פּאָטאַטאָ און לעק זופּ געבן אונדז איינער פון די גרויס טאַם און געוועב קאַמבאַניישאַנז אין אַלע די קולינאַריש קונסט. די לעק און קאַרטאָפל פּערינג סטאַרץ מיט די קרימי, סטאַרטשי קאַרטאָפל און ענכאַנסיז עס מיט די פריש, שאַרף, אָניאָני טאַם פון ליקס. דערווייַל, די ליקס בייַשטייַערן עטלעכע כראָמטשען צו די גלאַט געוועב פון די קאַרטאָפל. אַלע אין אַלע, עס ס אַ גרויס, סאַטיספייינג זופּ.
ווען איר אַרבעט מיט ליקס, עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז איר ויסשעפּן קיין שמוץ און גריט וואָס קענען מאל זיין דאַפּאַזיטיד ין די קאַנסאַנטריק טובז וואָס מאַכן אַרויף די שפּרייַזן. צו טאָן דאָס, עס איז אָפט נייטיק צו שפּאַלטן די שפּרייַזן לענגטס אַזוי אַז איר קענען שווענקען די שמוץ אויס פון צווישן די לייַערס.
אָלטערנאַטלי, איר קענען רעפטל די לעק אין סעקשאַנז און דעמאָלט שווענקען זיי ינדיווידזשואַלי. דעם אופֿן האט די נוץ פון פּראַזערווינג די רינגס פון די ליקס, וואָס טוט נישט ענין פיל צו די מאָס אַז די ליקס זענען פּלעאַטעד סייוויי. אָבער : איר וועט זען אין שריט 5 אַז מיר שטעלן באַזונדער עטלעכע פון די סאָטיד ליקס צו נוצן ווי אַ גאַרניש. און די ינטאַקט רינגס וואָלט מאַכן אַ פייַן גאַרניש, אַזוי עס איז עפּעס צו טראַכטן.
דורך די וועג, איר קענען פאַרבייַטן קרעם פריש פֿאַר די קרעם אויב איר ווילן צו מאַקסאַמייז די געפיל פון עסן אַ שיסל פון בייקט קאַרטאָפל זופּ. עס איז ווי זויער קרעם, נאָר עס וועט נישט ברעכן ווען עס ס צוגעלייגט צו הייס זופּ די וועג זויער קרעם וועט. און איר טאָן ניט האָבן צו היץ די קרימי פרישטיק איידער לייגן עס. פּונקט גערודער עס גלייַך אין די זופּ איידער געווירץ און דינען.
וואָס איר דאַרפֿן
- ½ לב ליקס, ונ דורך רינסעד
- 2 אָדער 3 מיטל ראָסיט (אָדער אנדערע סטאַרקי) פּאַטייטאָוז
- 3-4 סלייסיז פון בייקאָן, דייסט
- 1 ½ טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 מיטל ציבעלע, פּילד און בעערעך געהאַקט
- 1 קלאָווע קנאָבל, פּילד און קראַשט
- ½ טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1-קוואַרט גרינס בוט אָדער לאַגער
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
- ערד ווייַס פעפער, געשמאַק
- ¼ גלעזל שווער קרעם, וואָרמד
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן ליקס אין (בעערעך) זעלביקער-סייזד ברעקלעך, וועגן ½ אינטש צו 1 אינטש דיק, דיפּענדינג אויף דיאַמעטער. מיר נאָר ווילן די ברעקלעך צו זיין פון יונאַפאָרמאַטי גרייס אַזוי אַז זיי קאָכן יוואַנלי, אָבער זיי טאָן ניט האָבן צו שנייַדן דווקא.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין ברעקלעך וועגן די זעלבע גרייס ווי די ליקס.
- אין אַ שווער-באַטאַמד זופּ טאָפּ, באַהאַלטן די פּוטער איבער אַ נידעריק-צו-מיטל היץ. לייג די בייקאָן און ציבעלע, און קאָכן סלאָולי ביז רובֿ פון די פעט האט רענדערד אויס, און די בייקאָן איז לייטלי גאָלדען ברוין אָבער ניט בערנט. אַראָפּנעמען די בייקאָן פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער אויף פּאַפּיר טאַולז צו פליסן.
- לייג די ציבעלע, קנאָבל, און ליקס און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז די ציבעלע איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט, סטערינג מער אָדער ווייניקער קאַנטיניואַסלי. לייג די ווייַן און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער צוויי אָדער ביז די ווייַן מיינט צו האָבן רידוסט דורך וועגן העלפט.
- שטעלן דעם לאַגער און די פּאַטייטאָוז. פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל-הויך און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער נידעריקער די היץ און מיקס פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך גענוג אַז זיי קענען לייכט זיין פּירסט מיט אַ מעסער. דו זאלסט נישט לאָזן זיי באַקומען מושי, כאָטש.
- פּול אויס עטלעכע קאָכן ליקס און שטעלן עס באַזונדער. איר קענען ביינדל עס אַרויף אַ ביסל קלענערער און נוצן עס ווי אַ גאַרניש.
- אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ און פּוריע ניצן אַ טבילה בלענדער, אָדער אין אַ רעגולער בלענדער. אויב איר נוצן אַ רעגולער בלענדער, עס קען זיין נייטיק צו אַרבעטן אין באַטשאַז, אַזוי איר טאָן ניט אָוווערפיל די קרוג. אָנהייב אויף אַ פּאַמעלעך גיכקייַט מיט די דעקל אַ ביסל צו ויסמיידן קיין פּאַרע, דעמאָלט פּלאָמבע די דעקל און פאַרגרעסערן די גיכקייַט.
- צוריקקומען די פּורעעד זופּ צו טאָפּ און ברענגען צו אַ מליען ווידער, אַדינג מער יויך אָדער לאַגער צו סטרויערן די גרעב אויב נייטיק.
- קאָך אין די קרעם צוזאמען מיט די רעזערווירט בייקאָן, צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און ווייַס פעפער. גאַרניש מיט די רעזערווירט דיסט לעק און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 192 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 16 mg |
| סאָדיום | 433 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |