דעם קיניגל מיט באַקאָן און טורניפּס רעצעפּט איז פון ניגעל סלאַטער, דער באַרימט בריטיש עסנוואַרג שרייַבער, פון זיין בוך טענדער.
ווי ניגעל דערקלערט, בשעת רובֿ מיץ געבן אונדז די ברירה פון קוקינג אויף די ביין אָדער ניט, ווילד קיניגל איז איינער וואָס טאַקע באדערפענישן זייַן ביינער אויב עס איז נישט צו זיין טרוקן. עס איז נישט די מייליסט פון ברירות, אַזוי איר דאַרפֿן צו זיין ברייטהאַרציק מיט קוואַנטאַטיז דאָ. קיניגל ביינער זענען קליין, און עס איז וויכטיק צו וואַך אויס פֿאַר די מער פידלי אָנעס. די טורניפּס אין דעם צושטעלן אַלע די קאַרבס איר דאַרפֿן צו ווייקן אַרויף די סאָוס. עס נאָר דאַרף עטלעכע ספּראַוטינג לילאַ בראַקאַלי אויף די זייַט.
איך קאַנדזשאַל צו געפֿינען אַ בעסער רעצעפּט וואָס יקספּאָוזד און ווינטער שיסל, אָבער איך וואַרטן ניט ווייניקער פון ניגעל, ער איז איינער פון די בעסטער אַרום ווען עס קומט צו עסנוואַרג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 600 ג. קיניגל (ווילד, לעגס און זאָטל ברעקלעך)
- 1 טבספּ. אַלע-ציל מעל (אָדער סומע דארף צו שטויב קיניגל)
- 40 ג. פּוטער
- 2 צפּ. פיסטאַשקע בוימל
- 200 ג. פּאַנקעטטאַ (אין ברעקלעך)
- 6 קליין שאָטן
- 4 קליין צו מיטל ויסברוקירן
- 100 מל. טרוקן מאַרסאַלאַ
- 900 מל. הינדל לאַגער (אָדער גרינס לאַגער)
- 2 טבספּ. פריש פּעטרעשקע (בעערעך געהאַקט)
- 4 טבספּ. געדעכטע קרעם
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צייַט דעם קיניגל און שטויב עס מיט אַ ביסל מעל. מעלט די פּוטער אין אַ קליין ייל אין אַ פּליטקע פּאַן איבער אַ מעסיק היץ. לייטלי ברוין די קיניגל אויף אַלע זייטן, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די פּאַן.
- ווייל די קיניגל איז בראַונינג, שנייַדן די פּאַנסעטטאַ אין דיק סטריפּס אָדער קובעס, דעמאָלט שאָלעכץ און צעהאַקן די שאַלאַץ. אַמאָל די קיניגל איז אויס, באַקענען די בייקאָן און שאַלץ צו די פּאַן און קאָכן איבער אַ פערלי נידעריק היץ ביז די שאַלץ זענען ווייך אָבער ניט בונט.
- שנייַדן די טעראַפּי אין וועדזשיז און לייגן זיי צו די פּאַן צוזאַמען מיט 2 טבספּ מעל. פאָרזעצן קוקינג בעקיצער, דעמאָלט גיסן אין די מאַרסאַלאַ און לאַגער. ברענגען צו די קאָכן סטערינג דזשענטלי.
- צוריקקומען די קיניגל לעגס צו די פּאַן, אָבער ריטיין דעם זאָטל פֿאַר דעם מאָמענט. נידעריקער די היץ, דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר אַ שעה און צען מינוט, לייגן די זעטל האַלבוויי, ביז די פלייש איז ווייך גענוג צו צעטל פון די ביינער מיט קאָרעוו יז.
- בעערעך טשאַפּ די פּעטרעשקע און קאָך אין די פּאַן מיט די קרעם. קוק די געווירץ און דינען.