאל רוען 15-20 מינוט און דינען מיט אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם און שפּריצן פון טשייווז.
מקור: שעף מיכאל סימאָן פֿאַר פּאַראַד צייטונג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 693 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 222 מג |
| סאָדיום | 1,225 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 29 ג |