וועגן טשעס פּיע
שאָך פּיראָג האט לאַנג שוין פארבונדן מיט די דרום. כאָטש די אָנהייב פון די נאָמען בלייבט ומזיכער, עס זענען אַ פּלאַץ פון געסיז און אַ ביסל פון פאָלקלאָר אַרומיק עס. די ערשטע געדרוקט רעפֿערענץ צו די פּיראָג איז געווען אין אַ קוקבוק ארויס דורך די פאָרט ווארט ווייבערשע קלוב אין 1928.
אָריגינס פון די שיסל
די ומגעוויינטלעך נאָמען האט פילע מעגלעך אָריגינס. עטלעכע טראַכטן עס איז דערייווד פון די וואָרט "קעז", כאָטש עס איז קיין קעז אין שאָך פּיראָג.
לויט די Sara Belk אין "אַרום די דרום טיש," אַלט קוקבוקן אָפֿט ריפערד צו טשיזקייקז און פּיעס וואָס האט ניט טאַקע כּמעט קעז, ניצן די טערמין צו באַשרייַבן די קורד-ווי געוועב. Elizabeth Hedgecock Sparks, דער מחבר פון "צפון קאראליינע און ישן סאַלעם קאָאָקערי," האט שאָך פּיראָג איז געווען "אַן אַלט, אַלט טאַרט וואָס קען האָבן באַקומען זייַן נאָמען פון דער שטאָט פון טשעסטער, ענגלאַנד." אין "סאָוטהערן פוד," יוחנן עגערטאָן אָפפערס צוויי מער פּאַסאַבילאַטיז. דער ערשטער האט צו טאָן מיט אַ שטיק פון מעבל פּראָסט אין דער פרי דרום גערופן אַ פּיראָג קאַסטן אָדער פּירי זיכער. שאָך פּיראָג קען זיין גערופן קאַסטן פּיראָג בייַ ערשטער ווייַל עס געהאלטן אַרויף געזונט אין די פּיראָג קאַסטן. די צווייטע געשיכטע איז אַז אַ שעפעריש סאָוטהערן באַלעבאָסטע געקומען אַרויף מיט די קאַנקאַקשאַן און געפרוווט עס אויס אויף איר מאַן, וואס ליב געהאט עס. "וואָס מין פון פּיראָג איז דאָס?" ער איז געזאגט צו האָבן יקסקליימד. זיין פרוי שראַגד און סמיילד. "איך טאָן ניט וויסן," זי געזאגט; "עס ס טשעס 'פּיראָג."
Variations
שאָך פּיראָג האט אַ פּשוט פילונג פון עגגס, צוקער, פּוטער און אַ קליין סומע פון מעל. עטלעכע רעסאַפּיז אַרייַננעמען קאָרנערמאַל און אנדערע זענען געמאכט מיט עטלעכע עסיק. ברוין אָדער ווייַס צוקער קענען זיין געוויינט, און בוטטערמילק איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט. פלייווערינגז, אַזאַ ווי וואַניל אָדער לימענע זאַפט, קען אויך זיין מוסיף צו בייַטן די גרונט רעצעפּט.
די פּיראָג וואס געקומען אין די קאַלט
פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, ריפרידזשערייט אַלע ינגרידיאַנץ פריערדיק צו מאַכן די טייג - אַפֿילו די מעל. כל ליקווידס זאָל זיין ייַז קאַלט. טשיל די טייג פֿאַר 30 מינוט פֿאַר גרינגער ראָולינג. ניצן געבעקס מעל אָדער אַלע-ציל. ברויט מעל האט אויך פיל גלוטען צו מאַכן אַ ווייך סקאָרינקע, און שטיקל מעל איז אויך ווייך צו געבן די געהעריק גוף.
זייער אַפּער קראַסט
לאַרד און פאָוקיסט פּראָדוצירן די מערסט ווייך קראַסט. איר קענען נוצן האַלב לאַרד אָדער פעט און האַלב פּוטער אויב איר ווילן די בוטטערי טאַם. די פאַקאַץ פון פעט מאַכן די פלאַקינעסס אין די סקאָרינקע. ניצן אַ געבעקס בלענדער אָדער 2 נייווז צו שנייַדן אין פעט. דער טייג זאָל נאָך האָבן עטלעכע אַרבעס-גרייס ברעקלעך. שעפּן ווי קליין ווי מעגלעך מיט דיין הענט. פֿאַר אַ פלאַקיער סקאָרינקע, פאַרבייַטן ייַז קאַלט קרעם אָדער שווער קרעם פֿאַר די וואַסער.
נעמען די סאָו אָוט
צו פאַרמייַדן אַ סאַגי סקאָרינקע, ריפרידזשעריישאַן פֿאַר 15 מינוט איידער פילונג אָדער פּלאָמבע דורך בראַשינג מיט אַ ביסל געשלאגן יי ווייַס, דעמאָלט פאַרפרוירן פֿאַר 15 מינוט. באַשטעטיקן די פּיראָג פּאַן אויף אַ מעטאַל באַקינג בויגן בעשאַס באַקינג אויך העלפט פאַרמייַדן סאַגי קראַסט.
שאָך פּיראָג אַקקראַוטעמענץ
פאַרגרעסערן די אַראָמאַ פון דיין טייג דורך צוגעלייגט בשמים אַזאַ ווי מושקאַט, ינגבער, אָדער צימערינג. אַדדינג צוקער צו געבעקס טייג ניט בלויז סוויטאַנז, עס טענדערזיז.
בלענדינג אין פליסיק נאָר ביז די טייג הייבט צו האַלטן צוזאַמען. אָווערוואָרקינג טאַפאַנז די טייג. לייג אַ לעפעלע פון פּאַפּשוי צו דיין צוקער איידער ביטינג עס אין די יי ווייַס, אַזוי דיין מערינגוע וועט נישט "וויינען." ווי אַ לעצט פאַרבינדן, שפּריצן טאָוסטיד ערד ניסלעך אָדער פייַן קיכל ברעקלעך איבער די טייג און דזשענטלי דריקן זיי אין איידער פילונג אָדער באַקינג.