עס זענען דרייַ גרויס סיבות צו בראָטן ווינטער וועדזשטאַבאַלז. ערשטער און ערשטער, ראָוסטינג מאכט ווינטער וועדזשטאַבאַלז פון אַלע מינים-וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און בראַססיקאַס-וואַנדערפאַלי געשמאַק. די ינסידעס באַקומען ווייך און מער זיס ווען די אַוצידז באַקומען ברוין און אַפֿילו אַ ביסל קריספּי. רגע, ראָוסטינג איז אַ ווייַטער-גרינג וועג צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אין אַלגעמיין: פּונקט פּאָפּ זיי אין אַ הייס ויוון און וואַרטן. דריט, אַז הייס ויוון קענען זיין אַ פאַרגעניגן ווען וועטער איז קיל, וואָרמינג די קיך אין אַ רובֿ וואוילגעפעלן וועג. מיט מאָדערן הויפט באַהיצונג אַזאַ אַ נוץ איז אָפט פארגעסן, אָבער עס קענען זיין סאַטיספייינג צו טראַכטן וועגן אַלע די קוקס פון דורות איידער אונדז באַקומען וואַרעם און היימיש בשעת די ויוון ראָרד.
די פּינטלעך ינגרידיאַנץ זענען פלעקסאַבאַל. פאַרלייגן ווי-פֿאַר-ווי אָדער נאָר ציילן וועגן 1/2 פונט פון רוי וועדזשטאַבאַלז פּער מענטש און מישן און גלייַכן ווי איר ווי. קאַוליפלאָווער, בראַקאַלי, אָדער בריסל ספּראַוץ זענען גוט סאַבסטאַטוץ פֿאַר ראָמאַנעסקאָ. א רוק אָדער קאַרטאָפל קענען נעמען אָרט פון די רוטאַבאַגאַ. זיס קאַרטאָפל אָדער רויט בוריק קענען שטיין אין די גאָלדען בוריק. קאַרראָץ זענען פיל ווי פּאַרסיפּס, און קנאָבל אָדער פּערל אַניאַנז זענען אַ פּלאַץ ווי שאַלאַץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קאָפּ ראָמאַנעסקאָ
- 1 רייזע
- 1 מיטל גאָלדען בוריק
- 4 קליין פּאַרסניפּס
- 6 גרויס קנעפּל מאַשרומז
- 4 קעפ פון שלאַנג
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (אָדער גרינס בוימל)
- 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 375 עף. אַ גרויס בויגן פּאַן, קיכל בויגן אָדער ראָוסטינג פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, אויב איר ווי (עס מאכט גרינג פֿאַר רייניקונג, אָבער ניט נייטיק). בשעת די ויוון כיץ, פּרעפּ אַלע די וועדזשטאַבאַלז.
- אַראָפּנעמען די האַרץ פון די ראָמאַנעסקאָ און טיילן דעם קאָפּ אין ביידע-גרייס פלאָרעץ.
- טרים און שאָלעכץ די רוטאַבאַגאַ. שנייַדן אין העלפט לענגקטס און שנייַדן אין וועדזשיז. שנייַדן די וועדזשיז אין האַלב קראָסווייז אויב זיי ויסקומען צו גרויס.
- טרים און שיילן די בוריק. שנייַדן עס אין בייַסן-גרייס טשאַנגקס.
- באַזייַטיקן די פּאַרסניפּס. שנייַדן זיי אין קוואַרטערס לענגטווייז. קערפאַלי שנייַדן אויס און אַוועקוואַרפן די ווודי האַרץ פון זייער סענטערס.
- טרים די מאַשרומז און שנייַדן אין האַלב אָדער קוואַדראַט, דיפּענדינג אויף גרייס.
- טרים און שאָלעכץ די שאַלאַץ, סעפּערייטינג זיי אין יחיד קלאָוועס.
- איר קענען איצט שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, רייזינג זיי מיט די מאַסלינע בוימל, און וואָרף צו מאַטשט זיי מיט די בוימל. אָדער, איר קענען אַרבעטן מיט די וועדזשטאַבאַלז אין גרופּעס און האַלטן זיי אפגעשיידט ווען איר בראָטן און דינען זיי.
- פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף די צוגעגרייט באַקינג בויגן אין אַ איין שיכטע (נוצן אַ צווייט בלאַט אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן זיי אין אַ איין שיכטע-דאָס וועט ינשור זיי בראָטן און טאָן ניט פּאַרע).
- שפּריצן יוואַנלי מיט די זאַלץ און בראָטן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און בראַונדיד, וועגן 45 מינוט.
- קוק די וועדזשטאַבאַלז נאָך 30 מינוט און קער פֿאַר מער אפילו בראַונינג אין די סוף. דינען הייס אָדער וואַרעם.
Variations
- ספּייס עס אַרויף-לייגן 1/4 לעפעלע טשילע פלאַקעס אָדער אַ מינסט פריש טשילע מיט די זאַלץ.
- וואָרף אין אַ ספּריג פון ראָוזמערי אָדער טהימע ווען איר וואָרף די וועדזשטאַבאַלז מיט די ייל פֿאַר אַ יידל טאָן פון די שטאַרק הערבס.
- דריזזלע מיט אַ לעפעלע אָדער צוויי פון באַלסאַמיק עסיק איידער געדינט פֿאַר אַ זיס טאָן.
- דריזזלע מיט אַ לעפעלע אָדער צוויי פון טאָוסטאַד סעסאַמי ייל פֿאַר אַ נאַטי טאַם.