רוסיש קרויט פּיראָג אָדער קולעבדזשאַקאַ אָדער קוליביאַקאַ איז ענלעך צו אַ סייווערי ויסקער ווי אַ מעקסיקאַן עמפּאַנאַדאַ אָדער איטאַליעניש קאַלזאָנע . קולבדזשאַקאַ קענען זיין געמאכט מיט אַ פלייקי בלאָז געבעקס אָדער פּיראַט טייג, אָדער אַ הייוון טייג ווי עס איז דאָ. די פילינגז vary פון וועגעטאַריער צו פלייש צו די באַרימט לאַקס פילונג, און איז באקאנט ווי קולעביאַק אין פוילן און קואַביאַביאַק אין בעלאַרוס. א ליטוויש ווערסיע פון קרויט-פלייש פּיראָג געמאכט אין אַ געבעקס סקאָרינקע איז באַוווסט ווי פּלאַסיו קעפּסניס . פאַרגלייַכן דעם מיט מזרח אייראפעישער קאַבבאַגע פּיראָג רעצעפּט געמאכט מיט אַ פּיראָג סקאָרינקע.
פרירן לעפטאָוווער יי ווייץ און ראַטעווען פֿאַר לעפטאָוווער יי ווייַס רעסאַפּיז .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די הייוון טייג:
- 3/4 טעפּל מילך
- 1/3 טעפּל (5 1/3 טייבאַלספּונז) פּוטער
- 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1 לעפעלע צוקער
- 1/4 cup lukewarm water
- 1 גרויס יי
- 2 גרויס יי יאָוקס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- פֿאַר די פילונג:
- 1 גרויס קאָפּ פיינלי געהאַקט גרין קרויט (וועגן 3 פונט)
- 1 גרויס פיינלי געהאַקט ציבעלע
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער אָדער לאַרד
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 4 פיינלי געהאַקט שווער קאָכן עגגס
- 1 לעפעלע זאַלץ אָדער געשמאַק
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער אָדער געשמאַק
- 3 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש קראָפּ אָדער 2 טייבאַלספּונז דאַר קראָפּ אָדער געשמאַק
- 1/4 cup breadcrumbs
- 1 גרויס יי יאָוק געשלאגן מיט 1 לעפעלע מילך פֿאַר יי וואַש
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די הייוון טייג: אין אַ קליין פאַן, ברענגען מילך און 1/3 טעפּל פּוטער צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו 110 דיגריז.
- אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, פאַרבינדן הייוון, צוקער און 1/4 טעפּל וואַסער, און לאָזן שטיין ביז פּינע. לייג די מילך געמיש, יי, יי יאָוקס און זאַלץ צו די הייוון געמיש און מישן געזונט. לייג 3 טעפּלעך מעל, אַ גלעזל אין אַ צייַט, נידינג פֿאַר 10 מינוט און לייגן ווי פיל פון די רוען מעל ווי נייטיק צו דערגרייכן אַ גלאַט און גומע טייג.
- קאָאַט אַ שיסל מיט גרינס שפּריץ און אָרט טייג אין עס, פארקערט אַמאָל צו פאַרשטעלונג ביידע זייטן. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד - 1-3 שעה.
- צו מאַכן די פילונג: ברענגען אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייג קרויט, צוריקקומען צו די קאָכן און קאָכן 3 מינוט. דריינג געזונט אין אַ פייַן זיפּ און קוועטש צו באַזייַטיקן אַלע די פליסיק.
- היץ 3 טייבאַלספּונז פּוטער אָדער לאַרד און 3 טייבאַלספּונז בוימל אין אַ גרויס סקעלעטער אָדער האָלענדיש ויוון און לייגן ציבעלע. סאַוטע ביז טראַנסלוסאַנט און לייגן קרויט. קאָכן, אָפט, ביז קרויט איז ווייך, אָבער נישט ברוין און קיין פליסיק האט יוואַפּערייטיד - 15-30 מינוט אָדער מער. אַראָפּנעמען פון היץ און גערודער אין עגגס, זאַלץ, פעפער, און דיל, מיקסינג געזונט. קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- צו אַסעמבאַל: היץ ויוון צו 375 דיגריז. פּאַנטש אַראָפּ טייג און טיילן אין 2 ברעקלעך, איין ביסל גרעסער ווי די אנדערע. זעמל אויס גרעסערע חלק אין אַ 14 קס10-אינטש גראָדעק אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בלאַט.
- שפּריצן די ייבערפלאַך פון די טייג מיט ברעאַדקרומבס און פאַרשפּרייטן די קרויט פילונג יוואַנלי איבער די ברעקלעך צו ין 1 1/2 אינטשעס פון די עדזשאַז.
- ראָלל אויס רייען שטיק פון טייג אין אַ 12 1/2 דורך 8 1/2 אינטש גראָדעק אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך אָדער בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר, און אָרט איבער די קרויט פילונג. באַרשט עדזשאַז פון דנאָ טייג מיט יי וואַש. פאָלד אַרויף און איבער די שפּיץ סקאָרינקע, דרינגלעך צו פּלאָמבע און קרימפּינג מיט די פינגער אָדער די גומע פון אַ גאָפּל. שטופּן די שפּיץ פון די סקאָרינקע אַלע איבער (אָבער נישט די עדזשאַז) מיט אַ גאָפּל אָדער דאַקינג געצייַג. באַרשט ליבעראַלי מיט רוען יי וואַש. לאָזן ומקערן פֿאַר 20 מינוט.
- באַקן 40-45 מינוט. דעקן די סקאָרינקע מיט פויל אויב עס איז בראַונדינג אויך געשווינד. זאל קיל 10-15 מינוט איידער קאַטינג אין סקווערז. קענען זיין געדינט ווי אַ פארגרעסער, זייַט שיסל אָדער הויפּט קורס מיט זויער קרעם, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 437 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 371 מג |
| סאָדיום | 680 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |